花椰菜，又稱花菜、菜花，是一種很受人們歡迎的食材，為什麼人氣很高呢？是因為它具有很高的營養價值，它含有豐富的 維生素C，對 提高人體免疫力有很大幫助。

那麼什麼樣的花椰菜才 爽脆可口呢？今天由我 小飯盒，一個 專注美食、 深耕美食的小達人來告訴大家如何挑選到好吃的花椰菜。

花菜和土豆被人們並稱為「 吃不夠的2道菜」，大部分朋友對它們倆都沒有殺傷力，我也是！為什麼有時候買的花菜炒出來是脆的，有時候買的花菜炒出來的是面嘟嘟的呢？

花菜在有些地區還叫做「菜花」，因為價格便宜，所以當地很多人喜歡買來做鹹菜，不過我們做菜買不了那麼多，就買最新鮮的吃就行，這幾點挑選花菜的小技巧也是要注意的。

第一點就是看花菜 根部的新鮮度，有時候去大超市買菜，會買到頭天不新鮮的，所以看一下花菜根部的切口是不是濕潤，不打蔫，如果是的話，那就是新鮮的。還有根部發空的不要買。

第二點就是 觀察它的形狀，自然成熟的花菜是花蕾飽滿，中間隆起來的樣子，不管是有機花菜還是普通花菜，鬆散或者緊密的長相，花蕾都是很飽滿的。

第三點 掂一下重量。很多朋友覺得花菜大小差不多，輕點的好，不壓稱，那朋友們就錯了，沉點是因為夠新鮮，水分沒有流失，因此買花菜的時候，用手托一下，沉手的宜選。

知道怎麼挑選了，再告訴朋友們幾個操作小技巧，炒出來不僅爽脆好吃，顏色也好看！不需要放多餘的調料，甚至不放生抽不放醬，只加1味料，就能和飯店一個味。

清炒花菜

食材：豬肉50克、花菜適量、小蔥、小米椒適量。

第一步：花菜需要焯水，這樣炒出來的花菜表面不發幹，還爽脆好吃。焯水的時候注意加入食鹽和清油，能使其更加翠綠。

花菜焯水，只需要大火焯30秒，立馬撈出過涼水備用。

第二步：鍋裡放油，燒熱以後放入蔥薑和肉片進去翻炒，有朋友家用的是鐵鍋，一炒肉就粘鍋，教你一個小技巧：先用寬油滑一下鍋，油熱以後倒進盆裡，重新放適量底油進去，熱鍋涼油直接放入蔥薑和肉片翻炒，這是鐵鍋不粘鍋的秘訣哦！

第三步：加入1勺料酒、1勺蒸魚豉油進去即可，不用放生抽也不用放老抽。蒸魚豉油放進去味道特別鮮，而且還有一股海鮮的鮮美，這也是飯店裡的大廚經常用的小妙招哦！

第四步：放花菜進去翻炒一分鐘，出鍋的時候放半勺鹽、半勺糖調味就可以啦，特別的鮮美哦！這樣一份簡單的菜花炒肉就做好啦！

小編心得

我們吃的食材都是家常食材，但是每一樣食材又很不普通，掌握好它的「 脾氣」和「 特性」，都可以做出堪比大廚口感的家常菜哦！

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