豆腐作為一種發源于我國餓食物，關于它的美食有很多種，比如很多人都非常喜歡的「豆腐泡」，南方人稱之為「油豆腐」，這是一種豆腐製品，也是一道食材，每逢過年，家家戶戶都會自製很多的豆腐泡，做好放在冰箱中保存起來，隨吃隨取，特別的方便。豆腐泡的做法有很多，既可以蒸、燉、炒、煎，也可以作為配料使用，外面有一層焦香的酥皮，與普通的豆腐相比，口感更香。

為什麼要自製油豆腐呢？因為做法簡單，而且自製的油豆腐更加的乾淨，吃起來也更放心。自製的油豆腐顏色橙黃鮮亮，彈性好，用手輕輕捏一下很快就能復原，而且內囊分佈均勻，吃到口中有一種酥香的口感。可是有很多人嘗試過自己做以後，發現自己炸出來的豆腐泡不僅十分的油膩，還非常的硬，其實就是方法用錯了。

【自製豆腐泡】

食材：

豆腐，鹽，清水，食用油。

製作方法：

1、製作豆腐泡，首先在選擇豆腐上就有講究，一定要選擇非常瓷實的北豆腐，這樣做出來的豆腐泡才會特別大，特別的起泡。

2、首先將豆腐切成寬條，然後再改刀切成小方塊，一個方塊大概是1.

3、再加入可以淹沒豆腐的清水，給它浸泡20分鐘，這樣炸出的豆腐泡表皮更加的光滑，而且口感也少了很多的豆腥味。浸泡好的豆腐塊將水倒掉，無需沖洗，直接控幹水分備用。

4、鍋中燒油，炸豆腐泡的時候，油溫是有講究的，不能過高也不能過低，用筷子插進去，可以慢慢的冒小泡泡的狀態，也就是大概四成熱即可，然後把控幹水分的豆腐塊直接倒進鍋中，開始中小火慢慢炸。

5、炸到豆腐的表面微微定型，再用鍋鏟的背部輕輕推動，然後讓豆腐中間的水分在油鍋中慢慢的炸出來，這時候你就會看到豆腐塊慢慢的變大，慢慢的浮起來，表面也慢慢的開始變成漂亮的金黃色，剛剛炸變色的時候不要著急撈出來，我們再給它多炸一會，等到表面變得鼓鼓的，就可以開始及時了，5分鐘後就能徹底定型，我們就可以關火撈出控油了。

6、一定要把豆腐泡的油徹底瀝幹，然後豆腐泡完全變涼，我們就可以將豆腐泡放入保鮮袋中，密封起來冷凍保存了。

用這個方法做出來的豆腐泡，外皮金黃焦酥，裡邊是非常蓬鬆起泡的狀態，用它來做燴菜、豆腐湯或者涮火鍋，味道一絕！喜歡的朋友趕緊試試吧！