炸饅頭片，很適合早餐來吃，香香脆脆的，但是早餐吃就有一個問題了，很多人、很多時候炸出來，總是特別油膩，一口下去滿嘴油，而且一點也不酥脆，反而是軟乎乎的，不怎麼好吃。

炸的時候，我想問一下大家，你是直接下鍋炸的，還是裹上蛋液炸的？其實不管哪一種做法，都是錯誤的，那麼要想炸出來的饅頭片，又香又酥脆，吃著不油膩的話，只裹蛋液可不對，下面教你巧用1味料。

【炸饅頭片】

配方：饅頭、鹽、雞蛋、清水、食用油

1、準備幾個饅頭，饅頭不要用剛買來的那種，不好切也不好炸，炸出來不好吃。最好選擇冷饅頭，切成片狀，不要太厚也不要太薄。

2、切好之后的饅頭片，兩個兩個的拍打一下，把表面的饅頭渣拍打下來，避免在炸的過程中糊掉。饅頭準備好，放在一旁備用，接下來再準備兩個碗，一個碗里打上雞蛋，加上一勺鹽，攪散備用。

3、另一個碗里，我們倒上小半碗清水，這一碗水也是至關重要的。

鍋中倒油，開火把油燒熱，趁著燒油的這個時候，我們先把饅頭放在清水中浸泡一下，不需要完全泡透，只需要把饅頭放在清水中，簡單蘸取一下就好。

4、緊接著放入雞蛋液里，均勻蘸上一圈蛋液，然后就可以下入油鍋中炸了。把饅頭片炸到色澤金黃，并且能感受到酥脆的狀態時，就可以撈出來了，控一下油盛出來，裝入盤中即可開吃。

小竅門：

炸饅頭片，只會用蛋液是不對的，還得巧用1味料，這味料就是清水。裹蛋液之前，把饅頭片放入清水中蘸取一下，這樣炸出來就不會特別吸油，吃起來更酥更脆。