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藏在草叢里的「護肝冠軍」,全身是寶,可惜好多人卻當草,正當季
2023/03/05

導語:藏在草叢里的「護肝冠軍」,全身是寶,可惜好多人卻當草,現在吃正當季,不懂吃可惜了~

「人間煙火氣,最撫凡人心」,柴米油鹽最是平凡,簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體,一日三餐四季,承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的!大家好,我是曉峰。


春天正是吃山野菜的季節,春季的山野菜不但鮮嫩而且特別地營養,就像這蒲公英,全身是寶,可惜因為生長在草叢中,而且剛長出的嫩芽又不是那麼顯然,所以好多人都把它當草。


蒲公英也叫婆婆丁、黃花苗、黃花地丁等,是野菜也是一種藥材,春天時最為鮮嫩,常吃不但有清熱解毒、消腫散結等功效,而且有利于養肝護肝。俗語說「春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎」,春天是一年的開始,陽氣生發,萬物復蘇,肝氣也開始旺盛,正是養肝的黃金期,春季肝火旺,又正是蒲公英最為鮮嫩的時候,可以適量常吃一點。


蒲公英全身是寶,根可以曬干后當茶葉泡水喝,葉子可以蒸著吃,做粥吃或做湯、包餃子吃,涼拌也是非常鮮美,下面我就分享一下涼拌蒲公英的好吃做法:


1.新鮮采摘回來的蒲公英摘一下,去掉干枯葉子,然后多沖洗幾遍后再放到淡鹽水中浸泡10分鐘左右,目的是去蟲卵和農藥殘留。


蒲公英的根部比葉子會更苦一些,如果不能吃苦的朋友,可以將根部單獨剪下來,曬干后用來泡水喝,有清熱去火的功效;如果不怕苦,就不需要去掉了,不過要仔細沖洗干凈。

2.起鍋加水,放入三五塊冰糖和1匙食用鹽,然后將水燒開,攪至冰糖融化后放入洗凈的蒲公英進行焯水,大約焯水1~2分鐘時關火,撈出蒲公英放入涼開水中浸泡片刻,然后擠干凈水分,切細備用。


蒲公英焯水是為了減輕苦味;焯水時加入冰糖,也是為了更進一步減輕苦味;另外,用涼開水浸泡也是為了沖淡其苦味。經過這幾步后,蒲公英的苦味就會很輕了,口感更加清新。


3.然后我們再來準備配料:三粒大蒜剁蒜末備用;一段大蔥切小段,一把香菜也切成段備用;


準備一個小碗,打入兩個雞蛋,為了煎出的雞蛋餅不腥氣,我們加入幾滴米醋,充分攪拌均勻后倒入油鍋中,煎至兩面都呈金黃色時盛入盤中,晾至不燙手時,再把它切細備用。

4.然后把所有的食材全都放到一起,再加入一匙食鹽、一匙白糖、兩勺味極鮮、少許米醋,滴入幾滴香油調味,完全攪拌均勻后裝盤即可,美味即成!


春季蒲公英正當季,遇到了別手軟,隨手一拌真鮮美,不懂吃可惜了!今天的分享就到這里了,我是曉峰,如果您喜歡曉峰的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧,我們下期見!感謝支持!感恩遇見!

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