經常去菜市場的人都知道，豬排骨的價格都要高于肉價，究其原因便是排骨的口感好，味道佳。但是豬排骨也有區分，挑選不好就會是「虧本買賣」。

為了挑選到好吃的排骨，小編帶來以下4種方法，一起來學習下吧！

1. 辨部位

豬排骨總共有三個部位，分別是前排、中排、後排。這三個部位雖都屬于排骨，但是口感和味道大不相同。

關于前排：前排大多是肉少的骨頭，十分適合煲大骨頭湯。如果大家喜歡吃排骨上的肉，則不建議購買前排。

關于中排：中排可以說是排骨裡面最好的部位了，骨肉比例適中，肉質美味，適合各種美食的烹飪。所以中排也是最暢銷的物件，常常被人事先預定，如果你沒有預定或去得不夠早，那麼你很難見到肉中排！

關于後排：豬後排即是「豬肋骨」，口感嬌嫩，有較多脆骨，非常適合做紅燒排骨或糖醋排骨等。

2. 察顏色

挑選排骨時，一定要注意觀察排骨的顏色，一般來說好的排骨顏色，大多是紅中帶白，既有肉又有脂肪。這種排骨口感嫩滑，味道佳！

3. 聞味道

好的排骨有著很明顯的肉香味，不好的排骨則有一股腥味，有的甚至還會有一股臭味。像這種有異味的排骨，無論多麼便宜都不要買，不僅味道不好，有時還會對我們的腸胃造成傷害！

4. 摸排骨

有的排骨按壓以後會有血水排出，很多人認為這種排骨才新鮮，其實恰恰相反，按壓後有血水排出的排骨，其實質量很差，一點都不新鮮。

新鮮的排骨摸起來既不乾燥也不粘手，按壓後還會有「回彈」的感覺，這樣的排骨才是好排骨。所以大家挑選排骨時，一定要注意排骨的手感，不要買錯。

以上就是挑選好排骨的具體方法，大家學會了嗎？我們下期再見！