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炒豬肚嚼不動?直接下鍋是大忌,我來教你一招,脆嫩爽口無異味
2023/02/10

炒豬肚嚼不動?直接下鍋是大忌,我來教你一招,脆嫩爽口無異味

春季,是養生的好時候,畢竟「一年之計在于春」,要想身體好,春天就要打好基礎。春季養生,我最注重的還是養胃,除了平日里,少吃辣的、少吃油膩的,多喝小米粥之外,多吃些豬肚,也是比較不錯的。

正所謂「吃啥補啥」,說起來還是有一定道理的,炒一盤豬肚,鮮香脆爽,配米飯吃是一絕。 豬肚中,富含蛋白質、維生素、鈣磷鐵等,健脾胃的效果很好,拿來煲湯,或者炒著吃、涼拌吃,都美味。

我們家最愛的做法,就是炒豬肚,但是炒的時候,絕大多數人都會面臨一個問題,炒出來的豬肚,根本嚼不動!

原來, 在炒制過程中,直接下鍋是大忌,難怪會出現這種情況!我來教大家一招,掌握好這一點,脆嫩爽口無異味。

【炒豬肚】

食材:豬肚、小米椒、青椒、洋蔥、姜蒜、鹽、白糖、白胡椒粉、雞精、生抽、老抽、料酒、面粉、淀粉、食用油

1、豬肚要提前清洗,先用溫水將里里外外都沖洗一遍,然后再加上面粉進行搓洗,也是里里外外都要搓洗,直至摸起來沒有粘稠感為止。

2、用面粉來清洗豬肚,比用清水,或者用鹽水洗出來的,效果都要強得多。洗干凈之后,再用清水多沖洗幾遍。洗凈之后的豬肚,估計許多人都會選擇,焯水來處理,或者直接下鍋來炒,都是不對的。

3、正確做法是,把豬肚切成細絲,然后往里面放白胡椒粉、白糖、料酒、淀粉,進行腌制。 放上淀粉,腌制過后,豬肚會更嫩,不會出現嚼不動的情況,這就是需要掌握的1個妙招。

4、接下來,把小米椒切圈,青椒、洋蔥切絲,姜蒜切丁。鍋里多倒點油,加熱后將姜蒜爆香,然后下入洋蔥和小米椒,炒出香味后,把腌制過的豬肚倒進去,用大火來爆炒,不停翻炒。

5、炒制片刻后,加入生抽、老抽、料酒調味,然后再來適量的鹽、白糖、雞精,翻炒均勻后,將青椒絲倒進去,將其炒到斷生之后,就可以起鍋裝盤了,吃起來豬肚嚼勁十足,非常脆爽,但是一點都不會嚼不動!

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