導語：除夕夜，有錢沒錢，記得吃這道「開運菜」，寓意兔年富足又吉祥！

「人間煙火氣，最撫凡人心」，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！大家好，我是曉峰。

豬皮是很多朋友過年必買的食材之一，它的營養豐富，含有大量的蛋白質和膠原蛋白以及彈性蛋白，具有益氣養血、美容養顏等功效，經常適量食用，有利于補充皮膚中流失的膠原蛋白、增加皮膚彈性，滋陰補虛、改善氣色。

我們過年做的豬皮凍用到的主要食材便是豬皮，吃起來清涼爽口特解饞！其實，豬皮除了可以做成豬皮凍，還可以做成各種美食，下面我就分享一個豬皮簡單又美味的吃法，做法簡單，營養又好吃，學會了過年做給家人吃，或是用來待客都倍兒有面子，寓意富足吉祥！

主要食材：豬皮 豬里脊肉 鹽 五香粉 料酒 蠔油 生抽 老抽 冰糖 豆瓣醬 腐乳汁

1.先將豬里脊肉清洗干凈后放入碗中，然后加入鹽、生抽、料酒、蠔油、五香粉、腐乳汁和少許老抽，攪拌均勻后腌制20分鐘左右，使豬肉充分入味，這一步是味足好吃的關鍵，不要省略。對了，如果喜歡吃香一點的可以用大塊的五花肉，超過癮！

2.豬皮用鑷子或火燒去表面的豬毛后，再簡單清洗一下，然后放入鍋中，加入適量的清水，接著加入料酒和姜片去腥，水開后繼續煮 5分鐘，然后撈出豬皮，用刀刮一下里層的油脂，將油脂完全去除干凈后，再將豬皮處理成形狀規則的長方形。

3.然后取一張豬皮，中間放上腌制入味的里脊肉條，從一邊慢慢地卷起來，盡量卷得緊實一點，防止散花，然后再用繩子將其纏繞著捆起來。另一個也這樣捆好，如果還有剩下的豬皮，可以不加肉，直接卷成豬皮卷，做好后味道也是相當不錯的。

4.鍋中加入適量的植物油，燒至油溫5~6成熱時先放入蔥、姜和適量的花椒翻炒，炒香后再加入八角、桂皮、生抽、料酒、蠔油、少許老抽用于輔助上色、食鹽少許、1勺豆瓣醬和一把冰糖，繼續翻炒片刻，等大料的香味出來后再倒入足量的清水，放入豬皮卷開始慢慢煮。

5.大火燒開后燉半個小時，然后再轉成小火慢慢燉，大約1個小時左右就可以關火了，撈出裝盤即可。吃的時候將其切成片，然后再蘸著自己喜歡吃的各種料汁，太香了！

豬皮卷這樣做又香又解饞，我們可以一次多做一些，然后放到冰箱保存起來，家里來客人的時候，取出一根熱一熱、切一切就可以上桌了，隨吃隨取，特省事！

豬皮學會這樣做，又是一道過年待客硬菜！好吃好寓意，寓意兔年財源滾滾來，吉祥又如意 ，除夕夜，有錢沒錢，記得吃這道「開運菜」，寓意兔年富足又吉祥！今天的分享就到這里了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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