除夕夜，涼拌菜必不可少，分享萬能涼拌汁的做法，開胃解膩噴噴香

明天大年三十，晚上就是除夕夜，除夕之夜，年夜飯是最重要的，一家人團團圓圓，聚在一起吃一頓好飯菜，什麼煩惱都暫且放下。也寄托著，人們對兔年的美好向往、美好期待，希望新年都好運。

除夕夜，除了大魚大肉外，素菜、涼菜也是必不可少的，來上一盤清爽解膩的涼拌菜，一口下去真過癮。像涼拌黃瓜、涼拌豆腐皮、涼拌腐竹等等，都可以來上一點，做個拼盤，端上餐桌全家人都愛吃。

許多人表示，涼拌菜做起來是簡單，有的時候賣相看上去也不錯，但就是不好吃。那麼今天，我就給大家，分享萬能涼拌汁的做法，做好這個涼拌汁，拌啥啥香，可以跟飯店賣的相媲美。

【調制萬能涼拌汁】

材料：粗細辣椒面、熟芝麻、蔥姜蒜、小米椒、生抽、蠔油、醋、鹽、雞精、植物油

方法：

1、蔥花、姜末、蒜末，都準備好、切好，如果不喜歡吃生姜的話，也可以不放。小米椒，也切成圈備用。

2、準備一個碗，分別加上一勺粗細辣椒面，兩種辣椒面摻起來，味道會更香。

接著再來一勺熟芝麻，在涼拌菜中，個人覺得芝麻就是點睛之筆，但是一定要熟芝麻哦，提前炒熟備用。

3、接下來，把姜末、蒜末、小米椒也倒在碗里，然后鍋中燒上適量的食用油，把油燒熱之后，將其倒在碗中，把調料的香味全部激發出來。接著，來1勺生抽、1勺蠔油、少量醋、鹽、雞精，最后把蔥花倒進去，拌勻即可，這個「萬能涼拌汁」就完成了。

【涼拌豆腐絲】

材料：豆腐皮、香菜、胡蘿卜、大蒜、萬能涼拌汁

1、把豆腐皮稍微洗一下，然后切成細絲，再把香菜切成段狀，大蒜切成末狀，還有胡蘿卜，清洗干凈切成細絲。

2、往鍋內倒水，燒開了之后把豆腐皮倒進去，焯水后取出來，胡蘿卜絲也焯水，斷生后盛出來。豆腐絲、胡蘿卜、蒜末、香菜，都盛在一個碗中，再將萬能涼拌汁加進去，攪拌均勻即可開吃，太香了！