看了許多教程，如果要做芝士蛋糕，一般都有一個很關鍵的食材，就是奶油乳酪，也叫做奶油芝士。單獨購買，價格算不上很貴，但也不便宜。自己在家，用牛奶和優酪乳就能做出新鮮的奶油乳酪，剛做好的奶油乳酪，用來抹面包非常好吃。

我們需要準備的食材有：

優酪乳200克，牛奶550克

沒錯就準備這兩個食材就好，我們開始做新鮮的乳酪吧。

只需要選擇在超市冰櫃裡面，隨便能買到的原味優酪乳就行。

牛奶呢就用普通的純牛奶，不用特地去買全脂牛奶，當然啦低脂和脫脂牛奶是不可以的。

這兩種奶混合在一起之後開始加熱攪拌，最好攪拌別停，會糊鍋。

把鍋裡的牛奶煮沸之後，你會看到有一些白色的，像豆腐渣一樣的東西析出來了。這個就是乳脂。

繼續加熱3分鐘，然後關火靜置10分鐘以上，白色的乳脂會變得越來越多。

準備一個碗，一個漏勺，一塊紗布鋪在漏勺上面。

把析出乳脂的牛奶倒進去，把乳清給濾出來，這些黃黃的乳清可以直接喝，不過不怎麼好喝。

把紗布給裹起來，紮緊，放入冰箱冷藏1小時。

同時析掉剩餘的乳清，揭開紗布，就是比較粗糙的奶油乳酪啦。

這個乳酪已經可以用了。

如果你家有電動打蛋器和淡奶油，還可以做下一步。

把這個奶油乳酪碾開，加入2勺淡奶油打均勻，可以讓乳酪變得更加細膩一點。

找一個盒子，鋪上紗布，再把打好的乳酪裝進去。

壓實抹平，包好送冰箱。

冷藏2小時以上，就能得到一塊像豆腐一樣的乳酪。

加工之後的乳酪不會像剛做好那麼粗糙，變得細膩許多。

口感也更加嫩滑，用來抹在麵包上面超好吃的。