大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。春天是流感高發期，身體抵抗力差，就很容易中招。最近，我們經常聽到身邊的朋友談及「甲流」、「諾如」、「新冠」等，很多地方都出現了這些患者，癥狀都基本是感冒、發燒、流鼻涕、鼻塞、咽痛、咳嗽、全身酸痛等，看著就特別難受。所以，為了避免感染上流感，建議在日常生活中，補充足夠的蛋白質，來提高自身免疫力，并且要加強鍛煉身體，出門盡量戴口罩，少去人多的地方，避免交叉感染。今天香姐整理了九道家常菜，建議經常做給家中的老人和小孩吃，補充蛋白質增強免疫力。特別是中老年人要多吃，提高身體素質，安穩度過春天。

一、西蘭花炒蝦仁

準備食材：西蘭花，蝦仁，胡蘿卜，蒜片，姜絲。

做法步驟：

1、西蘭花剪成小朵，放入鹽水中浸泡十分鐘，然后再清洗干凈瀝干水分。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水一分鐘，然后撈起來瀝干水分。

3、鮮蝦去頭去殼去蝦線，加入料酒、食鹽、胡椒粉、生抽，抓拌均勻腌制十分鐘。

4、胡蘿卜用削皮刀削掉外皮，清洗干凈切成片。蒜切成蒜片，姜切成姜絲。

5、起鍋燒油，油熱后放入蒜片翻炒一會兒炒出香味，再放入蝦仁煸炒至變色，然后放入西蘭花翻炒均勻。

6、所有食材炒熟后，加入食鹽、胡椒粉、蠔油和雞精調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

二、蘆筍炒牛肉

準備食材：牛肉，蘆筍，蒜末。

做法步驟：

1、牛肉清洗干凈切成片，加入料酒、食鹽、生抽、淀粉、黑胡椒粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、蘆筍削掉老的外皮，清洗干凈后切成小段。蒜切成蒜末。

3、起鍋燒水，水開后放入一點食鹽和食用油，再放入蘆筍焯水煮一分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒片刻，炒至變色炒熟后盛出備用。

5、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入蘆筍、食鹽和蠔油，翻炒幾下，然后放入牛肉翻炒均勻。撒上點黑胡椒粉翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

三、黃瓜炒雞胸肉

準備食材：雞胸肉，黃瓜，蒜末。

做法步驟：

1、雞胸肉清洗干凈切成小塊，加入料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、黃瓜用食鹽搓洗干凈表面，清洗干凈切成丁。蒜切成蒜末。

3、起鍋燒油。油熱后放入腌制好的雞胸肉翻炒，炒至微黃后放入蒜末翻炒出香味，再加入一點蠔油、黑胡椒粉調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

四、蝦仁滑蛋

準備食材：蝦仁，雞蛋，蔥花。

做法步驟：

1、雞蛋打入碗中，放入蔥花、食鹽、胡椒粉和水淀粉，攪拌均勻備用。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，加入食鹽、白胡椒粉和淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的蝦仁翻炒，炒至變色后盛出放入雞蛋液中，攪拌均勻。

4、再次起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎煮，等雞蛋液稍微定型，再用鍋鏟慢慢往中間推動，全部煮熟即可出鍋裝盤開吃。

五、油菜炒豆腐

準備食材：豆腐，油菜，蒜片。

做法步驟：

1、油菜掰開，清洗干凈。豆腐切成厚一點的片，蒜切成蒜片。

2、起鍋燒油，油熱后放入豆腐煎一下，煎至兩面焦黃就可以盛出備用。

3、鍋中底油，放入蒜片爆香，再放入油菜翻炒一會兒，炒軟后放入豆腐。加入蠔油和生抽調味，繼續翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

六、金針菇番茄雞蛋湯

準備食材：金針菇，番茄，雞蛋，嫩豆腐，蔥花，姜絲，蒜末。

做法步驟：

1、金針菇掰開清洗干凈擠干水分，番茄去皮后切成小塊，嫩豆腐切成小塊，雞蛋打入碗中用筷子攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜蒜爆香，再放入番茄塊翻炒一會兒，煎出汁后加入適量清水，開大火煮開。

3、水煮開后，放入金針菇、嫩豆腐，繼續蓋上蓋子煮三分鐘。然后淋入雞蛋液煮熟。

4、煮熟后，加入食鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花即可出鍋開吃。

七、肉末豆腐

準備食材：豆腐，肉末，豆瓣醬，蔥花。

做法步驟：

1、豬肉清洗干凈切成塊，放入絞肉機中攪碎成肉末，再裝碗備用。嫩豆腐切成小塊，鍋中水開放進去焯水半分鐘，瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入肉末煸炒，炒干水分炒出香味后，加入豆瓣醬、生抽、蠔油、白糖，翻炒均勻入味。

3、再加入一碗清水，開大火煮開，然后放入嫩豆腐燜煮兩分鐘。接著淋入水淀粉勾芡，撒上胡椒粉。煮入味后開大火收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

八、菠菜炒雞蛋

準備食材：菠菜，雞蛋，豆瓣醬。

做法步驟：

1、菠菜掰開清洗干凈，鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入菠菜焯水半分鐘，再撈起來擠干水分。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎煮，煮至定型后炒散，再放入菠菜，加入豆瓣醬調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

九、魚香雞蛋

準備食材：雞蛋，胡蘿卜，黑木耳，青椒，魚香汁。

做法步驟：

1、胡蘿卜用削皮刀削掉外皮，清洗干凈后切成絲。黑木耳泡發，放入一點面粉抓一抓，清洗干凈切成絲。青椒去蒂洗干凈后切成絲。

2、魚香汁：碗中放入生抽、蠔油、老抽、香醋、白糖、淀粉和半碗清水，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎熟，然后炒盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蔥花、蒜末和豆瓣醬，炒出香味炒出紅油，再放入胡蘿卜絲、木耳絲和青椒絲翻炒一會兒。

5、炒至斷生后放入雞蛋翻炒均勻，倒入提前備好的魚香汁，燜煮一會兒，煮至醬汁濃稠即可出鍋裝盤開吃。