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酸黃瓜快速做法,脆爽開胃,半天就能吃,過年待客上桌倍有面子
2023/01/07

過年期間各種聚餐少不了吃大魚大肉,有時還會外出吃燒烤,涮火鍋,喝奶茶,如果吃多了就會給腸胃造成極大的負擔,這個時期就要多吃一些酸品來去油解膩,我最喜歡吃的酸品是這道酸辣黃瓜,每年春節必做,還沒端上桌你一根我一根,一眨眼的功夫就已經被掃光了,吃完整個人都精神了。

腌黃瓜有人喜歡放很多香料,放太多香味吃出的味道就是各種香料味融合在一起,腌黃瓜最好不要放兩樣,一是花椒,二是八角,它倆的味道特別重掩蓋了黃瓜的酸味,也不要澆入熱油,澆入熱油會改變黃瓜酸脆爽口的口感,本身就是去油解膩的開胃菜,澆入熱油也會更加油膩,不澆熱油清清爽爽保存得更久,今天小編給大家分享腌黃瓜的新做法,不放八角不放花椒不澆熱油,簡單易學,喜歡的一起來跟我學吧。

【食材】

黃瓜3根,小米辣適量,蒜適量,冰糖適量

鹽適量,生抽1勺,陳醋1勺,白醋1勺

【做法】

第一步:黃瓜用鹽搓洗干凈,用削皮刀把黃瓜表皮的刺給刮平,拿鹽清洗才能更好地去除黃瓜表皮殘留的農藥。

第二步:黃瓜切成細條,把瓤給去掉保留瓤會影響口感。

第三步:切好后放入大一點的容器中加適量的鹽腌制一個小時。

第四步:腌制一個小時后把黃瓜條撈出來放入清水中清洗,多洗幾次黃瓜就不會太咸。

第五步:清洗干凈后擠干水分放入大碗中,加蒜片和小米辣,再加一勺陳醋,一生抽和一勺白醋攪拌均勻。

第六步:再裝入無水無油的密封罐中加適量的冰糖腌制5個小時。

腌了5個小時的黃瓜就可以吃了,酸辣爽脆,配米飯,配面條,配饅頭都可以,開胃又解饞,過年必備。

【溫馨提示】

①想吃酸點的可以適當再加陳醋和白醋。

②裝黃瓜的密封罐必須要保證無水無油,酸黃瓜才能保存得更久。


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