對于經常在家做飯，又沒有太多的時間花費在廚房里的人來講，手里一定要有幾道簡單好做的快手菜。如果還能兼顧到營養和味道，這道菜就是滿分了。分享一道我家比較喜歡的麻婆豆腐，我覺得它就是好做又好吃的滿分菜。相比麻辣豆腐，麻婆豆腐多了肉末，也少了辛辣味，營養更豐富，也適合孩子吃。

做麻婆豆腐最好用嫩豆腐，也叫做南豆腐。不過這種豆腐北方不好買，所以我通常用內酯豆腐來做。內酯豆腐都是盒裝的，保質期相對也長一點，買回來放在冰箱，不用著急當天吃點，倒是更省心了。成菜口感比嫩豆腐更好，鮮香滑嫩，入口即化的感覺。反復做吃不膩的一道菜，超級下飯。

麻婆豆腐

【食材】豬肉、內酯豆腐、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、鹽、老抽、生抽、蠔油

【具體做法】

1，將內酯豆腐封膜撕掉，將其倒扣在盤子里，取掉盒子，然后將豆腐豎著劃幾刀，再橫著劃幾刀，就可以將其切成小塊了。內酯豆腐質地軟嫩，很容易碎，放盤子里切割，可以避免碎的可能。

2，豬肉一小塊，洗凈后剁成肉末。

3，熱鍋涼油，把肉末倒進來，大火快速翻炒，把肉末表面的水分炒干。

4，接著放入一勺豆瓣醬，再放入蔥、姜、蒜，中小火炒出香味。如果喜歡吃辣一點的，可以在這里加干辣椒一起炒香。

5，把切好的內酯豆腐倒進來，再加入小半碗清水進來。然后加半勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、適量花椒粉調味。如果有麻椒或者麻椒油，也可以放一些，味道更好。

6，大火燒1~2分鐘，然后淋入水淀粉勾芡，調成自己喜歡的稠度。

7，最后加少許雞精，再撒些蔥花增香增色，輕輕翻拌均勻即可出鍋。如果有青蒜苗，替換蔥花，味道會更好。

軟嫩的豆腐被肉末和湯汁包裹著，鮮香四溢，每一口都超級開胃。盛一碗米飯，開動吧，超級下飯菜。

飯飯小貼士

1，做這道菜，最好用嫩豆腐或者內酯豆腐，口感嫩滑，可以和湯汁融為一體。

2，因為豆瓣醬、蠔油、生抽都是比較咸的，所以調味的時候就不需要放鹽了。

3，內酯豆腐非常容易碎，所以入鍋之后盡量少翻動，動作也輕一點。