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早餐不知吃什麼,就蒸一鍋包子,薄皮大餡又多汁,全家喜歡
2023/03/23

如果早上不想起太早,或者早餐不知吃什麼,蒸一鍋包子準沒錯。蒸鍋里熱一熱,十分鐘就能吃上。只要是不討厭面食的,早餐吃包子,保準不挑。

我這次分享的是鮮肉包,個頭不大,薄皮大餡,鮮香多汁,全家都喜歡的味道。對于愛吃肉包的朋友,一定要做起來,畢竟自己買的肉,吃著放心。

鮮肉包

【食材】面粉、酵母、白糖、豬肉、香蔥、鹽、老抽、生抽、胡椒粉、雞精

【具體做法】

1,400克面粉加4克酵母、少許白糖加快發酵。再倒入220毫升溫水,攪拌成面絮,揉成光滑的面團。密封后放在溫暖的地方,醒發至2倍大。

2,蔥、姜、花椒,加開水浸泡,放置冷涼。

3,豬肉絞成餡,少量多次加入泡好且冷涼的花椒水,沿著一個方向充分攪拌,讓肉餡把水全部吸收。如果喜歡蒸好的包子里有很多湯汁,可以多加一些花椒水。如果只是想讓肉餡軟嫩不柴,不喜歡太多湯,就少放點。一斤肉,150~300克水,酌量加。

4,然后加入老抽、生抽、鹽、胡椒粉、雞精調味,再沿著一個方向充分拌勻。

5,接著放入蔥花,再淋入熱油,再次拌勻,這個餡料就調好了。

6,把醒發好的面團移到面板上,充分揉光滑。搓成長條,再切成大小均勻的小劑子,30~35克一個。

7,搟成中間稍厚,邊緣稍薄的包子皮。放入餡料,捏成包子。

8,把包好的包子放在蒸屜上,進行二次醒發。如果室內溫度低,就把鍋里的水燒至溫熱,把包子放到鍋里進行醒發。

9,大概半個小時,包子體積就會明顯變大,這時就可以開火蒸了。

水開計時,中大火蒸15分鐘,關火燜3~5分鐘出鍋。

薄皮大餡,又香又軟,真的超級好吃。

飯飯小貼士

1,要想蒸出來的包子面皮柔軟,面團可以比饅頭的面團軟一些。另外包好的包子要密封好,不要放在外面風干了。再就是二次醒發要到位,但是不能發過頭,發過頭的包子蒸好會塌,皮也硬。

2,如果不喜歡吃純肉包子,可以用這個調好的肉餡搭配喜歡吃的蔬菜。

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