大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。春天是一個容易犯困的季節，也是各種細菌病毒高發的季節。最近看到自己身邊的人，大多數是無精打采的樣子，好像昨晚上沒睡好一樣，特別是上了年紀的中老年人。其實，他們不是睡不夠，是身體中的鉀元素缺少了，就沒有了精神和活力。上了年紀的中老年人，由于身體的各項機能都走下坡路，對于營養元素的吸收能力沒有小孩子那麼好，所以平時看到很多小孩子總比大人要有活力。

鉀是我們維持人體充滿精神和活力的重要元素，在日常生活中要注意補充足夠的鉀元素，來保證身體所需，特別是家里的中老年人，更多多吃，精神充沛增強免疫力。香姐今天整理了「天然含鉀」前八名的蔬菜，每天給家人安排上一道，一周吃上幾次，每次不重樣，精神足活力滿滿，一起安穩度過春天。

一、水芹菜炒肉

準備食材： 水芹菜，五花肉，青線椒，小米辣，姜絲，蒜末，蔥段，花椒。

做法步驟：

1、水芹菜摘掉葉子，清洗干凈后切成小段。青線椒和小米辣去蒂，清洗干凈后斜切成片。

2、五花肉清洗干凈切成片，再改刀切成條。姜切成絲，蔥切成段，蒜切成末。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜絲和五花肉煸炒，炒干水分炒出油脂，炒至五花肉焦黃，就可以放入花椒和蒜末翻炒出香味。

4、接著放入青線椒、小米辣和水芹菜，加入食鹽、生抽和蠔油調味，快速翻炒均勻入味，大概翻炒兩分鐘左右。

5、所有食材炒熟后，撒上蔥段翻炒幾下即可出鍋開吃。

二、春筍炒五花肉

準備食材： 春筍，五花肉，青線椒，小米辣。

做法步驟：

1、春筍剝掉外殼，清洗干凈，直接放入燒開的水中，焯水煮五分鐘，煮熟后撈起來放入涼水中浸泡。放涼后取出來瀝干水分，再斜切成片，裝盤備用。

2、五花肉清洗干凈切成片，青線椒去蒂洗凈后切成片。小米辣切成圈備用。

3、起鍋放一點點食用油，再放入五花肉煸炒，炒出油脂炒至五花肉焦黃，就可以滑到一邊，倒入小米辣和蒜末翻炒幾下炒出香味，再和五花肉翻炒均勻。

4、接著放入春筍繼續翻炒半分鐘左右，然后放入青線椒，加入蠔油和白糖調味，翻炒均勻入味，炒至青線椒斷生即可出鍋裝盤開吃。

三、口蘑炒西蘭花

準備食材： 口蘑，西蘭花，小米辣，蒜末，黑胡椒粉。

做法步驟：

1、口蘑放入清水中，加入一點食鹽和面粉，攪勻浸泡十分鐘，再清洗干凈切成片。

2、西蘭花用剪刀剪成小朵，放入清水中，也放入一點食鹽和面粉，攪勻浸泡十分鐘，再清洗干凈。

3、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水煮半分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入口蘑翻炒一會兒，炒至口蘑變軟后，加入西蘭花翻炒均勻。

5、加入生抽、蠔油、白糖、黑胡椒粉調味，翻炒均勻入味，放入小米辣翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

四、芥蘭炒臘肉

準備食材： 芥蘭，臘肉，姜蒜末。

做法步驟：

1、芥蘭放入鹽水中浸泡十分鐘，然后清洗干凈切成小段。鍋中水開，放入食鹽和食用油，然后放入芥蘭焯水一分鐘，再撈起來瀝干水分備用。

2、臘肉用熱水清洗干凈，再放入蒸鍋中，水開蒸十五分鐘。

3、起鍋燒油，油熱后放入臘肉煸炒，炒出油脂后放入姜蒜末爆香，再放入芥蘭翻炒均勻。

4、加入適量的食鹽和白糖調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

五、菠菜炒口蘑

準備食材： 菠菜，口蘑，小米辣。

做法步驟：

1、菠菜掰開清洗干凈切成段，口蘑洗凈后切成片，小米辣切成圈。

2、起鍋燒油，油熱后放入小米辣爆香，再放入菠菜和口蘑翻炒一會兒，炒軟后加入食鹽調味，翻炒均勻入味。

3、接著加入一點點清水，煮半分鐘左右即可出鍋開吃。

六、蘆筍炒蝦仁

準備食材： 蘆筍，蝦仁，蒜末，黑胡椒碎。

做法步驟：

1、蘆筍削掉老的外皮和根部，清洗干凈后切成小段。鍋中水燒開，先放入食鹽和食用油，再放入蘆筍焯水一分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈瀝干水分。鍋中油熱，放入蒜末爆香，再放入蝦仁翻炒幾下炒至變色。

3、接著放入蘆筍翻炒均勻，加入蠔油、食鹽和黑胡椒碎調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

七、苦瓜炒雞蛋

準備食材： 苦瓜，雞蛋，蔥花，黑胡椒粉。

做法步驟：

1、苦瓜用食鹽和面粉搓洗干凈表面，清洗干凈后對半切開，去掉里邊的瓜瓤，再切成薄片。

2、苦瓜放入一點食鹽抓一抓，腌制出苦瓜水，然后再清洗干凈鹽分，擠干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煮至定型，再炒散盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蔥花爆香，再放入苦瓜翻炒幾下，炒至斷生后放入雞蛋翻炒均勻，加入食鹽和黑胡椒粉調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

八、韭菜炒肉絲

準備食材： 韭菜，豬肉，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、韭菜清洗干凈，瀝干水分切成小段。豬肉清洗干凈，先切成片再改刀切成絲。

2、起鍋燒油，油熱后放入肉絲翻炒一會兒，炒至變色后加入蒜末和小米辣爆香，再放入料酒和老抽，翻炒均勻上色和入味。

3、接著放入韭菜，加入生抽、食鹽和蠔油調味，快速翻炒均勻，開大火翻炒至韭菜斷生即可出鍋裝盤開吃。