大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。春天一年四季的開始，是萬物生長的季節。經過春風和春雨的滋潤，許多應季的蔬菜也隨之而來了，營養豐富又美味。應季的蔬菜采摘段味道鮮，趕緊把他們都搬上餐桌吧，從我們的舌尖開始感受春天的到來，品味春天的滋味。今天香姐整理了六道春天應季蔬菜的做法，春天干飯別錯過，學會了就抓緊時間安排起來吧。

一、春筍排骨湯

準備食材：春筍，排骨，姜片，蔥花，胡椒粉。

做法步驟：

1、春筍剝掉外殼，切成小塊，鍋中水開放進去焯水五分鐘，然后撈起來過一遍涼水，再浸泡一個小時，然后瀝干水分備用。

2、排骨清洗干凈，冷水下鍋焯水，加入姜片和蔥段去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起排骨瀝干水分備用。

3、將排骨和姜片放入鍋中，加入足量清水，蓋上蓋子燉煮半個小時。時間到，再放入春筍繼續燉煮半個小時。

4、燉煮好了之后，加入食鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻入味，撒上蔥花即可出鍋開吃。

二、香椿拌豆腐

準備食材：香椿，嫩豆腐，食鹽，生抽，香油。

做法步驟：

1、香椿清洗干凈，鍋中水燒開，加入食鹽和食用油，再放入香椿焯水，煮至變色后撈起來過一遍涼水，再擠干水分切碎。

2、嫩豆腐切成塊，放入燒開的水中焯水去除豆腥味，然后撈起來瀝干水分裝入盤中，加入香椿碎、食鹽、生抽、胡椒粉和香油，攪拌均勻即可上桌開吃。

三、薺菜炒雞蛋

準備食材：薺菜，雞蛋。

做法步驟：

1、薺菜清洗干凈，鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入薺菜焯水一分鐘，煮熟后撈起來過一遍涼水，再擠干水分切碎。

2、薺菜放入碗中，打入雞蛋攪拌均勻，再放入醬油調味，攪勻。起鍋燒油，油熱后放入薺菜雞蛋液煎熟，定型后炒散即可出鍋裝盤開吃。

四、茼蒿炒蝦仁

準備食材：茼蒿，蝦仁，蒜末。

做法步驟：

1、茼蒿清洗干凈切成段，鮮蝦去頭去殼開背去蝦線，清洗干凈備用。

2、起鍋燒水，水開后放入蝦仁焯水煮至變色，然后盛出備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入茼蒿翻炒一會兒，炒軟后放入蝦仁翻炒均勻。

4、食材都煮熟了，加入食鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

五、韭菜炒豆干

準備食材：韭菜，豆干，小米辣，蒜片。

做法步驟：

1、韭菜清洗干凈切成段，豆干清洗干凈切成條，小米辣切成小段，蒜切成蒜片。

2、起鍋燒油，油熱后倒入豆干翻炒幾下，炒半分鐘后放入韭菜翻炒一會兒。

3、炒至韭菜變軟，加入生抽、蠔油、食鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

六、荷蘭豆炒臘腸

準備食材：荷蘭豆，臘腸，蒜片。

做法步驟：

1、荷蘭豆去掉頭尾和老的根筋，清洗干凈瀝干水分。臘腸清洗干凈再切成片，蒜也切成蒜片。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜片和臘腸單詞本幾下。炒至臘腸變色，再放入荷蘭豆翻炒均勻。

3、炒至荷蘭豆斷生，再放入食鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。