海帶是一種營養價值很高的蔬菜，與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。海帶中褐藻酸鈉鹽有預防白血病和骨痛病的作用，所以海帶對於中老年人來說是個很好的營養食品。

海帶排骨湯需要的食材

主料：海帶、排骨。

調味料：食鹽、食用油、白醋、生薑、大蔥。

海帶排骨湯的做法

【第① 步：快速泡發海帶的小竅門】

如何快速泡發幹海帶呢？首先將幹海帶剪成小塊，在盆中放入溫水。

可以在上面扣一個盤子，這樣能夠讓海帶充分吸水，泡發的更均勻。泡發好的幹海帶很輕鬆就可以撕開啦！

但是海帶表面仍然很髒，不容易清洗乾淨。我們可以在水中加上一把麵粉，麵粉有很強的吸附能力，反復的抓揉起幾次，海帶上的髒東西很容易就沖刷下來了。

再用清水將海帶清洗乾淨就可以啦！將海帶撈出疊放整齊，切成小段，放入盤中備用。將提前泡好的排骨清洗乾淨，多清洗幾遍。洗好之後，冷水下鍋，大火煮開，焯水30秒左右，撈出用清洗乾淨。

小竅門：海帶在燉的時候很容易粘在鍋的內壁，大家可以將海帶卷起來，用棉線系好，或者將海帶改刀成花海帶哦！

【第② 步：炒排骨】

排骨湯想燉香，就得先炒一下排骨。起鍋燒油，先放入排骨煸炒，再放入薑片、大蔥煸炒。將排骨煸炒至金黃色放入開水或者高湯。

小竅門：

【第③ 步：燉湯講究一個「三開三落」】

想要燉煮出香濃味美的湯，大家可以試試這個訣竅——三開三落。第1次開鍋，用勺子攪動幾下，再加入冷水。

第3次開鍋，再加入冷水，這就是「第3落」。第3次加入冷水之後等待鍋中湯汁再次沸騰起來，就可以將其轉移到砂鍋中啦！

三開三落，讓鍋中湯汁的溫差不斷變化，這樣可以讓湯汁更加濃稠。

【第④ 步：什麼時候放海帶？】

湯汁在砂鍋中煮開後放入海帶，再加少許白醋。放入海帶後再燉煮15分鐘左右即可！

高興的小竅門：白醋能夠不僅能夠讓海帶爛的更快一些，還能夠軟化骨質。在酸性條件下，排骨中膠原蛋白的溶出率更高。

出鍋前加入鹽攪拌均勻，還可以撒上一點小蔥花，這樣一道營養又美味的海帶排骨湯就做好啦！湯汁非常的濃郁，排骨也是非常軟爛，趕緊做起來吧！