大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。辛苦工作了一個星期，好不容易熬到了美好的周末，好多小伙伴都有活動安排了，比如約上伙伴逛街、吃飯、看電影，或者自己在家做一頓美味的晚餐，這邊吃著美食追著劇，釋放一下壓力。可是，好不容易等來的周末，很多小伙伴只想慵懶地待一天，不愿意花太多時間在做飯上。如果周末偷懶不想做飯，香姐分享8道簡單易做的涼拌菜，營養豐富清爽解膩，比炒菜還好吃，頓頓光盤。具體的做法步驟分享在下方了，跟著步驟做，廚房小白都能做。

一、涼拌牛肉

準備食材： 牛肉，香菜，小米辣，白芝麻，辣椒面。

做法步驟：

1、牛肉清洗干凈切成片，加入料酒、生抽、食鹽、胡椒粉、淀粉、食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、 涼拌汁： 碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，潑上熱油激發出香味，再加入生抽、蠔油、陳醋、香油，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒水，水開后放入腌制好的牛肉焯水40秒鐘，焯熟后控水撈起裝入碗中。

4、倒入涼拌料汁，放入香菜抓拌均勻即可開吃。

二、口水雞

準備食材： 雞腿，蔥結，姜片，小米辣，青線椒，蒜末，辣椒粉，白芝麻，花椒。

做法步驟：

1、雞腿清洗干凈去骨，冷水下鍋焯水，放入姜片、蔥段、料酒去腥，撇掉浮沫后撈起來放入涼水中，再控水撈起切成塊放入碗中。

2、涼拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、青線椒、辣椒粉、白芝麻、花椒，潑上熱油激發出香味，再放入生抽、老抽、蠔油、食鹽、白糖、雞精、雞湯，攪拌均勻。

3、把涼拌料汁倒入雞腿肉中，浸泡半個小時即可開吃。

三、撈汁小海鮮

準備食材： 蝦仁，花甲，蒜末，小米辣，青線椒。

做法步驟：

1、醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、青線椒、生抽、蒸魚豉油、香油、料酒、白糖、蠔油、辣椒油、雞精、涼白開，攪拌均勻即可。

2、花甲和鮮蝦清洗干凈，蝦去頭去殼去蝦線。鍋中水開加入姜片和料酒，再放進來焯水煮熟，然后撈起備用。花甲開殼，掰掉沒有花甲肉的半邊殼，和蝦放在一個大碗里。

3、再把涼拌醬汁倒進去，撒上香菜，攪拌均勻浸泡半個小時以上即可開吃。

四、涼拌黑木耳

準備食材： 黑木耳，香菜，小米辣，蒜末，白芝麻。

做法步驟：

1、黑木耳泡發后加入淀粉抓洗干凈，多清洗兩遍。鍋中水開，加入食鹽和木耳焯水三分鐘，然后撈起來瀝干水分備用，不喜歡太大塊的可以切碎。

2、涼拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、白糖、生抽、米醋、香油、蠔油、雞精、白芝麻，攪拌均勻即可。

3、把涼拌汁倒進來，放入香菜碎，抓拌均勻即可開吃。

五、西蘭花拌木耳

準備食材： 西蘭花，黑木耳，小米辣，蒜末，辣椒粉，白芝麻。

做法步驟：

1、涼拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻，潑上熱油激發出香味，再加入生抽、蠔油、香醋、食鹽、雞精，攪拌均勻即可。

2、西蘭花剪成小段放入鹽水中浸泡十分鐘，然后清洗干凈。木耳泡發后加入淀粉抓洗一下，再清洗兩遍清洗干凈。鍋中水開放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水一分鐘，木耳也焯水兩分鐘。然后撈起來瀝干水分裝入碗中。

3、倒入提前備好的涼拌汁，攪拌均勻入味即可開吃。

六、涼拌腐竹木耳黃瓜

準備食材： 腐竹，木耳，黃瓜，花生米，小米辣，蒜末，蔥花，白芝麻。

做法步驟：

1、腐竹和木耳泡發洗干凈，鍋中水燒開放進來焯水煮熟，再撈起來瀝干水分放入碗中。黃瓜拍扁切成小段放入碗中，再放入花生米和香菜。

2、涼拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、蔥花、白芝麻、辣椒面，潑上熱油激發出香味，再放入生抽、蠔油、食鹽、醋，攪拌均勻。

3、把涼拌汁倒進入食材中，抓拌均勻即可開吃。

七、涼拌藕片

準備食材： 藕片，香菜，小米辣，蒜末，辣椒面，白芝麻。

做法步驟：

1、涼拌汁：碗中放入白芝麻、辣椒面、小米辣、蒜末，潑上熱油激發出香味，再加入生抽、醋、食鹽、白糖，攪拌均勻即可。

2、蓮藕去皮后切成片，放入燒開的水中焯水煮熟，然后撈起來過一遍涼白開，再瀝干水分放入碗中。

3、把涼拌汁放進來，放入香菜碎，抓拌均勻即可開吃。

八、涼拌娃娃菜

準備食材： 娃娃菜，小米辣，蒜末，蔥花，辣椒面。

做法步驟：

1、娃娃菜清洗干凈切成條，加入食鹽抓勻腌制一個小時。腌軟后放入涼白開清洗掉鹽分，再擠干水分放入碗中。

2、涼拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、蔥花、辣椒面，潑上熱油激發出香味，再加入生抽、香醋、白糖，攪拌均勻即可。

3、把涼拌汁放入白菜中，抓拌均勻即可開吃。