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這2樣是絕搭,一個鮮嫩多汁,一個豆香濃郁,簡單一炒,美味
2023/03/16

冰箱里還有兩個西葫蘆,因為家里沒有雞蛋了,一直不知怎麼吃。老放著又怕越放越老了,所以想著找一樣家里有的食材,搭配一起,看看能不能做道下飯菜。

看來看去,覺得腐竹還是比較搭的。

腐竹泡好,洗洗切切,大火快炒,十幾分鐘就搞定了。西葫蘆脆嫩多汁,腐竹豆香濃郁,簡簡單單,營養和味道都在線。家常做法,家常味,大家可以試試看。

西葫蘆炒腐竹

【食材】腐竹、西葫蘆、五花肉、姜、蒜、紅辣椒、鹽、老抽、生抽、白糖、蠔油

【具體做法】

1,腐竹掰短一些,用溫水泡發。如果不趕時間,用涼水浸泡最好。

2,將泡發的腐竹清洗干凈,攥干水分,再切成小段。五花肉一小塊,切成薄片。

3,西葫蘆洗凈,豎著切成四等份,再將瓜瓤去掉,然后斜刀切成片。

4,熱鍋涼油,放入五花肉片,大火煸炒出多余的油脂。

5,放入姜、蒜、辣椒、少許老抽、生抽,小火炒出香味。

6,接著把腐竹和西葫蘆全部倒進來,大火快速翻炒。根據西葫蘆的出湯程度,看看要不要放少許清水,以便腐竹可以吸飽湯汁,保證其香軟的口感。

7,炒至食材斷生,加鹽、少許白糖、一點蠔油、雞精調味,大火炒勻即可關火盛出。

這樣炒的西葫蘆,口感脆嫩。腐竹吸飽了湯汁,吃起來入味又香軟,越嚼越香。微辣鮮香,美美的下飯菜。

飯飯小貼士

1,腐竹完全泡發,大概需要四個小時。所以最好提前泡,泡好的如果沒有馬上吃,清洗干凈,用保鮮袋裝起來,放冰箱冷藏1~2天沒問題。

2,這道菜做法比較簡單,注意全程大火快炒,保證西葫蘆脆嫩的口感。

3,腐竹需要吸飽湯汁才好吃,所以根據西葫蘆的出湯狀態,可以適量淋少許清水進來。

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