我們都知道，蒜苔就是在我們種蒜的時候，從它的根部抽出的。大蒜不僅能生吃，還能炒，其中含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、礦物質和多種微量元素！
許多人在選購大蒜的時候，都會注意到，大蒜的「綠頭」與「紅頭」，雖然價格差不多，但味道完全不同！

之前我還不太明白，後來金鄉的一個種植大蒜的同事告訴我，我才發現，這兩種蒜苔的味道、價格、味道都完全不同！
所以，我今天就給你們講一講，讓你們明白了，然後再去買吧！

區別一：品種不同

綠色的蒜苔是從我們的日常生活中採集的，紅色的蒜苔是從紫色的大蒜上摘下來的！它們不但有不同的種類，而且在栽培、收割方面也有差異。
青頭的蒜苔很厚，主要是用來販賣青苔的，所以，青頭的蒜苔都是要等到青頭的時候再去摘的，這樣就不會吸收太多的營養和水分，因此，很少有大頭的，而且個頭都不會太大。

紅頭的蒜苔是一種額外的東西，因為它的主要銷售對像是紫色的大蒜，所以為了不影響它的生長，大部分人都會把它的蒜苔給摘下來，免得它吸收了裡面的養分。

區別二：口感、烹調方式不同

青蒜的口感酥脆，麻辣；紅椒的青蒜，軟綿綿的，帶著一股淡淡的甜味，雖然都是青蒜，但味道卻不一樣，這是因為它們的生長時間不同！雖然都是大蒜，但是烹飪的方法卻是完全不一樣的！
青頭蒜鮮香脆嫩，適合醃制、涼拌、炒；紅頭的蒜苔，因為其口感鬆軟，所以通常只能用來炒。因此，在選購大蒜時，大家最好按照自己的烹飪方法來挑選。

區別三：營養、價格不同

青頭的蒜苔生長的時間比較長，吸收的營養和水分也比較多，而紅頭的蒜苔則是因為生長的太快，營養和營養都比不上青頭的大蒜。

如何挑選新鮮的蒜苔

許多朋友在挑選大蒜時，都會把它的根部掰下來，要是一掰就斷了，那就是有足夠的水分和新鮮的大蒜。
不過，剝下來的大蒜，不能及時銷售，否則會壞掉，浪費，所以，一般情況下，商家是不會讓我們這麼做的！與大家分享3個選擇大蒜的小竅門！

1、看看橫截面的一端！蒜苔和蒜頭的連接部分通常是乳白色，如果是淺黃色，或是其他顏色，就表示蒜苔放置的時間過長；

2、看看這蒜薹有多硬！輕輕一掰，如果覺得它很硬，不能彎曲，那就是它的苔蘚已經很老了，這種大蒜不能咀嚼，只有筋；

3、看看那圓潤的程度！新鮮的大蒜一定是根莖飽滿，若是長期儲存，會失去水分，表皮會出現皺褶，這樣的大蒜絕對不能吃！

總之，青蒜苔可以做很多菜，但是比較貴，紅頭蒜不辣，適合腸胃不好的人吃；第二，兩者的口感有很大的區別，用錯了，味道會很糟糕！

以上就是今天和大家分享的內容，希望可以説明到大家！如果你有更好的方法，或者不同的見解，歡迎在評論區留言交流！