三杯雞是江西名菜，後面流傳到了臺灣。三杯雞得名于烹製時僅用 米酒、 豬油、 醬油各一杯。這道菜 色澤醬紅、原汁原味。

其實冬季在家中來上一鍋濃香的三杯雞也是一件不錯的事情呢！今天由我 小飯盒，一個 專注美食的小達人 ，給大家分享一下正宗三杯雞的做法。真的是嫩滑鮮香呀！

需要的材料如下

三黃雞1只，紅椒1個，紫皮洋蔥、小幹蔥、蒜片、薑片各適量。

白糖50克，料酒200毫升，生抽50毫升，老抽、白胡椒粉、香油各1/2小匙。

做法步驟

1.整只三黃雞剁成小塊，倒入沸水中汆燙，撈出洗淨，瀝幹水分。

2.紫皮洋蔥切成絲，小幹蔥去皮、切片，紅椒切成小塊。

3. （技術活來了)

鍋中倒入油和40克白糖，用中小火炒至糖變成淺褐色並冒泡時，放入雞塊快速翻炒，裹勻糖色後盛出備用。

4.另起油鍋燒熱，爆香小幹蔥片、蒜片、薑片、放入 做法3中的雞塊、料酒，調入生抽、老抽和剩餘的白糖，蓋上鍋蓋燉煮。

5.揭開鍋蓋，改大火繼續燒3~5分鐘，放入紫皮洋蔥絲和紅椒塊翻炒，再調入白胡椒粉、香油攪拌均勻，煮至湯汁濃稠就可以出鍋啦！

廚房小心得

製作這道菜， 炒糖色的過程絕對是一個技巧活兒，如果糖色炒好，雞塊上色均勻，可以大大提升這道菜的品相和口感。

喜歡這道美食的朋友趕緊動手製作吧！今天小飯盒的分享就到這裡，喜歡的朋友記得加關注哦，下期再會！