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除夕夜,涼拌菜必不可少,分享萬能涼拌汁的做法,開胃解膩噴噴香
2023/01/31

除夕夜,涼拌菜必不可少,分享萬能涼拌汁的做法,開胃解膩噴噴香

明天大年三十,晚上就是除夕夜,除夕之夜,年夜飯是最重要的,一家人團團圓圓,聚在一起吃一頓好飯菜,什麼煩惱都暫且放下。也寄托著,人們對兔年的美好向往、美好期待,希望新年都好運。

除夕夜,除了大魚大肉外,素菜、涼菜也是必不可少的,來上一盤清爽解膩的涼拌菜,一口下去真過癮。像涼拌黃瓜、涼拌豆腐皮、涼拌腐竹等等,都可以來上一點,做個拼盤,端上餐桌全家人都愛吃。

許多人表示,涼拌菜做起來是簡單,有的時候賣相看上去也不錯,但就是不好吃。那麼今天,我就給大家,分享萬能涼拌汁的做法,做好這個涼拌汁,拌啥啥香,可以跟飯店賣的相媲美。

【調制萬能涼拌汁】

材料:粗細辣椒面、熟芝麻、蔥姜蒜、小米椒、生抽、蠔油、醋、鹽、雞精、植物油

方法:

1、蔥花、姜末、蒜末,都準備好、切好,如果不喜歡吃生姜的話,也可以不放。小米椒,也切成圈備用。

2、準備一個碗,分別加上一勺粗細辣椒面,兩種辣椒面摻起來,味道會更香。接著再來一勺熟芝麻,在涼拌菜中,個人覺得芝麻就是點睛之筆,但是一定要熟芝麻哦,提前炒熟備用。

3、接下來,把姜末、蒜末、小米椒也倒在碗里,然后鍋中燒上適量的食用油,把油燒熱之后,將其倒在碗中,把調料的香味全部激發出來。接著,來1勺生抽、1勺蠔油、少量醋、鹽、雞精,最后把蔥花倒進去,拌勻即可,這個「萬能涼拌汁」就完成了。

【涼拌豆腐絲】

材料:豆腐皮、香菜、胡蘿卜、大蒜、萬能涼拌汁

1、把豆腐皮稍微洗一下,然后切成細絲,再把香菜切成段狀,大蒜切成末狀,還有胡蘿卜,清洗干凈切成細絲。

2、往鍋內倒水,燒開了之后把豆腐皮倒進去,焯水后取出來,胡蘿卜絲也焯水,斷生后盛出來。豆腐絲、胡蘿卜、蒜末、香菜,都盛在一個碗中,再將萬能涼拌汁加進去,攪拌均勻即可開吃,太香了!

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