老人說「九盡正月，餓死姥爺」啥意思？「出九」記得吃3種扶陽菜

2023/02/22

導語：老人說「九盡正月，餓死姥爺」啥意思？「出九」記得吃3種養陽蔬菜，能量滿滿迎春天！

家好，我是愛美食更愛生活的曉峰，「一餐一飯，心有所棲。柴米油鹽，愛有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季。」在農村，《數九歌》從老到小都耳熟能詳，「一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河開，八九燕來，九九加一九，犁牛遍地走」，這說的是天氣變化，和農耕也有很大的關系。

正常情況下，「數九寒天」會在農歷二月份結束，而今年比較特殊，在正月里就會結束，因此農村老人說：「九盡正月，餓死姥爺」，這究竟是啥意思？「老爺」在古代是有錢人的稱呼，一般是指衣食無憂的存在，「餓死姥爺」是一種夸張的表現手法。「九盡正月」意味著春天來得早，那麼「倒春寒」發生的機率也就越大，倒春寒會使會使返青的小麥減產，從而引發糧食欠收，有錢人也會被餓死，因此有「九盡正月，餓死姥爺」的說法。

「九盡正月」，正如農諺所說：「春脖子短，早回春，常常出現倒春寒」，為了避免「倒春寒」的襲擾，正如《黃帝內經》所云：「春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步于庭，被發緩行，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也。逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少」，意思是「出九」過后養生要養陽氣，3種養陽蔬菜記得吃，能量滿滿迎春天！一起來看一下吧。

第一種「養陽」蔬菜：韭菜，俗語說「韭菜春食則香」，春天正是韭菜最為鮮嫩的時候，葉片肥厚，吃起來清香脆甜，口感特別好，積蓄了一整冬的養分積累，特別的營養，它含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素以及大量纖維素，具有促進胃腸蠕動、殺菌消炎和養陽的功效，所以又叫「養陽菜」

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推薦美食：韭菜炒雞蛋

洗凈的韭菜切成2~3公分長的段備用；四個雞蛋磕入碗中，然后加入少許水淀粉，順著一個方向攪散，接著把韭菜倒入雞蛋液中，充分攪拌均勻后備用；起鍋加油，油溫五成熱倒入攪散的韭菜和雞蛋一起倒入鍋中，開大火開始翻炒，出鍋前加入適量的食鹽，全程翻炒大約30秒后即可關火出鍋，美味即成。

第二種「養陽」蔬菜：茼蒿，它享有「天然保健品，植物營養素」

的美稱，除了富含維生素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、粗纖維以及揮發油、膽堿等，茼蒿最大的營養優勢就是所含的氨基酸。茼蒿不僅含有多種氨基酸，而且其氨基酸含量可謂蔬菜之最，它含有特殊的清香，是春天不可多得的「扶陽」菜。

推薦美食：茼蒿丸子

洗凈的茼蒿切細。切得越細口感越好，然后加入一勺鹽、蔥花和適當的胡椒粉，再打入一個雞蛋，攪拌均勻后加入淀粉和面粉，比例是1:1，邊倒邊攪拌，攪拌到可以團成丸子即可，接著揪下菜團團成大小均勻的丸子；起鍋加油，油溫五成熱下入丸子，丸子炸至表面金黃，全都漂浮起來時，丸子就熟了，這時就可以控油撈出了。

第三種「養陽」蔬菜：茴香說到茴香苗，愛的人甘之如飴，討厭的人捂鼻鼠竄。它是茴香的苗，它是一種香辛蔬菜，全身都是寶，嫩莖和葉子可以用來包餃子或是炒著吃，種子可以做藥用，它性溫味辛，含有豐富的茴香油成分，有利于促進消化液的分泌和腸胃的蠕動，而且還能排除體內積聚的氣體，有很好的健胃行氣的作用，對腸胃特別好，很適合脾胃虛寒的人食用，因此茴香也被稱作「扶陽菜」。

推薦美食：茴香肉醬

茴香苗洗凈后去掉老梗，然后切細備用；豬肉一塊切成肉丁備用，喜歡吃香一點的就放五花肉；起鍋加油，油溫五成熱倒入肉丁，翻炒至變色后加兩大勺的黃豆醬，然后不停地翻炒，黃豆醬炸出香味后改成小火，然后放入切細的茴香苗，翻炒均勻后加少許的清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘，2分鐘后加入少許雞精和一匙白糖，翻炒均勻化開調料后，再大火收一下汁，即可關火出鍋。