對肉類先用各種調味料配製的醃料將其醃制之後才烹煮，這除了使原料成熟均勻，不捲縮、乾癟、碎散，外形顯得飽滿整齊外，還能去除異味，增添脂肪的香味。然而許多人不太會配製醃料，不管什麼肉類，只管往裡面倒醬油、撒鹹鹽、放味精……做出的肉菜同一個味道，缺乏應有的特色。現教你配製幾款既流行又時尚的醃料配方，保證會有不一樣的效果。

廚房三寶是基礎，去腥、增香，當然不喜歡可以跳過

調味區：這個區域會固定整個配方的基調

風味區：這個部分靈活性很大，主要負責增加香氣和風味。

提升肉質口感區：這個部分靈活性也很大，粉類、蛋清能讓肉變嫩變軟

1. 咸甜平衡的醬油風味

原料：

（牛肉可等量替換成：✅雞肉 ✅豬肉 ✅牛仔骨）

推薦醃制時長：冷藏1-2小時，也可以過夜醃制（酌情減少醬油）

這個最經典的調味配方，基本上所有肉都能拿它醃，不出錯！

這是韓國一家知名烤肉店問來的秘方。店裡師傅告訴我們，加入 可樂可以讓牛肉味道變得清甜，肉質也變嫩。韓料日料烤肉好吃，不僅因為肉好，還因為每家都有醃制的秘訣。

醃肉沒什麼技巧，把料都懟上就好了。唯一需要注意的是，最好先加粉末攪拌，再加液體

這樣可以防止結塊。

後面就很簡單了，平底鍋全程中小火，翻炒5分鐘就好！

肉在醃好之後即可下鍋炒，成品比起普通的炒肉方式明顯更入味更多汁。

這個配方醃出來的肉還可以做烤肉，烤箱上下火180度10分鐘就可以。

2. 又香又辣的過癮辛辣風

辣得超級有層次！偽裝川菜大廚OK

牛肉可等量替換成：✅雞肉 ✅豬肉

推薦醃制時長：冷藏1-2小時，也可以過夜醃制（酌情減少花椒和胡椒）

現在喜歡吃辣的小夥伴越來越多，辣口味的當然也要安排上！

這個配方醃出來的肉，最後成品聞起來香辣夠勁，不僅給你辣還讓你有有酥酥麻麻的感覺，香氣層次豐富。

將牛肉切成小片，大約厚度5毫米，長度5公分左右。之後把所有調料混合加入牛肉片，醃制冷藏1-2小時取出，中火熱鍋後放入牛肉翻炒3分鐘即完全熟透，可呈出食用。口感鮮嫩的牛肉，配合均勻包裹的香料，全都是花椒的麻香與孜然的燒烤味！用來配酒也是一絕！

這種方法醃好的牛肉，不僅可以炒、煎、烤，還可以涮火鍋嗷！

3. 冷萃咖啡風

全面提升肉質口感的殺招

牛肉可替換：✅雞腿肉 ✅豬肉 ❎但不適合魚肉

推薦醃制時長：冷藏4-8小時，可過夜醃制（酌情減少蒜蓉、醬油）

在家用這個配方做過很多次，每次家人吃完都讚不絕口：

這個肉質也太嫩了吧，那股奇妙的香氣是怎麼來的？？

其實裡面的奇妙香氣，全都是拜咖啡所賜，咖啡在嘿嘿，用咖啡做醃料在國外比較常見在國內卻很少，咖啡能幫助軟化肉質，帶來更多的風味。

我們這裡推薦使用咖冷萃液，它的香氣更濃更純粹，當然如果你實在搞不到，也能點一杯特濃的美式咖啡來替代，當然記得不要加糖哦！

醃制方式同樣是攪拌均勻醃料後放入牛排即可。

本人在家時，用的是超市買的整塊牛肩肉，大小約手掌 厚度在3-4CM之間。

由于肉塊比較大，需要醃制冷藏了4-8小時。

當然如果你嫌時間太久，也有快速的做法。把牛肉切成肉絲，醃制的時間就能縮短至兩小時左右。最後觀察一下牛肉顏色，牛肉變成咖啡色則說明基本OK了

推薦烹飪方式：加油輕微煎一下即可、

煎好的牛排鮮嫩多汁！並且附帶有咖啡堅果的淡淡苦香味，讓肉質更加突出，自帶高級感。外觀低調奢華有內涵，內裡高端大氣上檔次，無論是給家人 還是招待朋友客人都特別能打。

以上就是今天介紹的美味懶人醃肉配方，還不趕緊去廚房嘗試一下！如果你喜歡我的內容歡迎點擊關注，後續將帶來更多烹飪技巧分享給大家。