冰箱里還有兩個西葫蘆，因為家里沒有雞蛋了，一直不知怎麼吃。老放著又怕越放越老了，所以想著找一樣家里有的食材，搭配一起，看看能不能做道下飯菜。

看來看去，覺得腐竹還是比較搭的。

腐竹泡好，洗洗切切，大火快炒，十幾分鐘就搞定了。西葫蘆脆嫩多汁，腐竹豆香濃郁，簡簡單單，營養和味道都在線。家常做法，家常味，大家可以試試看。

西葫蘆炒腐竹

【食材】腐竹、西葫蘆、五花肉、姜、蒜、紅辣椒、鹽、老抽、生抽、白糖、蠔油

【具體做法】

1，腐竹掰短一些，用溫水泡發。如果不趕時間，用涼水浸泡最好。

2，將泡發的腐竹清洗干凈，攥干水分，再切成小段。五花肉一小塊，切成薄片。

3，西葫蘆洗凈，豎著切成四等份，再將瓜瓤去掉，然后斜刀切成片。

4，熱鍋涼油，放入五花肉片，大火煸炒出多余的油脂。

5，放入姜、蒜、辣椒、少許老抽、生抽，小火炒出香味。

6，接著把腐竹和西葫蘆全部倒進來，大火快速翻炒。根據西葫蘆的出湯程度，看看要不要放少許清水，以便腐竹可以吸飽湯汁，保證其香軟的口感。

7，炒至食材斷生，加鹽、少許白糖、一點蠔油、雞精調味，大火炒勻即可關火盛出。

這樣炒的西葫蘆，口感脆嫩。腐竹吸飽了湯汁，吃起來入味又香軟，越嚼越香。微辣鮮香，美美的下飯菜。

飯飯小貼士

1，腐竹完全泡發，大概需要四個小時。所以最好提前泡，泡好的如果沒有馬上吃，清洗干凈，用保鮮袋裝起來，放冰箱冷藏1~2天沒問題。

2，這道菜做法比較簡單，注意全程大火快炒，保證西葫蘆脆嫩的口感。

3，腐竹需要吸飽湯汁才好吃，所以根據西葫蘆的出湯狀態，可以適量淋少許清水進來。