都說鹹蛋黃焗一切，這兩年鹹蛋黃能成為美食界的超級網紅，和鹹蛋黃焗一切的特點關係很大。

鹹蛋黃的美食包括，鹹蛋黃酥，咸蛋黃包，鹹 蛋黃月餅，鹹蛋黃青團，鹹蛋黃粽子，鹹蛋黃雪糕等等小食。

還有我們大家都愛的鹹蛋黃雞翅，鹹蛋黃豆腐，鹹蛋黃茄子，以及今天我們要介紹的鹹蛋黃南瓜。

可以說鹹蛋黃菜品還有很多，關鍵是不僅僅多，而且味道都很給力受歡迎，所以鹹蛋黃才能焗一切。

吃到 鹹蛋黃焗南瓜，是在一次朋友聚會的飯局上，看著南瓜裹了一層「黃金甲」

南瓜炸過之後更是外酥裡嫩，明明是一道菜，卻也更像一道小零食，好吃停不下來。

雖然，餐廳的蛋黃可能用的是蛋黃粉，偶爾會吃出那種粉渣的感覺，但朋友們仍然讚不絕口。

所以回到家後，備好了原料，就開始著手複刻，這就是美食的魅力吧。

鹹蛋黃焗南瓜的製作要點主要對於兩種食材的準備上：

關於鹹蛋黃，最好選擇 鹹鴨蛋的鹹蛋黃，也可以直接買真空袋裝鹹蛋黃，不建議用蛋黃粉，在家做食材還是可以把控的。

南瓜選擇貝貝 小南瓜，味道最好，炸之前要撒上玉米澱粉和鹽混合均勻，這樣南瓜的口感會更好。

鹹蛋黃焗南瓜

食材清單：

貝貝南瓜 1個 / 鹹蛋黃 100克 / 玉米澱粉 15克 / 食鹽 適量

烹飪步驟

- step1 -

咸蛋黃水開後上鍋蒸10分鐘，蒸熟後取出用擀麵杖碾碎備用。

- step2 -

南瓜對半切開，挖去瓜瓤，再切成自己喜歡的塊狀備用。

- step3 -

切好的南瓜撒上鹽，均勻撒上玉米澱粉，抖一抖，讓澱粉和南瓜混合均勻。

- step4 -

鍋裡下寬油燒熱，下南瓜先炸至定型再翻面炸，炸至熟透撈出控油裝碗裡備用。

南瓜熟透的標誌，可以先撈一個可以用筷子穿過就可以了。

- step5 -

鍋裡留底油，下搗碎的鹹蛋黃，小火炒至起泡泡，再下入南瓜翻炒均勻即可。

- step6 -

外鹹裡甜，外酥裡嫩的鹹蛋黃焗南瓜就做好了，一起來品嘗吧。