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鹵豬肝不用出去買了,教你在家鹵豬肝,鮮嫩好吃無腥味,超簡單
2023/03/25

今天就給大家分享下鹵豬肝的做法,自己在家做的雖然有些費時費事,但是鹵好的豬肝比街上買的豬肝好多了,沒有一點的血腥味。方法非常的簡單,下面來跟我看下制作方法吧。

1、豬肝買回來后一定要先處理一下,把豬肝切成幾塊。然后把豬肝多沖洗幾遍,把里面的血水沖洗干凈。

豬肝這里的窟窿有血水,往窟窿里面多灌水,把里面的血水沖洗掉。

2、豬肝沖洗好后放入一個大盆里面,再往盆里倒入涼水淹沒豬肝,然后加入稍微多一些的白酒進去攪一攪。

放一旁浸泡1個小時,繼續泡出里面的血水。

3、泡一個小時后,盆里泡出來很多的血水,再把豬肝沖洗干凈。

接下來直接把洗干凈的豬肝放入涼水鍋里焯水,煮的時候加入蔥段和生姜片,再加點料酒去腥味,開大火煮開。

大火煮開后,再煮2分鐘關火。把豬肝撈出來后,再把上面的血沫沖洗干凈。

4、沖洗干凈后再次把豬肝放入鍋里面,直接倒入涼水進去,開大火煮。加入蔥段、生姜片,加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、白芷。再加點料酒進去,加入少量的生抽,加幾塊冰糖進去攪勻。蓋上鍋蓋,大火煮開后轉最小火煮20分鐘。

20分鐘后往鍋里加入鹽攪一攪,鹽不需要加太多,繼續小火煮10分鐘。煮好后關火,繼續將豬肝放鍋里再浸泡1個小時讓它更加的入味。

最后把豬肝撈出來放盤里晾涼,晾涼后就可以吃了。

咱們這個五香鹵豬肝就做好了,雖然前期洗的次數多,操作有些繁瑣。但是這樣鹵的豬肝味道特別的香,絕對沒有一點的血腥味。

切開給大家看一下,這個豬肝可以炒著吃,也可以涼拌著吃。給大家分享一個簡單的涼拌豬肝的做法,把豬肝切成薄片放盆里面。

切點需要的配菜:切點香菜,再切點蔥絲放入盆里面,加入少量的鹽調味,加入一小勺雞精、一小勺白糖,加點生抽,加稍微多一些的陳醋或者米醋,再加少許的香油,喜歡吃辣的,再加一勺油潑辣子攪拌均勻。

攪勻后裝碗里就可以開吃了。

自己用心做的鹵豬肝又香又好吃,吃著還放心,絕對不比外面買的差。

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