蒸,相比其他的烹飪手法,更能保持食物的原汁原味,製作過程中聞的油煙也較少,屬於非常健康的烹飪方式。
蒸菜,製作起來也很方便。比如,通常用家裡的蒸鍋,一鍋就可以同時做兩三道蒸菜,既省時又省力。過年期間,親朋友間來往恭賀,其實留給下廚的時間並不是很多,多做幾道蒸菜,真的很適合哦。
【吉祥如意卷】
豆腐皮1塊,豬肉餡200克,薑末1克,雞粉1克,醬油15克,澱粉15克,料酒5克,鹽2克,清水適量,食用油適量,紫菜適量
1,豬肉餡裡加入料酒,醬油,澱粉,雞粉,薑末和鹽混合均勻。
2,豆皮沾點水,將紫菜貼上去。
3,把豬肉均勻的鋪上去,中間要比兩邊略高,這樣造型會更好。
4,在短邊找到中線,從兩端卷起來,收緊,翻過來放在盤子裡,鍋內放水,放入鍋裡大火蒸18分鐘左右,切塊擺盤。
5,將15克澱粉加入清水和醬油調成勾芡,鍋裡放少許油,倒入澱粉水煮至黏稠,淋上如意卷,再撒點蔥花即可上桌啦。
【沙茶蒸排骨】
沙茶醬30克,豬排骨800克,香蔥2根,料酒30克,大蒜20克,醬油20克
1,排骨用清水和少許米醋清洗3遍去血水。
2,處理好的排骨瀝幹水分,放進大碗裡,加入所有的調味料,混合均勻。
3,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃制2小時。
4,把排骨放入大火上汽的鍋裡,蒸18分鐘即可。
【美味蒸茄龍】
茄子1根,豬肉糜200克,香蔥2根,蒜末10克,紅薯澱粉15克,生抽15克,胡椒粉1克,雞粉1克,米酒10克,鹽2克
1,豬肉買肥瘦二八分的,回來自己絞成肉糜,香蔥洗淨切碎,大蒜剁茸。
2,將所有的配料都放入豬肉糜裡面,朝同一個方向攪拌均勻。
3,茄子去掉一點頭尾,切成大小均勻的小段,底下墊一雙筷子,用刀切成大約0.5cm寬度的片,不要切斷。
4,再把肉糜塞入茄塊之間,放入蒸鍋,蒸15分鐘即可。
沙茶醬30克,豬排骨800克,香蔥2根,料酒30克,大蒜20克,醬油20克
1,排骨用清水和少許米醋清洗3遍去血水。
2,處理好的排骨瀝幹水分,放進大碗裡,加入所有的調味料,混合均勻。
3,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃制2小時。
4,把排骨放入大火上汽的鍋裡,蒸18分鐘即可。
【碎肉絲瓜】
絲瓜1根,肉末80克,蒜末10克,醬油10克,老抽2克,胡椒粉2克,清水少許,辣椒少許
1,絲瓜去皮,切成1.5CM的小段,整齊碼入碟子內,上鍋大火蒸5分鐘。
2,梅頭肉剁成肉末,絲瓜也蒸好了,端出來備用。
3,準備好蒜末,開火,鍋內放入適量的花生油,爆香蒜末,倒入豬肉,快速翻炒開,以免粘連容易老。
4,加入醬油,老抽,胡椒粉炒上色後,加入小半碗清水煮沸稍稍收汁即可。
【粉絲蒸扇貝】
扇貝8個,粉絲30克,大蒜半頭,指天椒2個(不吃辣的請忽略),蒸魚豉油20克
1,粉絲先用熱水浸泡至軟,剪成小段,大蒜剁成茸,指天椒切小。
2,扇貝洗淨後開口,將螺肉刮下來,去掉黑色的肚腸。
3,將浸泡好的粉絲放在扇貝上,把扇貝放上去。
4,蒜蓉和指天椒粒放在一起,加入蒸魚豉油混合均勻,將蒜醬放在扇貝上,剩餘的汁液不要浪費,都淋在螺肉上。
5,放入蒸箱或是蒸鍋內,大火蒸8分鐘即可。
白菜釀肉
準備食材。大白菜適量、肉餡適量、蔥薑少許、香蔥少許。
1、把蔥切段、薑切片,然後分明放入小碗中,再倒入少許清水浸泡10分鐘備用。
