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反復做,吃不膩,鮮香滑嫩,太下飯了
2023/03/23

對于經常在家做飯,又沒有太多的時間花費在廚房里的人來講,手里一定要有幾道簡單好做的快手菜。如果還能兼顧到營養和味道,這道菜就是滿分了。分享一道我家比較喜歡的麻婆豆腐,我覺得它就是好做又好吃的滿分菜。相比麻辣豆腐,麻婆豆腐多了肉末,也少了辛辣味,營養更豐富,也適合孩子吃。

做麻婆豆腐最好用嫩豆腐,也叫做南豆腐。不過這種豆腐北方不好買,所以我通常用內酯豆腐來做。內酯豆腐都是盒裝的,保質期相對也長一點,買回來放在冰箱,不用著急當天吃點,倒是更省心了。成菜口感比嫩豆腐更好,鮮香滑嫩,入口即化的感覺。反復做吃不膩的一道菜,超級下飯。

麻婆豆腐

【食材】豬肉、內酯豆腐、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、鹽、老抽、生抽、蠔油

【具體做法】

1,將內酯豆腐封膜撕掉,將其倒扣在盤子里,取掉盒子,然后將豆腐豎著劃幾刀,再橫著劃幾刀,就可以將其切成小塊了。內酯豆腐質地軟嫩,很容易碎,放盤子里切割,可以避免碎的可能。

2,豬肉一小塊,洗凈后剁成肉末。

3,熱鍋涼油,把肉末倒進來,大火快速翻炒,把肉末表面的水分炒干。

4,接著放入一勺豆瓣醬,再放入蔥、姜、蒜,中小火炒出香味。如果喜歡吃辣一點的,可以在這里加干辣椒一起炒香。

5,把切好的內酯豆腐倒進來,再加入小半碗清水進來。然后加半勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、適量花椒粉調味。如果有麻椒或者麻椒油,也可以放一些,味道更好。

6,大火燒1~2分鐘,然后淋入水淀粉勾芡,調成自己喜歡的稠度。

7,最后加少許雞精,再撒些蔥花增香增色,輕輕翻拌均勻即可出鍋。如果有青蒜苗,替換蔥花,味道會更好。

軟嫩的豆腐被肉末和湯汁包裹著,鮮香四溢,每一口都超級開胃。盛一碗米飯,開動吧,超級下飯菜。

飯飯小貼士

1,做這道菜,最好用嫩豆腐或者內酯豆腐,口感嫩滑,可以和湯汁融為一體。

2,因為豆瓣醬、蠔油、生抽都是比較咸的,所以調味的時候就不需要放鹽了。

3,內酯豆腐非常容易碎,所以入鍋之后盡量少翻動,動作也輕一點。

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