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老人說「九盡正月,餓死姥爺」啥意思?「出九」記得吃3種扶陽菜
2023/02/22

導語:老人說「九盡正月,餓死姥爺」啥意思?「出九」記得吃3種養陽蔬菜,能量滿滿迎春天!

家好,我是愛美食更愛生活的曉峰,「一餐一飯,心有所棲。柴米油鹽,愛有所依。靜看一樹花開,慢享三餐四季。」在農村,《數九歌》從老到小都耳熟能詳,「一九二九不出手,三九四九冰上走,五九六九沿河看柳,七九河開,八九燕來,九九加一九,犁牛遍地走」,這說的是天氣變化,和農耕也有很大的關系。

正常情況下,「數九寒天」會在農歷二月份結束,而今年比較特殊,在正月里就會結束,因此農村老人說:「九盡正月,餓死姥爺」,這究竟是啥意思?「老爺」在古代是有錢人的稱呼,一般是指衣食無憂的存在,「餓死姥爺」是一種夸張的表現手法。「九盡正月」意味著春天來得早,那麼「倒春寒」發生的機率也就越大,倒春寒會使會使返青的小麥減產,從而引發糧食欠收,有錢人也會被餓死,因此有「九盡正月,餓死姥爺」的說法。


「九盡正月」,正如農諺所說:「春脖子短,早回春,常常出現倒春寒」,為了避免「倒春寒」的襲擾,正如《黃帝內經》所云:「春三月,此謂發陳,天地俱生,萬物以榮,夜臥早起,廣步于庭,被發緩行,以使志生,生而勿殺,予而勿奪,賞而勿罰,此春氣之應,養生之道也。逆之則傷肝,夏為寒變,奉長者少」,意思是「出九」過后養生要養陽氣,3種養陽蔬菜記得吃,能量滿滿迎春天!一起來看一下吧。


第一種「養陽」蔬菜:韭菜,俗語說「韭菜春食則香」,春天正是韭菜最為鮮嫩的時候,葉片肥厚,吃起來清香脆甜,口感特別好, 積蓄了一整冬的養分積累,特別的營養,它含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素以及大量纖維素,具有促進胃腸蠕動、殺菌消炎和養陽的功效,所以又叫「養陽菜」

推薦美食:韭菜炒雞蛋

洗凈的韭菜切成2~3公分長的段備用;四個雞蛋磕入碗中,然后加入少許水淀粉,順著一個方向攪散,接著把韭菜倒入雞蛋液中,充分攪拌均勻后備用;起鍋加油,油溫五成熱倒入攪散的韭菜和雞蛋一起倒入鍋中,開大火開始翻炒,出鍋前加入適量的食鹽,全程翻炒大約30秒后即可關火出鍋,美味即成。


第二種「養陽」蔬菜:茼蒿,它享有「天然保健品,植物營養素」

的美稱,除了富含維生素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、粗纖維以及揮發油、膽堿等,茼蒿最大的營養優勢就是所含的氨基酸。茼蒿不僅含有多種氨基酸,而且其氨基酸含量可謂蔬菜之最,它含有特殊的清香,是春天不可多得的「扶陽」菜。


推薦美食:茼蒿丸子

洗凈的茼蒿切細。切得越細口感越好,然后加入一勺鹽、蔥花和適當的胡椒粉,再打入一個雞蛋,攪拌均勻后加入淀粉和面粉,比例是1:1,邊倒邊攪拌,攪拌到可以團成丸子即可,接著揪下菜團團成大小均勻的丸子;起鍋加油,油溫五成熱下入丸子,丸子炸至表面金黃,全都漂浮起來時,丸子就熟了,這時就可以控油撈出了。


第三種「養陽」蔬菜:茴香說到茴香苗,愛的人甘之如飴,討厭的人捂鼻鼠竄。它是茴香的苗,它是一種香辛蔬菜,全身都是寶,嫩莖和葉子可以用來包餃子或是炒著吃,種子可以做藥用,它性溫味辛,含有豐富的茴香油成分,有利于促進消化液的分泌和腸胃的蠕動,而且還能排除體內積聚的氣體,有很好的健胃行氣的作用,對腸胃特別好,很適合脾胃虛寒的人食用,因此茴香也被稱作「扶陽菜」。


推薦美食:茴香肉醬

茴香苗洗凈后去掉老梗,然后切細備用;豬肉一塊切成肉丁備用,喜歡吃香一點的就放五花肉;起鍋加油,油溫五成熱倒入肉丁,翻炒至變色后加兩大勺的黃豆醬,然后不停地翻炒,黃豆醬炸出香味后改成小火,然后放入切細的茴香苗,翻炒均勻后加少許的清水,蓋上鍋蓋燜2分鐘,2分鐘后加入少許雞精和一匙白糖,翻炒均勻化開調料后,再大火收一下汁,即可關火出鍋。


老人說:「九盡正月,餓死姥爺」,是啥意思?你認為老祖宗的話有道理嗎?「出九」記得吃3種養陽蔬菜,能量滿滿迎春天!我是曉峰,喜歡曉峰分享的美食,不要忘記關注吃貨峰子哦!

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