2、開始拌肉餡。往肉餡中倒入少許香油,朝一個方向不停的攪拌,使肉餡越來越粘。再往肉餡中依次放入1勺鹽、半勺雞精、1勺生抽、1勺蔥水、1勺姜水、少許澱粉,然後朝一個方向用力攪拌,讓肉餡充分上勁。這樣,肉餡就拌好了。
3、把白菜葉取下來。
4、沿著白菜幫把葉子部分切下去,
5、鍋中倒入適量的水燒開,然後把切好的白菜幫子放入鍋中焯1分鐘。
6、焯好水後撈出,放入涼水中。(焯過水的白菜幫子易捲曲,不易折斷。)
7、取一片白菜幫子,大頭朝左,小頭朝右。把刀放平,輕輕片下薄薄的一片白菜,大概四五釐米長就可以了。照這樣,把白菜全部片好。
8、白菜片好後,非常薄。然後往白菜中間放一點肉餡。
9、把白菜左右兩個邊卷起來就可以了。都卷好後放到盤子中,擺成花的形狀。
10、開水上鍋,把白菜釀肉放入鍋中大火蒸10分鐘。
(如果包的肉餡比較多,可以適當的延長蒸制時間。)11、蒸好後取出,往盤子裡撒上少許香蔥末即可上桌。(蒸好後如果盤子裡的湯比較多,可以倒出去一些。)
鮮蝦蒸豆腐
準備食材。鮮蝦幾隻、豆腐1塊、薑少許、香蔥少許。
1、把蝦去掉蝦線,然後清洗乾淨。
2、把處理好的蝦放到大碗裡,依次放入1勺料酒、半勺鹽、少許胡椒粉、幾片薑然後抓勻,醃制10分鐘。
3、把豆腐切成大片,放在碗裡。
4、把醃好的蝦放入在豆腐上。
5、在蝦上放一些薑絲,然後再淋上少許生抽。
6、放入蒸箱或蒸鍋中,上汽後蒸10分鐘。
7、蒸好後取出,淋上一點點熱油,然後再撒上少許香蔥末就可以上桌了。
蝦仁絲瓜盅
準備食材。絲瓜兩根、蝦數個、小紅辣椒幾個、蒜適量、粉絲一小把。調味料有:食用油適量、鹽適量、糖適量、蒸魚豉油適量、香油適量。
1、將粉絲泡軟後焯水備用。
2、將絲瓜去皮切段、蒜切末、小紅辣椒切段備用。
3、蝦清洗乾淨後,去頭去蝦線剝殼備用。
4、挖球器在絲瓜上挖一個小窩。
5、將蝦仁放到絲瓜裡。
6、鍋中加入少許底油,油熱時倒入蒜末,煸炒出香味。然後撒少許鹽和糖調味。
7、:將炒好的蒜蓉放到蝦仁上。
8、蒸鍋中放適量的水,水開後將絲瓜蝦仁放上去蒸八分鐘。
9、在蒸蝦仁的時候,用蒸魚豉油、小紅辣椒、香油調一個碗汁。
10、絲瓜蝦仁蒸好後開始擺盤。先在盤子底部鋪一層粉絲,然後放一個絲瓜蝦仁盅。最後淋上碗汁、澆少許熱油即可。
香菇蒸雞
準備食材。雞腿2個、香菇幾個、木耳幾個、薑適量、香蔥適量。
1、把木耳提前用溫水泡發。
2、把雞腿剁成塊。
3、把剁好的雞腿放到清水中浸泡半小時,中途換次水。這樣方便把雞腿裡的雜質浸泡出來,讓整道菜吃起來口感更好。如果沒有時間浸泡,那也要用水多沖洗幾次哦。
4、把浸泡好的雞腿瀝幹水分,然後依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、1勺白糖、少許雞精、少許白胡椒粉、幾片薑、一些香蔥段,然後拌勻,醃制1個小時。
5、把香菇切成塊,木耳清洗乾淨撕成小朵。
6、待雞肉醃好後,把香菇和木耳放入其中拌勻。
7、把盆中的食材裝入一個大碗中,然後蓋上錫紙。
8、將大碗放入蒸鍋或者蒸箱中,上汽後蒸25分鐘左右就可以了。
9、蒸好後即可上桌開動。
代表者: 土屋千冬
郵便番号:114-0001
住所:東京都北区東十条3丁目16番4号
資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日