如果早上不想起太早，或者早餐不知吃什麼，蒸一鍋包子準沒錯。蒸鍋里熱一熱，十分鐘就能吃上。只要是不討厭面食的，早餐吃包子，保準不挑。

我這次分享的是鮮肉包，個頭不大，薄皮大餡，鮮香多汁，全家都喜歡的味道。對于愛吃肉包的朋友，一定要做起來，畢竟自己買的肉，吃著放心。

鮮肉包

【食材】面粉、酵母、白糖、豬肉、香蔥、鹽、老抽、生抽、胡椒粉、雞精

【具體做法】

1，400克面粉加4克酵母、少許白糖加快發酵。再倒入220毫升溫水，攪拌成面絮，揉成光滑的面團。密封后放在溫暖的地方，醒發至2倍大。

2，蔥、姜、花椒，加開水浸泡，放置冷涼。

3，豬肉絞成餡，少量多次加入泡好且冷涼的花椒水，沿著一個方向充分攪拌，讓肉餡把水全部吸收。如果喜歡蒸好的包子里有很多湯汁，可以多加一些花椒水。如果只是想讓肉餡軟嫩不柴，不喜歡太多湯，就少放點。一斤肉，150~300克水，酌量加。

4，然后加入老抽、生抽、鹽、胡椒粉、雞精調味，再沿著一個方向充分拌勻。

5，接著放入蔥花，再淋入熱油，再次拌勻，這個餡料就調好了。

6，把醒發好的面團移到面板上，充分揉光滑。搓成長條，再切成大小均勻的小劑子，30~35克一個。

7，搟成中間稍厚，邊緣稍薄的包子皮。放入餡料，捏成包子。

8，把包好的包子放在蒸屜上，進行二次醒發。如果室內溫度低，就把鍋里的水燒至溫熱，把包子放到鍋里進行醒發。

9，大概半個小時，包子體積就會明顯變大，這時就可以開火蒸了。

薄皮大餡，又香又軟，真的超級好吃。

飯飯小貼士

1，要想蒸出來的包子面皮柔軟，面團可以比饅頭的面團軟一些。另外包好的包子要密封好，不要放在外面風干了。再就是二次醒發要到位，但是不能發過頭，發過頭的包子蒸好會塌，皮也硬。

2，如果不喜歡吃純肉包子，可以用這個調好的肉餡搭配喜歡吃的蔬菜。