春節期間的大魚大肉吃多了，體重又增加了好多。過年后，建議多吃點清淡的素菜，營養美味好消化，身體更健康。分享六款適合年后吃的素菜，鮮香清爽不油膩，越吃越瘦。

一、油菜炒豆腐

準備食材： 油菜，豆腐，蒜片。

做法步驟：

1、油菜掰開后清洗干凈，豆腐切成厚片，蒜切成蒜片。

2、起鍋燒油，油熱后放入水豆腐煎一下，煎至兩面金黃即可盛出備用。

3、另起鍋燒油，油熱后放入蒜片爆香，再放入油菜翻炒一會兒，炒軟后放入豆腐。

4、加入生抽和蠔油調味，翻炒均勻入味后即可上桌開吃。

二、手撕包菜

準備食材： 包菜，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、包菜撕開放入清水中，加入食鹽浸泡十分鐘，然后清洗兩遍清洗干凈。小米辣去蒂后切成片，蒜切成蒜末。

2、起鍋燒油，油熱之后放入蒜末爆香，再放入包菜翻炒，炒軟之后加入生抽、蠔油和食鹽調味，翻炒均勻入味，最后淋入一點白醋，翻炒幾下即可出鍋裝盤。

三、西蘭花拌木耳

準備食材： 西蘭花，黑木耳，小米辣，白芝麻。

做法步驟：

1、西蘭花剪成小朵，放入鹽水中浸泡十分鐘，然后清洗干凈。

2、黑木耳泡發后，加入淀粉抓洗，多清洗兩遍清洗干凈。

3、涼拌汁：碗中放入蒜末、辣椒面、小米辣和白芝麻，潑上熱油激發出香味，再加入生抽、陳醋、食鹽、白糖，攪拌均勻即可。

4、起鍋燒水，水開后放入黑木耳和西蘭花焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分裝入碗中。

5、倒入提前備好的涼拌醬汁，抓拌均勻即可上桌開吃。

四、清炒小白菜

準備食材： 小白菜，小米辣，蒜末。

做法步驟：

1、小白菜掰開清洗干凈，切成小段。小米辣去蒂后切成圈。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣翻炒出香味，再放入小白菜翻炒一會兒。

3、炒軟后加入食鹽和蠔油調味，翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤開吃。

五、萵筍炒木耳

準備食材： 萵筍，黑木耳，小米辣，蒜末。

做法步驟：

1、萵筍用削皮刀削掉外皮，清洗干凈后切成片。黑木耳放入清水中浸泡，泡發之后加入淀粉抓洗，清洗干凈即可。

2、起鍋燒油，油熱之后放入小米辣和蒜末爆香，再放入萵筍翻炒一會兒，炒至變色后放入黑木耳翻炒均勻。

3、加入蠔油和胡椒粉調味，翻炒均勻入味。大概翻炒一分鐘即可出鍋裝盤開吃。

六、清炒花菜

準備食材： 花菜，小米辣，青線椒，蒜末。

做法步驟：

1、花菜剪成小朵，放入鹽水中浸泡十分鐘，然后清洗干凈。鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入花菜焯水半分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣爆香，再放入豆瓣醬翻炒出紅油，然后放入花菜翻炒均勻上色。

3、接著加入生抽、蠔油、白糖調味，翻炒均勻入味，最后放入青線椒翻炒幾下，炒至辣椒斷生即可出鍋裝盤開吃。