醃蘿蔔用鹽殺水是大錯,酒店大廚教我一招,蘿蔔爽脆入味,超簡單

俗話說得好「冬吃蘿卜夏吃姜」,冬天吃蘿卜對人類的身體是非常有好處的,那麼好吃的蘿卜應該怎麼做呢?腌蘿卜是最好的辦法。如何才能制作出美味的腌蘿卜,以下3步缺一不可!只要學會它們,保證放一年都不會壞,快來看看吧! 

1 加它不加鹽 拿出需要腌制的白蘿卜,用清水將其清洗干凈。清洗完以后,也不需要對蘿卜削皮,直接切夾刀片,如圖所示那般。

弄好以后,在白蘿卜上面撒入一些白糖,然后戴上一次性手套或者直接空手將其抓勻,腌制時間大約為3個小時。 在這個過程要注意,腌蘿卜一定不能加鹽,加白糖就可以。白糖可以讓蘿卜變得更脆更好吃,效果比鹽好,大家千萬不要放錯哦!

2 輔助品不能少 拿出辣椒、大蒜、生姜等,將其切丁或切片處理。切完以后,拿出一個無油無水的鐵鍋,把它翻蓋煤氣灶上,然后加入適量的生抽、八角,香葉,桂皮,花椒,辣鮮露。 加完以后,開火燒沸,然后用小火煮5分鐘。煮完以后,把它們放涼,以備后用。 在這個過程要注意,燒完以后,一定要把里面的香料撈出來,然后丟棄即可。煮醬油汁的時候要注意,一定要把香料煮香,這樣才更好吃! 

3 密封腌制 把剛剛弄好的蘿卜攥干水分,然后將其放在一個沒有水的容器中。隨后準備姜片、蒜片和辣椒丁,把這些東西都倒在里面。倒完以后,倒入事先準備好的醬油汁,隨后再倒一些高度白酒,然后將其攪拌均勻,密封腌制2小時。

腌好以后的蘿卜直接放在冰箱冷藏室就可以,什麼時候吃,什麼時候拿出來即可。 

以上就是腌蘿卜最重要的3步,各位網友們都知道了嗎?以后要想吃到美味的腌蘿卜,就可以這麼做哦,保證無論放多長時間都不會壞,快來看看吧!


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