魚在我們中國可以毫不夸張的說是一種非常受歡迎的美食，魚的營養價值那是相當高的，口感也好，做法在很大程度上可以說也簡單，吃起來還特別的美味，比起豬肉還實惠。

魚的諸多做法當中，燉魚湯應該是許多人都喜歡的，燉出來的魚肉口感特別特別的鮮嫩，湯也是非常非常的美味。

燉魚湯許多人都喜歡吃，想要做出美味的魚湯，可不是一件特別簡單的事情。有的人做出來的魚湯聞起來有腥味，魚湯看起來也不白，這樣的魚湯還沒吃就讓人沒了食欲。要想燉出又白又美味的魚湯，其實有技巧。 無論燉什麼魚湯，記住這三步，燉出來的魚湯又白又美味還不腥。

第一步：

先把從菜市場選購回來的新鮮魚清洗干凈，用家里的自來水多清洗幾遍魚，魚清洗干凈之后， 要把魚里面的黑膜給徹底清除掉，這層黑膜的腥味特別的重。新鮮購買來的魚妥善處理好之后，用少許的料酒，食鹽以及生姜腌制一會，這樣可以有效的去除魚的腥味。

第二步：

千萬不能為了圖方便就直接把魚放下去燉，如果這樣子做的話燉出來的魚湯聞起來就會非常的腥而且看起來還不白， 要想又白又不腥的魚湯，就必須把魚先煎一下，再下鍋燉。起鍋把油燒開之后加入少許生姜，然后把魚放進去煎。

第三步：

魚煎到兩面微微發黃的時候，根據人數倒入適量燒開的開水， 不可以使用冷水，因為用冷水的話，燉出來的魚湯就不白了。小火慢燉至水開，之后加入少許的大蔥，繼續燉約莫20分鐘就可以了。

做好這三步，燉出來的魚湯會看起來又白吃起來又美味，聞起來也還沒有腥味。魚肉的口感也特別的鮮嫩。 魚湯的營養價值特別的高，喜歡的話可以試一下。