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不要買餛飩皮了,自己做的更柔軟,不干不裂,比買的好吃
2023/03/02

孩子開學了,我又開始包餛飩了。一次多包一些,放在冰箱里凍起來,隨吃隨取,特別省事。尤其適合早餐,不用早起,也能吃上熱乎乎的餛飩。

要想餛飩好吃,皮和餡料同樣重要。外面買的餛飩皮表面淀粉比較多,如果不是新鮮現做的,不僅不好包,包好之后也容易裂開。所以想要好吃的餛飩,從皮做起來吧。

鮮肉餛飩

【食材】面粉、豬肉、蔥、姜 、鹽、老抽、生抽、五香粉、雞精、蘿卜絲、胡椒粉

【具體做法】

1,包餛飩,先和面。200克面粉加2克鹽增加筋性,再倒入100克溫水攪拌均勻,揉成一個稍微偏硬的面團。密封醒面半個小時。

2,三肥七瘦的豬肉洗凈,絞成肉餡。加鹽、五香粉、雞精、老抽、生抽、蔥姜末調味。

3,沿著一個方向充分拌勻,這個餡料就調好了。如果喜歡吃餡料帶湯的,可以少量多次加入涼開水,攪拌至肉餡完全吸收。根據自己的喜歡,這個肉餡中還可以搭配一些配菜。

4,醒好的面團移到面板上揉光滑,搟成薄薄的大面皮。面板小就把面團分小一點搟。然后切成寬度差不多的長條,再切成自己喜歡的小塊,長的,方的都可以。這樣餛飩皮就做好了。

5,按照自己喜歡的方式把餛飩包好。

6,水開下入餛飩,大火煮2分鐘后放入白蘿卜絲。餛飩煮熟,加鹽、雞精、胡椒粉調味就可以了。

自己做的餛飩皮,不干不裂不破皮,吃起來細膩柔軟且筋道,真的比買的好吃。喜歡吃餛飩的朋友做起來吧。

飯飯小貼士

1,如果餛飩皮搟得不夠薄,切的時候可以切小一點,然后再逐個搟一搟,就可以很薄了。

2,蘿卜絲可以換成紫菜、青菜等等。調味的時候也可以直接放碗里,鹽、生抽、香油、雞精,這4樣就可以。

3,放在冰箱冷凍的餛飩,待其凍好了就要用袋子裝起來,以免時間長了,水分流失過多面皮變硬。

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