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周末偷懶不炒菜,安排8道營養涼拌菜,清爽解膩又好吃,頓頓光盤
2023/01/20

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。辛苦工作了一個星期,好不容易熬到了美好的周末,好多小伙伴都有活動安排了,比如約上伙伴逛街、吃飯、看電影,或者自己在家做一頓美味的晚餐,這邊吃著美食追著劇,釋放一下壓力。可是,好不容易等來的周末,很多小伙伴只想慵懶地待一天,不愿意花太多時間在做飯上。如果周末偷懶不想做飯,香姐分享8道簡單易做的涼拌菜,營養豐富清爽解膩,比炒菜還好吃,頓頓光盤。具體的做法步驟分享在下方了,跟著步驟做,廚房小白都能做。


一、涼拌牛肉

準備食材: 牛肉,香菜,小米辣,白芝麻,辣椒面。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成片,加入料酒、生抽、食鹽、胡椒粉、淀粉、食用油,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、 涼拌汁: 碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻,潑上熱油激發出香味,再加入生抽、蠔油、陳醋、香油,攪拌均勻即可。

3、起鍋燒水,水開后放入腌制好的牛肉焯水40秒鐘,焯熟后控水撈起裝入碗中。

4、倒入涼拌料汁,放入香菜抓拌均勻即可開吃。


二、口水雞

準備食材: 雞腿,蔥結,姜片,小米辣,青線椒,蒜末,辣椒粉,白芝麻,花椒。

做法步驟:

1、雞腿清洗干凈去骨,冷水下鍋焯水,放入姜片、蔥段、料酒去腥,撇掉浮沫后撈起來放入涼水中,再控水撈起切成塊放入碗中。

2、涼拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、青線椒、辣椒粉、白芝麻、花椒,潑上熱油激發出香味,再放入生抽、老抽、蠔油、食鹽、白糖、雞精、雞湯,攪拌均勻。

3、把涼拌料汁倒入雞腿肉中,浸泡半個小時即可開吃。


三、撈汁小海鮮

準備食材: 蝦仁,花甲,蒜末,小米辣,青線椒。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入蒜末、小米辣、青線椒、生抽、蒸魚豉油、香油、料酒、白糖、蠔油、辣椒油、雞精、涼白開,攪拌均勻即可。

2、花甲和鮮蝦清洗干凈,蝦去頭去殼去蝦線。鍋中水開加入姜片和料酒,再放進來焯水煮熟,然后撈起備用。花甲開殼,掰掉沒有花甲肉的半邊殼,和蝦放在一個大碗里。

3、再把涼拌醬汁倒進去,撒上香菜,攪拌均勻浸泡半個小時以上即可開吃。


四、涼拌黑木耳

準備食材: 黑木耳,香菜,小米辣,蒜末,白芝麻。

做法步驟:

1、黑木耳泡發后加入淀粉抓洗干凈,多清洗兩遍。鍋中水開,加入食鹽和木耳焯水三分鐘,然后撈起來瀝干水分備用,不喜歡太大塊的可以切碎。

2、涼拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、白糖、生抽、米醋、香油、蠔油、雞精、白芝麻,攪拌均勻即可。

3、把涼拌汁倒進來,放入香菜碎,抓拌均勻即可開吃。


五、西蘭花拌木耳

準備食材: 西蘭花,黑木耳,小米辣,蒜末,辣椒粉,白芝麻。

做法步驟:

1、涼拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻,潑上熱油激發出香味,再加入生抽、蠔油、香醋、食鹽、雞精,攪拌均勻即可。

2、西蘭花剪成小段放入鹽水中浸泡十分鐘,然后清洗干凈。木耳泡發后加入淀粉抓洗一下,再清洗兩遍清洗干凈。鍋中水開放入食鹽和食用油,再放入西蘭花焯水一分鐘,木耳也焯水兩分鐘。然后撈起來瀝干水分裝入碗中。

3、倒入提前備好的涼拌汁,攪拌均勻入味即可開吃。


六、涼拌腐竹木耳黃瓜

準備食材: 腐竹,木耳,黃瓜,花生米,小米辣,蒜末,蔥花,白芝麻。

做法步驟:

1、腐竹和木耳泡發洗干凈,鍋中水燒開放進來焯水煮熟,再撈起來瀝干水分放入碗中。

黃瓜拍扁切成小段放入碗中,再放入花生米和香菜。

2、涼拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、蔥花、白芝麻、辣椒面,潑上熱油激發出香味,再放入生抽、蠔油、食鹽、醋,攪拌均勻。

3、把涼拌汁倒進入食材中,抓拌均勻即可開吃。


七、涼拌藕片

準備食材: 藕片,香菜,小米辣,蒜末,辣椒面,白芝麻。

做法步驟:

1、涼拌汁:碗中放入白芝麻、辣椒面、小米辣、蒜末,潑上熱油激發出香味,再加入生抽、醋、食鹽、白糖,攪拌均勻即可。

2、蓮藕去皮后切成片,放入燒開的水中焯水煮熟,然后撈起來過一遍涼白開,再瀝干水分放入碗中。

3、把涼拌汁放進來,放入香菜碎,抓拌均勻即可開吃。


八、涼拌娃娃菜

準備食材: 娃娃菜,小米辣,蒜末,蔥花,辣椒面。

做法步驟:

1、娃娃菜清洗干凈切成條,加入食鹽抓勻腌制一個小時。腌軟后放入涼白開清洗掉鹽分,再擠干水分放入碗中。

2、涼拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、蔥花、辣椒面,潑上熱油激發出香味,再加入生抽、香醋、白糖,攪拌均勻即可。

3、把涼拌汁放入白菜中,抓拌均勻即可開吃。

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