不想炒菜的時候就包餃子吧，揉一塊面團，調一盆餡料，捏一捏，煮一煮，全程無油煙，省心又省事。

冬天吃的最多的就是蘿卜、白菜、芹菜餡的餃子。也該換換口味了，這次包了韭菜餡的，簡單調味，卻也鮮嫩多汁，偶爾吃一次，開胃又解饞。

豬肉韭菜餡餃子

【食材】面粉、韭菜、豬肉、胡蘿卜、姜、蔥、鹽、老抽、生抽

【具體做法】

1，400克面粉加入220克溫水，攪拌成面絮，再揉成面團。密封醒面至少半個小時，中間將面團揉幾次，使其變得光滑細膩。

2，肥瘦二八的豬肉洗凈，切成小塊。加蔥、姜、鹽、老抽、生抽、雞精調味，絞成細膩的肉餡。

3，韭菜洗凈，瀝干水分后切碎。再搭配一些胡蘿卜碎，加冷涼的熟油攪拌均勻。這樣處理之后的韭菜不易出湯。

4，把調好的肉餡和韭菜倒在一起，充分拌勻，韭菜肉餡就調好了。

5，醒好的面團移到面板上，搓成長條，再切成小劑子。

6，搟成中間稍厚，邊緣稍薄的餃子皮，包入餡料，按照自己喜歡的方式捏成餃子。

7，包好的餃子開水下鍋，用鏟子沿著鍋底輕輕推動幾次，防止餃子粘鍋。大火煮開后淋入半碗涼水，反復2~3次，待餃子漂浮起來，餃子皮變得透明即可撈出。

豬肉韭菜餡的餃子，鮮嫩多汁，偶爾吃一次，開胃又解饞。

飯飯小貼士

1，買回來的韭菜要仔細清理，先把最外層的那片葉子從根揭掉。然后用清水沖洗幾遍，再用面粉加食鹽浸泡十分鐘，然后搓洗，最后用流水沖洗干凈。切的時候，根部往上兩厘米都切掉不要。

2，因為是肉餡的，所以調餡的時候可以少放一些蔥、姜。如果是韭菜雞蛋餡，調味只放鹽和蠔油就可以。

3，韭菜含水量比較高，雖然在包的過程中沒有出湯，但是煮熟之后這個餡料是會有湯的。如果不喜歡有湯，調餡的時候可以搭配一些粉條或者粉絲。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新。感謝大家的在看和點贊，祝您和您的家人生活愉快！