導語：炸湯圓為啥會爆，湯圓要不要先煮？教你正確做法，湯圓不開裂、不變形、不炸鍋！

大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰，「一餐一飯，心有所棲。柴米油鹽，愛有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季。」「正月十五鬧元宵，家家戶戶真熱鬧」，馬上就要到我國的傳統節日~元宵節了，中國的傳統節日有很多，而且不同的節日有著不同的習俗，節日時吃的美食也都很有講究，就像中秋節吃月餅、端午節吃粽子一樣，元宵節要吃元宵。

元宵也叫湯圓，湯圓最早被叫作「浮元子」，后被人們稱為元宵，因其外形圓圓的，所以元宵節吃元宵有著「團團圓圓、闔家幸福」的美好寓意！吃湯圓時，有的朋友喜歡煮著吃，也有的朋友喜歡炸著吃，炸湯圓好吃，但是做的時候卻很刺激，經常是「噼里啪啦」

1.起鍋加入足量的清水，燒至水冒泡時加入一匙食鹽，目的是防止湯圓粘連，然后下入湯圓，用勺子背部貼著鍋底輕輕攪動幾圈，防止湯圓沉到鍋底粘鍋，然后等水開后點入半碗清水，目的是使湯圓內外受熱均勻，煮出的湯圓好吃，煮時還不易破皮。全程點入兩次涼水，水滾三個開，看著湯圓變得胖胖的、鼓鼓的，全都浮起來了，湯圓就煮好了，用勺子撈出，放入冷水中過一下涼，然后控干水分備用。

湯圓炸之前先煮一煮，不但熟得快，而且外皮也會變得更有韌性，再炸的時候就不會炸鍋了。煮好的湯圓過一下涼水，既可以防止湯圓粘連，而且可以使湯圓皮更筋道，炸好后外酥里嫩更好吃。

如果湯圓直接放入到油中炸，湯圓里面會產生大量氣體，從而導致湯圓爆裂，而我們先將湯圓煮熟，使湯圓中的氣體被排出，湯圓自然就不會炸裂了。

2.湯圓過涼控干水分后，再往里磕入一個雞蛋，輕輕攪拌均勻，讓湯圓的表面均勻地裹滿蛋液，接著再將湯圓放入混有黑芝麻的面包糠中打幾個滾，讓其均勻地粘滿面包糠。

湯圓炸之前先裹上一層面包糠，不僅不吸油，而且炸好后外酥里嫩更好吃。

3.鍋中加油，油要稍微多一點，燒至5成熱時將裹好面包糠的湯圓放入，然后用鏟子不時地輕輕攪動湯圓，讓其受熱均勻，炸至湯圓表面變成金黃色時即可撈出，美味即成。

因為湯圓本身已經煮熟了，炸至金黃色時，外皮也已經變得酥脆了，所以這時就要迅速控油撈出，不要長時間炸制，否則不但易糊鍋，而且湯圓炸得時間久了還會產生氣體，依然有可能炸裂。

炸湯圓為啥會爆，湯圓要不要先煮？教你正確做法，湯圓不開裂不變形不炸鍋！炸湯圓時要先將湯圓煮熟再炸，既可以縮短炸制的時間，還可以防止湯圓炸鍋；炸的時候，要眼明手快，看到湯圓變至金黃即要迅速出鍋，這樣炸湯圓，外酥里嫩，不裂不炸鍋，又香又好吃！

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