過年期間各種聚餐少不了吃大魚大肉，有時還會外出吃燒烤，涮火鍋，喝奶茶，如果吃多了就會給腸胃造成極大的負擔，這個時期就要多吃一些酸品來去油解膩，我最喜歡吃的酸品是這道酸辣黃瓜，每年春節必做，還沒端上桌你一根我一根，一眨眼的功夫就已經被掃光了，吃完整個人都精神了。

腌黃瓜有人喜歡放很多香料，放太多香味吃出的味道就是各種香料味融合在一起，腌黃瓜最好不要放兩樣，一是花椒，二是八角，它倆的味道特別重掩蓋了黃瓜的酸味，也不要澆入熱油，澆入熱油會改變黃瓜酸脆爽口的口感，本身就是去油解膩的開胃菜，澆入熱油也會更加油膩，不澆熱油清清爽爽保存得更久，今天小編給大家分享腌黃瓜的新做法，不放八角不放花椒不澆熱油，簡單易學，喜歡的一起來跟我學吧。

【食材】

黃瓜3根，小米辣適量，蒜適量，冰糖適量

鹽適量，生抽1勺，陳醋1勺，白醋1勺

【做法】

第一步：黃瓜用鹽搓洗干凈，用削皮刀把黃瓜表皮的刺給刮平，拿鹽清洗才能更好地去除黃瓜表皮殘留的農藥。

第二步：黃瓜切成細條，把瓤給去掉保留瓤會影響口感。

第三步：切好后放入大一點的容器中加適量的鹽腌制一個小時。

第四步：腌制一個小時后把黃瓜條撈出來放入清水中清洗，多洗幾次黃瓜就不會太咸。

第五步：清洗干凈后擠干水分放入大碗中，加蒜片和小米辣，再加一勺陳醋，一生抽和一勺白醋攪拌均勻。

第六步：再裝入無水無油的密封罐中加適量的冰糖腌制5個小時。

腌了5個小時的黃瓜就可以吃了，酸辣爽脆，配米飯，配面條，配饅頭都可以，開胃又解饞，過年必備。

【溫馨提示】

①想吃酸點的可以適當再加陳醋和白醋。

②裝黃瓜的密封罐必須要保證無水無油，酸黃瓜才能保存得更久。