煎荷包蛋，用涼油還是熱油？大廚教你2招，外焦里嫩，一點不粘鍋

煎荷包蛋，用涼油還是熱油？大廚教你2招，外焦里嫩，一點不粘鍋

在以瘦為美的時代，減肥這件事是很普遍的，我身邊的一些人也是如此，總是喜歡靠節食來減肥，每天就吃點水果，吃點清淡的青菜。其實這種減肥方法，真的是大錯特錯，要想保持身體健康，「肉蛋奶」是必不可少的。

雞蛋是一種非常有營養的東西，蛋白質含量極高，大人老人孩子都特別適合吃。在雞蛋的上百種吃法中，我最喜歡的還是煎雞蛋，煎出來外焦里嫩，油香味十足，味道特別豐富，實在是讓人愛不釋手。

只不過在煎荷包蛋時，好多人都遇到了不少問題，比如說雞蛋粘鍋的問題，雞蛋不夠圓潤，很松散的問題。

那麼在煎荷包蛋時，究竟要用涼油還是熱油？要想不粘鍋，吃起來外焦里嫩，又很入味的話，今天我來教大家2招。

【煎荷包蛋】

所需食材：雞蛋、鹽、胡椒粉、植物油

1、咱們先把雞蛋打到一個碗里，要保證碗中無水哦，然后放在一旁備用。提前打入碗中，然后再倒在鍋中，比直接打到鍋里的更圓潤。

2、下面準備好平底鍋，把里面的水分燒干之后，這個時候轉為小火，然后倒入植物油。很多人問，我們要用冷油煎，還是用熱油煎呢？冷油是不可以的，很容易導致雞蛋粘鍋，并且煎出來非常油膩。

3、正確的操作應該是，把油倒進去之后，小火加熱10秒鐘，這個油溫剛剛好。不過這個時候，還是不可以倒入雞蛋，我們還得往里面均勻撒上適量的食鹽，加上食鹽之后，粘鍋的機率會更低，并且還可以讓荷包蛋更有味道。

4、撒上鹽之后，緊接著把碗里的雞蛋倒進去，就可以了，倒進去之后依舊保持小火，先讓雞蛋定型。等到定型以后，我們把火稍微開大一些，然后繼續煎，煎到一面金黃后，翻過來煎另一個面，直至兩面金黃。

5、這個時候就可以盛出來了，再往上面撒上少許鹽和胡椒粉，就可以開吃啦。孩子喜歡吃番茄醬，也可以擠上一點番茄醬，一切按照個人口味來。

烹飪小妙招：

煎荷包蛋，主要需要掌握2招，第一個是油溫的控制，不要用冷油，也不要太熱。正確的做法應該是，將油倒進去之后，小火加熱10秒鐘。

第二個竅門，在倒入雞蛋之前，需要先往鍋中撒上適量的食鹽，更不容易粘鍋。