現在天氣漸涼，我們要多煮點肉類，補充體內的卡路里和營養。一是因為吃慣了豬肉，一是因為吃慣了豬肉，一是因為吃了好幾天，二是因為豬肉的種類繁多，所以一周之內，都能做出一道又一道的美味佳餚，尤其是在這個寒冷的冬季，再加上一些青菜，味道鮮美，而且還能讓人熱血沸騰。

說起豬肉，大多數人都是一籌莫展，不是選肥的，就是選最便宜的，而識貨的人從來不會這樣，他們會選最好的，或許你還在猶豫，但有眼力勁的人，早就把最好的肉給挑了出來。

買豬肉要學會選4塊，有經驗的人都會爭相購買，碰到了就不要心慈手軟，這是一塊最美味的肉，，千萬不要被識貨的人給搶走了！

下五花肉

五花肉最好，最好的選擇就是五花肉，選擇五花肉的時候要注意，這一塊肉可以隨意選擇，可以和青椒等蔬菜一起炒，也可以用來燉菜，也可以用紅燒肉，方法千奇百怪。

在烹飪五花肉的時候，一定要記住，一定要在鍋中翻炒，讓它的表皮變得金黃，讓它的脂肪排出，然後放入鍋中煮，這樣不僅味道鮮美，而且還不會油膩，如果你沒有這樣的經驗，可以嘗試一下，保證味道更好。

比如燉肉。將豬肉放入鍋中，在鍋中翻炒，放入適量的水、生薑、蔥段、八角，用大火燉制，將豬肉放入鍋中，將豬肉放入鍋中，開始翻炒，直到肉的表面變得金黃，鍋中的油也會變得更多，直到肉片變得金黃，鍋中的油也會變得更多，變得更軟，更有香味。

前腿肉

如果你在購買豬肉的時候，會發現前腿和後腿的肉，那就是前腿的肉比較軟，後腿的肉比較硬，前腿的脂肪比較多，但是可以用來做各種美味的食物，比如香腸、肉丸子、餃子餡等等，都是鮮嫩可口的，而且前腿的肉是三肥七瘦的，用來做餡比較好，不要搞錯。

比如，炸肉球。將牛腿肉剝掉，清洗乾淨，切成細碎的肉末，加入鹽、胡椒、料酒，攪拌均勻，加入蔥姜水，攪拌均勻，加入雞蛋，加入乾粉，攪拌均勻，加入雞蛋，加入幹澱粉，攪拌均勻，最後倒入鍋中，用虎嘴將肉丸擠出來，這樣才能更香，這樣才能更香，口感更好。

護心肉

這一塊肉，有些人或許不清楚，但內行人卻是知道的，口感極佳，而且口感極佳，護心肉是用來分隔豬胸和肚皮的，你要是不喜歡，可以去菜市場買，可以用來燉，也可以用來燉。

比如紅燒胸脯。首先是將護心肉切成一片，浸泡在冷水中，大約兩個小時後，將裡面的血跡去除，然後加入鹽、醋、澱粉等，反復搓洗，如此反復多次，直到將護心肉洗的乾乾淨淨，這樣的話，就不會有臭味了。入鍋焯水，加入料酒，生薑片，蔥段，水燒滾，去浮沫，清洗乾淨，倒入砂鍋，加入蔥薑，花雕酒，花椒，八角，山楂，幾滴陳醋，加水，大火燒滾，繼續燉。最後放上鹽，燉一小會兒，讓它的味道更好。

小裡脊肉

這是一種很鮮嫩的瘦肉，一頭圓，一頭尖，一頭圓，一頭尖，這是一種很好的肉食，裡脊肉只有一小部分，這是可以理解的，但是煮熟的肉片、炒肉絲、炒肉片，都是很好吃的，不用加澱粉，也不用擔心太多，再加上澱粉，口感會更好。

比如炸牛肉片。首先將牛腩清洗乾淨，然後沿著紋理切割，反方向的話很容易就會散開。將切片後加入鹽，生抽，胡椒粉，加入少量的水，攪拌至完全，加入澱粉，加入油，醃制數分鐘。炒鍋燒熱，倒入油，倒入油，在五成熱的時候倒入肉絲，翻炒至變色，取出。然後將青菜切生，放入肉絲，加入鹽、生抽等調料，翻炒至熟即成。

以上4個部位的豬肉你都經常買嗎？如果沒有，記得別再下手晚了，買到好肉做菜更好吃。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。