大部分人解凍大蝦的時候都是直接泡在水里，這樣是不對的，不僅化凍速度比較慢，而且泡的時間過長的話，會導致營養流失，肉質也會變得很柴毫無口感，今天分享給大家一個小妙招，5分鐘就可以解凍好，而且解凍完的大蝦肉質跟新鮮的一樣Q彈，還能更好的留住大蝦的營養。

其實方法特別的簡單，只需要向凍蝦身上撒一層薄薄的食用鹽即可，只需要短短幾分鐘時間，大蝦就可以解凍好，不僅快速而且還殺菌消毒，冬天下雨下雪路面結冰的時候，常常可以看到環衛車輛撒鹽化凍，兩者道理是一樣的。那麼學會了解凍大蝦，下面再分享給大家6種家常大蝦的做法，每一種我都做過，味道特別的棒。

一、白灼大蝦

這樣做出來超級鮮嫩，沾個簡單的醬汁絕絕子，吃完還想吃，5分鐘就可以搞定了，超級簡單，一起試試吧

食材準備：蝦250克，蔥5根，大蒜2瓣，姜一塊

做法：

1、蝦洗干凈，剪去蝦線蝦腳，去除里面的蝦線，鍋底放入蒜片，姜片，蔥段平鋪

2、放入大蝦，放入一大勺料酒去腥，蓋上鍋蓋大火悶煮3分鐘變色熟了即可餐盤

3、蘸料醬汁：碗中放入蔥花，小米辣，蒜末，兩勺生抽，一勺香醋，少許鹽，少許水攪拌均勻即可，這樣做出來的蝦雖然不放油，但是超級好吃，減脂期間也可以這樣做，我用是黑虎蝦，比普通基圍蝦肉質更緊實哦

二、干鍋蝦

年前買的兩盒蝦還剩一頓，之前圖省事一般清蒸白灼，這次試了最近很火的干鍋蝦，真的好好吃，做法奉上～

關鍵：大蝦去蝦尾蝦線，用剪刀剪開背部，這樣更入味！土豆條外皮炸的脆脆的更香，記得炒料的時候千萬用小火，否則糊了會發苦！

食材：處理好的大蝦擦干水分裹上干淀粉（我用的玉米淀粉），土豆條也一樣；配菜有芹菜段、洋蔥、整粒大蒜籽、小米辣、生姜、火鍋底料、豆瓣醬

做法：

1、鍋里放入菜籽油燒熱，可以用筷子放進去試一下冒泡泡了代表可以開炸了，依次炸大蝦和土豆條，炸至表面起酥，土豆條明顯變硬變脆了就代表熟了炸好了

2、鍋內留底油，爆香辣椒、姜、洋蔥、蒜籽，再加火鍋底料和豆瓣醬炒出紅油（這里一定要小火慢炒）然后加入蝦、土豆條和配菜一起翻炒，此時可以開中大火了，加生抽和鹽調味，不斷翻炒待蔬菜熟了撒一把白芝麻就可以出鍋了，家里有干鍋或者砂鍋用來裝菜最好了，上桌之前拿火燒一下，保溫又香！

三、廣式豉油王大蝦

豉油王大蝦是廣東人都喜歡的一道菜，今天就來教大家用廣式做法來做這一鍋美味的大蝦，非常流暢簡單的制作過程，絕對是飯桌上的閃光點。

食材：1斤桂蝦（也可以選擇其他品種的蝦）、蒸魚豉油、黑胡椒粉

做法：

1、處理蝦：先把蝦尾剪掉，在頭部和身體的中間剪開，去掉蝦線。

2、熱油鍋，鍋里放油，最好是用黃油，把處理好的蝦放進去煎至兩面金黃，把蝦倒出來裝在盤里備用

3、調料汁：4勺蒸魚豉油、適量的黑胡椒粉，攪拌均勻。

4、把鍋洗干凈，重新起油鍋，把蝦放進鍋里，再把調好的料汁倒進去翻炒大約1分鐘，等蝦都裹滿醬汁，就可以出鍋了，撒上蔥花，色香味俱全的豉油王大蝦就做好了。

四、蒜香大蝦

蒜香大蝦這樣做太好吃啦！爽彈香口又非常入味！味道一點不輸白灼大蝦！做法特別簡單，味道非常鮮美。

食材：蝦、蒜（蒜蓉可以多一些，我用的是1個半大蒜）

做法

1、處理大蝦：用剪刀剪掉蝦腳，再剪去蝦頭，擠去黑囊，在蝦的背部剪一刀，去掉蝦線。清水清洗干凈，用廚房用紙印干水分。

2、大蝦裹上生粉，更容易入味。

3、醬汁：1勺蠔油、1勺米酒、2勺醬油、2勺水、1小勺糖、1小勺淀粉。攪拌均勻。

4、熱鍋涼油，中大火，大蝦煎至變色，盛出備用。

5、熱鍋涼油，蒜蓉炒香。加入蝦和醬汁，翻炒均勻，小火煮1分鐘，吸收蒜香味。撒上蔥花即可。

五、芝士焗蝦

自從我解鎖了大蝦的新吃法，就停不下來～這款芝士焗蝦簡直好吃到停不下來，值得一試。

做法：

1、 首先把大蝦清洗干凈，用剪刀把須和蝦腳去除掉。不吃蝦線的這個時候去除掉，然后控干水分。

2、 這個時候給大蝦開背，記得不要切斷。如果不平的話可以拍一下大蝦，然后擺放整齊。盡量的擺放的整整齊齊的，因為烤制的過程中蝦皮會發生輕微收縮現象，平整一些的話可以保持形狀好看。

3、 按步驟在擺平的蝦背上，灑入鹽，黑胡椒粒，丘比香甜沙拉醬，馬蘇里拉芝士碎。只需要這四種就可以，沙拉醬選擇低脂的香甜醬。

4、 放入烤箱 170°18分鐘。烤制的過程中不要溫度過高，否則芝士會糊。

5、 出烤箱后，在蝦的表層撒上羅勒碎即可。這個步驟也可以忽略。不影響口感。

六、避風塘炒蝦

最近沉迷中餐廳無法自拔，力爭在有空的時候把里面所有的菜都做一遍，哈哈哈，今天跟大家分享的就是小白的拿手菜，面包糠炒蝦，又名避風塘炒蝦。

食材：蝦、蔥姜蒜、紅椒、面包糠、淀粉、油、料酒、生抽、鹽、糖、白胡椒粉

做法：

1、蝦剪蝦須，去蝦線，洗干凈備用，蔥姜蒜紅椒切好備用。

2、蝦加兩勺料酒，一勺鹽，一勺生抽，半勺白胡椒粉腌制20分鐘。然后裹上淀粉備用。

3、鍋中下油，待油溫到160度到180左右下蝦開炸，炸兩分鐘左右撈出控油。

4、待鍋內油溫再次升至160到180度下鍋復炸。出鍋后備用。

5、起鍋燒油，油熱了以后下入蒜末和面包糠進行炒香，然后下入炸好的蝦，加上一勺生抽，一勺白糖，以及少量的鹽進行調味，翻炒1分鐘，然后下紅椒和蔥段，再炒一分鐘即可出鍋。

6、注意的是蝦最好是用活蝦，然后給蝦開背比較入味，油溫160度到180度是炸蝦的最好溫度，調料把握不好的還是建議少量多次。如果喜歡吃辣的，可以加辣椒面等，口味跟自己的喜好走。