蒸菜利用水蒸汽加熱讓食材成熟，注重的是保留食物的原汁原味，清淡鮮香，營養流失更少。尤其是蒸肉類食材，肉類食材本身含有脂肪，在蒸制過程中，油脂還會滲出，所以油脂可以不加或者少加，油脂含量相對炒煎炸少了許多。

對於廚房新手來說，蒸菜操作上也很簡單，加好調味，即可上鍋。不過，簡單的烹飪要做得好。今天我們就分享一道味道正宗的胡椒蒸雞，肉質鮮嫩多汁又好吃。

【胡椒蒸雞】

材料：雞肉、胡椒粒

調料：鹽、生薑、生粉、花生油、蔥花

【詳細做法】

1.買半隻雞回來，把它清洗乾淨後斬成小塊，稍微瀝幹水分裝入盤中。現在來醃制一下雞肉，放入半勺鹽、少許薑絲、一勺生粉、一點點花生油、2小把的胡椒碎，用胡椒粒壓碎就成了胡椒碎了，不要用胡椒粉，不然味道太淡了。

2.醃制的時間到了，稍微翻動一下雞肉，把雞肉放入燒開的蒸鍋裡面，蓋上蓋子，開中小火蒸30分鐘，蒸的時間越長就越能充分的把胡椒的味道蒸出來。

3.蒸的時間到了，就可以關火出鍋了，打開蓋子，一股香味就出來了，滿屋子都是香味。出鍋後撒上一點蔥花就可以吃了，別看它長得平凡，但是味道卻是非常好的，又香又好吃，如果不能吃得太辣的人可以少放一點胡椒。