導語：一排毒，二潤肺，三清肝，四助眠，春天遇見這菜千萬別手軟，才2元錢一斤，人人吃得起

大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰，「一餐一飯，心有所棲。柴米油鹽，愛有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季。」春暖花開，冰雪消融、萬物復蘇，百花爭艷，處處都是一片鳥語花香，這便是大好春日。但是春天的氣候特點是乍暖還寒，忽冷忽熱，就像剛出生嬰兒的臉說變就變，因此春日養生要注意，側重于調節脾胃和祛風除濕，少酸多甜。

對于吃貨而言，春天則是大自然的饋贈，各種新鮮的野菜和蔬菜那是應接不暇，但是千般好、萬般多，遇見這菜千萬別手軟，價錢也便宜，才2元錢一斤，人人吃得起，它就是茼蒿。

說到茼蒿，藥王孫思邈《千金•食治》這樣說：茼蒿可以「安心氣，養脾胃，消痰飲，利胃腸」，因此在古代被稱之為「皇帝菜」。它含有豐富的維生素、胡蘿卜素、粗纖維、揮發油、膽堿、氨基酸以及鈣、磷、鐵等微量元素，具有很好的靜心安神、穩定情緒、降壓護腦、防治記憶力減退的功能，常吃對身體很有好處。

很多人不喜歡茼蒿的味道，覺得它與香菜、大蒜、榴蓮有得一拼，但是也有很多人則就是喜歡它的特殊味道，覺得這味道清新素雅，聞著香吃著更是別致，真的是甘之如飴，喜歡的欲罷不能，正如老話「蘿卜白菜各有所愛」。

茼蒿有大葉茼蒿和小葉茼蒿之分，大葉茼蒿多產于南方，香味比較清淡；而小葉茼蒿多產于北方，香味比較濃郁。茼蒿營養極高，它的莖葉均可以食用，可葷可素，可以燒湯，亦可涼拌，清香嫩脆，今天就分享一下茼蒿餃原汁原味做法。

【茼蒿丸子】

1、茼蒿摘掉老葉后放到淡鹽水中浸泡，目的是消毒殺菌去蟲卵，然后多沖洗幾遍，這樣吃著比較放心，接下來就需要你的刀工，切得越細越好。

2、把切好的茼蒿放入一個大一點的容器中，開始調味，加入1勺鹽、適量的胡椒粉和蔥花，攪拌均勻后打入一個雞蛋，繼續攪拌均勻，然后加入面粉和淀粉，比例是1:1，只加面粉炸出的丸子中間會發硬，而只加淀粉炸出的丸子又會發粘，面粉和淀粉都加，做出的丸子又酥又軟特別好吃。

3、一邊加入一邊攪拌，面粉和淀粉只是起到粘合的作用，不需要特別多，多了口感不好，用手試一下，能揉搓成團子即可，接著揪下菜團團成大小均勻的丸子。

4、起鍋加油，油溫五成熱下入茼蒿丸子，先不要攪動，待丸子定型后再調成小火慢慢炸，這樣炸丸子才外酥里嫩，還不容易糊。丸子定型后要不時地翻動，目的是使丸子受熱均勻，丸子炸至表面金黃，全都漂浮起來時就熟了，這時就可以控油撈出了。

伴著春風拂面的氣息，春天悄無聲息地來到了，春天遇見這菜千萬別手軟，才2元錢一斤，它就是茼蒿，你愛吃嗎？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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