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解凍大蝦時千萬不要用水泡,教你一招,5分鐘解凍好,簡單又快速
2023/02/18

大部分人解凍大蝦的時候都是直接泡在水里,這樣是不對的,不僅化凍速度比較慢,而且泡的時間過長的話,會導致營養流失,肉質也會變得很柴毫無口感,今天分享給大家一個小妙招,5分鐘就可以解凍好,而且解凍完的大蝦肉質跟新鮮的一樣Q彈,還能更好的留住大蝦的營養。

其實方法特別的簡單,只需要向凍蝦身上撒一層薄薄的食用鹽即可,只需要短短幾分鐘時間,大蝦就可以解凍好,不僅快速而且還殺菌消毒,冬天下雨下雪路面結冰的時候,常常可以看到環衛車輛撒鹽化凍,兩者道理是一樣的。那麼學會了解凍大蝦,下面再分享給大家6種家常大蝦的做法,每一種我都做過,味道特別的棒。

一、白灼大蝦

這樣做出來超級鮮嫩,沾個簡單的醬汁絕絕子,吃完還想吃,5分鐘就可以搞定了,超級簡單,一起試試吧

食材準備:蝦250克,蔥5根,大蒜2瓣,姜一塊

做法:

1、蝦洗干凈,剪去蝦線蝦腳,去除里面的蝦線,鍋底放入蒜片,姜片,蔥段平鋪

2、放入大蝦,放入一大勺料酒去腥,蓋上鍋蓋大火悶煮3分鐘變色熟了即可餐盤

3、蘸料醬汁:碗中放入蔥花,小米辣,蒜末,兩勺生抽,一勺香醋,少許鹽,少許水攪拌均勻即可,這樣做出來的蝦雖然不放油,但是超級好吃,減脂期間也可以這樣做,我用是黑虎蝦,比普通基圍蝦肉質更緊實哦

二、干鍋蝦

年前買的兩盒蝦還剩一頓,之前圖省事一般清蒸白灼,這次試了最近很火的干鍋蝦,真的好好吃,做法奉上~

關鍵:大蝦去蝦尾蝦線,用剪刀剪開背部,這樣更入味!土豆條外皮炸的脆脆的更香,記得炒料的時候千萬用小火,否則糊了會發苦!

食材:處理好的大蝦擦干水分裹上干淀粉(我用的玉米淀粉),土豆條也一樣;配菜有芹菜段、洋蔥、整粒大蒜籽、小米辣、生姜、火鍋底料、豆瓣醬

做法:

1、鍋里放入菜籽油燒熱,可以用筷子放進去試一下冒泡泡了代表可以開炸了,依次炸大蝦和土豆條,炸至表面起酥,土豆條明顯變硬變脆了就代表熟了炸好了

2、鍋內留底油,爆香辣椒、姜、洋蔥、蒜籽,再加火鍋底料和豆瓣醬炒出紅油(這里一定要小火慢炒)然后加入蝦、土豆條和配菜一起翻炒,此時可以開中大火了,加生抽和鹽調味,不斷翻炒待蔬菜熟了撒一把白芝麻就可以出鍋了,家里有干鍋或者砂鍋用來裝菜最好了,上桌之前拿火燒一下,保溫又香!

三、廣式豉油王大蝦

豉油王大蝦是廣東人都喜歡的一道菜,今天就來教大家用廣式做法來做這一鍋美味的大蝦,非常流暢簡單的制作過程,絕對是飯桌上的閃光點。

食材:1斤桂蝦(也可以選擇其他品種的蝦)、蒸魚豉油、黑胡椒粉

做法:

1、處理蝦:先把蝦尾剪掉,在頭部和身體的中間剪開,去掉蝦線。

2、熱油鍋,鍋里放油,最好是用黃油,把處理好的蝦放進去煎至兩面金黃,把蝦倒出來裝在盤里備用

3、調料汁:4勺蒸魚豉油、適量的黑胡椒粉,攪拌均勻。

4、把鍋洗干凈,重新起油鍋,把蝦放進鍋里,再把調好的料汁倒進去翻炒大約1分鐘,等蝦都裹滿醬汁,就可以出鍋了,撒上蔥花,色香味俱全的豉油王大蝦就做好了。

四、蒜香大蝦

蒜香大蝦這樣做太好吃啦!爽彈香口又非常入味!味道一點不輸白灼大蝦!做法特別簡單,味道非常鮮美。

食材:蝦、蒜(蒜蓉可以多一些,我用的是1個半大蒜)

做法

1、處理大蝦:用剪刀剪掉蝦腳,再剪去蝦頭,擠去黑囊,在蝦的背部剪一刀,去掉蝦線。清水清洗干凈,用廚房用紙印干水分。

2、大蝦裹上生粉,更容易入味。

3、醬汁:1勺蠔油、1勺米酒、2勺醬油、2勺水、1小勺糖、1小勺淀粉。攪拌均勻。

4、熱鍋涼油,中大火,大蝦煎至變色,盛出備用。

5、熱鍋涼油,蒜蓉炒香。加入蝦和醬汁,翻炒均勻,小火煮1分鐘,吸收蒜香味。撒上蔥花即可。

五、芝士焗蝦

自從我解鎖了大蝦的新吃法,就停不下來~這款芝士焗蝦簡直好吃到停不下來,值得一試。

做法:

1、 首先把大蝦清洗干凈,用剪刀把須和蝦腳去除掉。不吃蝦線的這個時候去除掉,然后控干水分。

2、 這個時候給大蝦開背,記得不要切斷。如果不平的話可以拍一下大蝦,然后擺放整齊。盡量的擺放的整整齊齊的,因為烤制的過程中蝦皮會發生輕微收縮現象,平整一些的話可以保持形狀好看。

3、 按步驟在擺平的蝦背上,灑入鹽,黑胡椒粒,丘比香甜沙拉醬,馬蘇里拉芝士碎。只需要這四種就可以,沙拉醬選擇低脂的香甜醬。

4、 放入烤箱 170°18分鐘。烤制的過程中不要溫度過高,否則芝士會糊。

5、 出烤箱后,在蝦的表層撒上羅勒碎即可。這個步驟也可以忽略。不影響口感。

六、避風塘炒蝦

最近沉迷中餐廳無法自拔,力爭在有空的時候把里面所有的菜都做一遍,哈哈哈,今天跟大家分享的就是小白的拿手菜,面包糠炒蝦,又名避風塘炒蝦。

食材:蝦、蔥姜蒜、紅椒、面包糠、淀粉、油、料酒、生抽、鹽、糖、白胡椒粉

做法:

1、蝦剪蝦須,去蝦線,洗干凈備用,蔥姜蒜紅椒切好備用。

2、蝦加兩勺料酒,一勺鹽,一勺生抽,半勺白胡椒粉腌制20分鐘。然后裹上淀粉備用。

3、鍋中下油,待油溫到160度到180左右下蝦開炸,炸兩分鐘左右撈出控油。

4、待鍋內油溫再次升至160到180度下鍋復炸。出鍋后備用。

5、起鍋燒油,油熱了以后下入蒜末和面包糠進行炒香,然后下入炸好的蝦,加上一勺生抽,一勺白糖,以及少量的鹽進行調味,翻炒1分鐘,然后下紅椒和蔥段,再炒一分鐘即可出鍋。

6、注意的是蝦最好是用活蝦,然后給蝦開背比較入味,油溫160度到180度是炸蝦的最好溫度,調料把握不好的還是建議少量多次。如果喜歡吃辣的,可以加辣椒面等,口味跟自己的喜好走。

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