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腌咸鴨蛋,不用黃泥不用鹽水,分享祖傳秘方,保證個個起沙流油
2023/02/07

腌咸鴨蛋,不用黃泥不用鹽水,分享祖傳秘方,保證個個起沙流油

鄉下奶奶家,喂了幾只鴨子,每次我們回去,都能看到不少鴨蛋。鴨蛋,炒著吃感覺和雞蛋差不多,我不怎麼喜歡,最愛的吃法還是腌成咸鴨蛋,一個鴨蛋搭配一個饅頭,吃得不亦樂乎。

大家是不是感覺,腌咸鴨蛋很神奇,竟然還能腌出起沙、流油的程度,我最愛的就是里面的咸鴨蛋黃,一口就能吃掉一個。

咸鴨蛋,外面賣的,遠遠不如自己做出來的好吃,很多都是隨便腌上幾天,就趕緊拿出去賣錢了,應付了事。

腌咸鴨蛋,其實也不是什麼難事,咱們在家做,簡單又美味。好多人說,步驟復雜了一些吧,對于懶人而言,估計比較難。實際上并非如此,不用黃泥,也不用鹽水,這些復雜的方法,都應該摒棄掉,分享祖傳秘方,保證個個起沙流油。

【腌制咸鴨蛋】

配料:密封盒、保鮮膜、食鹽、高度白酒、鴨蛋

方法:

1、鴨蛋放入水中,擦拭一下表面的糞便,保證鴨蛋干凈。瀝干水分后,把鴨蛋放在一個小盆里,或者什麼容器內,放到外面太陽下,進行暴曬。

2、 大概曬上半個小時,這樣做的目的,主要是徹底曬干鴨蛋表面的水分,再一個就是,曬一下會讓鴨蛋,更容易腌出油。曬好的鴨蛋,拿進來緩一會兒,因為現在還是比較熱的,我們先把鹽和高度白酒準備好,分別倒在兩個碗里。

3、 先把鴨蛋放入高度白酒中,很多人喜歡泡一會兒,其實不用,只需要讓鴨蛋,在里面滾一圈就行,立即拿出來。再放到鹽里,繼續滾一圈,要想腌制更快速的話,鹽必須要厚厚一層。

4、這樣處理完成后,用一塊保鮮膜包起來,包得嚴實一點,不要有縫隙,不然容易臭。將全部鴨蛋都包上保鮮膜后,都放到密封盒里去,就可以了。蓋上蓋子,放到陰涼處,耐心等待1個月,拿出來煮熟后,就可以吃啦。

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