薯條是小朋友最愛吃的零食之一，每次去速食店，他總要吃兩份才滿足，為此，我乾脆學會了炸薯條，沒想到第一次就特別成功，酥脆可口，少油又解饞，關鍵自己炸的更健康，孩子吃的也放心。

炸薯條

食材：馬鈴薯、玉米澱粉、植物油

調味：番茄醬

1、準備3個黃心馬鈴薯，刮掉外皮，清洗乾淨，儘量選擇個頭大的馬鈴薯，因為要切粗一點，大小均勻一致，太細不利於操作。

2、盆中加入清洗，一定要浸泡清洗乾淨，浸泡十分鐘左右，中間換一次清水，馬鈴薯含有大量的澱粉，必須清洗乾淨。

3、起鍋燒水，加幾滴醋，把馬鈴薯放鍋內煮2分鐘，煮至透明的時候，關火撈出，別煮過了，太軟的話一碰就散掉了。

4、撈出煮好的馬鈴薯，再沖洗一遍，然後放入帶漏網的筐中，靜靜等待20分鐘，控幹多餘的水分，下一步要拍澱粉。

5、在馬鈴薯表面還略微濕潤的時候，放入2勺玉米澱粉，翻拌均勻，少量多次，邊倒入邊攪拌，儘量讓每一根馬鈴薯，都裹滿澱粉。

6、可以顛盆，反復多顛幾次，抖掉多餘的澱粉，當然，澱粉無需過於厚，薄薄的一層就可以，接著把馬鈴薯，放入冰箱冷凍2個小時，這樣炸的薯條，出鍋更脆一些，口感也更好吃，炸時不易斷裂。

7、起鍋燒油，等油溫5成熱的時候，依次下入薯條，炸至全部上浮，顏色偏黃的時候，控油撈出，繼續升高油溫8成熱，二次複炸20秒左右，這樣做是為了提升酥脆度，複炸至金黃色，即可撈出。

8、一道好吃的炸薯條就做好了，色澤金黃，表皮酥脆，準備一些番茄醬蘸著吃，小朋友們最喜歡吃了，喜歡薯條的朋友，可以動手試一試，其實真的很簡單。

技巧總結

1、馬鈴薯應該選擇個頭飽滿，黃心的馬鈴薯，切粗條均勻一致。

2、馬鈴薯拍完澱粉之後，先不要下鍋炸，應該冷凍2個小時，這樣炸的時候，口感更好吃，也不會輕易斷開。

3、第一次炸至微黃色撈出，第二次複炸20秒左右，炸至金黃色撈出。