香茅可以說是一種味道非常香的植物，並且還有一種非常濃鬱檸檬的香氣，香茅在很多行業都有它的用途，比如說可以作為香料使用，還可以作為香茅精油，並且營養價值也非常高，味道鮮美，今天小編就跟大家來介紹一種香茅醬的做法。

香茅醬也是一種非常美味的食物，並且我們在飯中可以將它和任何食物一起搭配，首先，我們將從市場上買回來的香茅，然後將香茅外面那層比較老的皮去掉之後，切下白色尾端的部分，然後把香茅切成片。這樣再加入一點點水和辣椒，蔥薑蒜等，放入攪拌機中將它打成糊狀，然後我們再把它倒出來，放入一口鍋中，先用加熱的方式將他稍微煮幹，然後再倒入一點點食用油，攪拌均勻之後用小火熬制，直到香味瀰漫之後就可以使用了。

自製香茅醬

香茅醬材料（2-3次的量）：4-5根新鮮香茅（只取白色部分）， 25隻/20 克 辣椒幹（不嗜辣可以減到15-20隻）， 11/2 寸生薑， 8 瓣大蒜， 1/2 杯食油 （1/3杯也可）

1.把香茅外面比較老的一層去掉，然後切下白色尾端部分，切成片，加點水和辣椒，薑，蒜頭一起打成糊狀，這個醬不必打得非常細，有點粗粗的纖維是可以的。

2. 然後在一口小鍋裡，先把糊糊稍微煮幹，然後倒入1/2杯的食油，拌勻，小火熬煮至幹香為止（如圖）。

註：做好的香茅辣椒醬，可以冷藏一個月左右。這個香茅醬還可以用來做各種香茅食譜。

可以和香茅醬搭配的食物也有非常多的，並且使用起來非常鮮美，那麼香茅醬都有哪些營養價值和功效呢，香茅醬可以起到平克治喘的作用，因為香茅中含有的一種物質叫做香葉醇，這種物質可以起到一些通氣的功能，並且我們在平時生活中使用一些香茅醬也可以緩解平復心情，因為香茅中所散發出來的香氣可以治療抑鬱症。並且香茅還有非常好的醫療價值，比如說驅蟲消腫治療感冒，而且在亞洲的許多國家，比如說印度等都喜歡將香茅做成香料使用，加入菜品當中也是非常美味。