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炸湯圓為啥會爆,湯圓要不要先煮?教你正確做法,不開裂不炸鍋!
2023/02/04

導語:炸湯圓為啥會爆,湯圓要不要先煮?教你正確做法,湯圓不開裂、不變形、不炸鍋!

大家好,我是愛美食更愛生活的曉峰,「一餐一飯,心有所棲。柴米油鹽,愛有所依。靜看一樹花開,慢享三餐四季。」「正月十五鬧元宵,家家戶戶真熱鬧」,馬上就要到我國的傳統節日~元宵節了,中國的傳統節日有很多,而且不同的節日有著不同的習俗,節日時吃的美食也都很有講究,就像中秋節吃月餅、端午節吃粽子一樣,元宵節要吃元宵。


元宵也叫湯圓,湯圓最早被叫作「浮元子」,后被人們稱為元宵,因其外形圓圓的,所以元宵節吃元宵有著「團團圓圓、闔家幸福」的美好寓意!吃湯圓時,有的朋友喜歡煮著吃,也有的朋友喜歡炸著吃,炸湯圓好吃,但是做的時候卻很刺激,經常是「噼里啪啦」

地炸鍋,破皮又露餡還特別嚇人!那麼,炸湯圓為啥會爆,湯圓要不要先煮?教你正確做法,湯圓不開裂不變形不炸鍋!一起來看看吧:


1.起鍋加入足量的清水,燒至水冒泡時加入一匙食鹽,目的是防止湯圓粘連,然后下入湯圓,用勺子背部貼著鍋底輕輕攪動幾圈,防止湯圓沉到鍋底粘鍋,然后等水開后點入半碗清水,目的是使湯圓內外受熱均勻,煮出的湯圓好吃,煮時還不易破皮。全程點入兩次涼水,水滾三個開,看著湯圓變得胖胖的、鼓鼓的,全都浮起來了,湯圓就煮好了,用勺子撈出,放入冷水中過一下涼,然后控干水分備用。


湯圓炸之前先煮一煮,不但熟得快,而且外皮也會變得更有韌性,再炸的時候就不會炸鍋了。煮好的湯圓過一下涼水,既可以防止湯圓粘連,而且可以使湯圓皮更筋道,炸好后外酥里嫩更好吃。


如果湯圓直接放入到油中炸,湯圓里面會產生大量氣體,從而導致湯圓爆裂,而我們先將湯圓煮熟,使湯圓中的氣體被排出,湯圓自然就不會炸裂了。

2.湯圓過涼控干水分后,再往里磕入一個雞蛋,輕輕攪拌均勻,讓湯圓的表面均勻地裹滿蛋液,接著再將湯圓放入混有黑芝麻的面包糠中打幾個滾,讓其均勻地粘滿面包糠。


湯圓炸之前先裹上一層面包糠,不僅不吸油,而且炸好后外酥里嫩更好吃。

3.鍋中加油,油要稍微多一點,燒至5成熱時將裹好面包糠的湯圓放入,然后用鏟子不時地輕輕攪動湯圓,讓其受熱均勻,炸至湯圓表面變成金黃色時即可撈出,美味即成。


因為湯圓本身已經煮熟了,炸至金黃色時,外皮也已經變得酥脆了,所以這時就要迅速控油撈出,不要長時間炸制,否則不但易糊鍋,而且湯圓炸得時間久了還會產生氣體,依然有可能炸裂。


炸湯圓為啥會爆,湯圓要不要先煮?教你正確做法,湯圓不開裂不變形不炸鍋!炸湯圓時要先將湯圓煮熟再炸,既可以縮短炸制的時間,還可以防止湯圓炸鍋;炸的時候,要眼明手快,看到湯圓變至金黃即要迅速出鍋,這樣炸湯圓,外酥里嫩,不裂不炸鍋,又香又好吃!

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