平日里做飯，我喜歡嘗試不同的食材搭配。每當碰撞出好的味道，我就會把這道菜記下來，接下來這道菜就會成為我家餐桌上的常客，尤其是全家人都喜歡的菜，更是隔幾天就要做一次。

這種被全家都喜歡的菜，在我的菜單上還是很多的。就像今天這道土豆炒牛肉，就是一道隔幾天就被家人催著做的菜。特別是孩子，超級喜歡。這道菜不僅味道好，營養也是特別豐富。土豆含有大量的膳食纖維和多種維生素以及礦物質，牛肉是高蛋白、低脂肪的優質肉類，還搭配了胡蘿卜和青椒，營養和味道都很不錯。推薦給你，給家人做起來~

土豆炒牛肉

【食材】牛肉、土豆、胡蘿卜、青椒、姜、大蒜、老抽、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、白糖

【具體做法】

1，牛肉洗凈，逆著紋路切成薄片，然后加一勺生抽、少許胡椒粉、一點點小蘇打，充分抓拌均勻。這里加小蘇打，可以使牛肉的口感變得更嫩。

2，再加入1勺淀粉，少許清水，再次抓拌均勻，腌制十分鐘左右。

3，土豆去皮洗凈，切成片。再準備一小段胡蘿卜，也切片。青椒去籽去蒂，洗凈后切塊。如果家里有孩子，吃不了辣，青椒可以不放。也可以像我這樣，將青椒籽和蒂去干凈，吃起來也就不辣了。

4，熱鍋涼油，將腌好的牛肉倒進來，開最大火快速翻炒。經過腌制處理的牛肉特別好熟，大火1~2分鐘就可以完全熟透，而且特別軟嫩多汁。將炒熟的牛肉盛出備用。

5，鍋里再加少許油，放入姜絲和蒜片炒香。如果愛吃辣，也可以加干辣椒進來一起炒香。

6，接著把土豆片倒進來，大火翻炒。炒的過程中可以淋少許清水進來，方便土豆更快炒熟。

7，土豆片炒至6分熟，將胡蘿卜放進來，繼續大火翻炒。

8，待土豆片熟透了，將青椒塊和炒熟的牛肉片倒進來。再加一點點老抽、一勺蠔油、半勺生抽、少許白糖、雞精調味。

9，大火快速翻炒均勻，就可以關火盛出了。

土豆清香綿軟，牛肉軟嫩多汁。營養和味道完美結合的一道菜，盛上米飯，開動吧。

飯飯小貼士

1，想要牛肉口感軟嫩多汁，首先切的時候，一定要逆著牛肉的紋路切片，而且肉片要薄一點。

再就是腌制的時候，加少許的小蘇打，可以軟化牛肉的纖維，再加淀粉抓勻，減少牛肉水分丟失。這樣處理的牛肉就會特別嫩。

2，因為土豆淀粉含量比較高，牛肉也是加淀粉腌制的，所以炒這道菜的時候一定要保證炒鍋不粘。