大家好，我是真心愛廚房。今天又來給大家分享美食做法，每一道菜都是用心去研究，詳細到每一個步驟，全部是由小編通過實踐親[自.摸]索出來的。為了讓大家更好的掌握美食技巧、做法，保證您一看就會，進來的小可愛記得關注一下我。

俗話說「初一餃子，初二面」，初一餃子：在我們北方有一個傳統，那就是在包餃子的時候洗上幾個小硬幣，直接包到餃子里面，不管是誰吃到都是對新年的一種祈福，寓意著來年財源滾滾，運氣旺，日子越過越旺，這也是老一輩留下來的老傳統。

那麼初二吃面也是有講究的，祈求全家一整年順順當當，條條順心，長命百歲的寓意。

而到了初三吃飯也是有講究的，很多傳統的北方家庭有吃「合子」的習俗，寓意闔家團圓，和和美美。

一說起合子，可能一些南方的朋友都不知道是什麼，剝剝的外皮包裹著厚厚的餡料，也是我們北方的一種傳統面食。今天小編就給大家分享合子的好吃做法，皮薄餡大，特別的受家人歡迎。

一、月牙合子

推薦食譜：【韭菜合子】

制作方法：

首先往盆中倒入400克普通面粉，加入四克鹽。先用150克開水燙面，攪勻以后，再分少量多次的加入150克的涼水。攪拌成大面絮狀，加入五克食用油，揉成光滑不沾手的面團，然后放一旁醒面30分鐘

準備一把提前洗凈控好水的韭菜切碎，切好的韭菜放入盆中，加入少許油，鎖住韭菜里的水分，然后放入提前炒好的雞蛋碎，15克優質蝦皮，少許雞粉，一克胡椒粉，鹽，一點芝麻香油，攪勻以后餡料就制作完成了。

案板上撒適量的干面粉，面團取出來不用揉，直接搓成長條，搓勻之后，切成均等的面積子，然后整理成圓形的小面積，揉好以后把每個劑子直接壓扁，搟成橢圓形的面片

在一側放上調好的餡料，把餡料攤勻，另一半面片折疊過來，然后壓緊封好口。邊緣處推出花紋。

電餅鐺預熱刷油，放入做好的餅坯，表面刷一層油鎖住水分，蓋上一個高一點的蓋子加快成熟，烙到餅皮微微鼓起，翻一下面。

最后一直烙至兩面金黃，就可以出鍋啦。這樣做出來的韭菜盒子兩面金黃，不破皮，不露餡，邊緣處還特別的薄，滿滿的餡料。

二、團圓合子

推薦食譜：【豬肉粉條合子】

制作方法：

首先盆中倒入400克面粉，加入兩克酵母粉，兩克食用鹽，用240毫升的溫水和面。

一直攪拌成面絮狀，揉成光滑細膩的面團。表面淋一點食用油，鎖住水分，然后醒面40分鐘。

不粘鍋中加入一大碗水，一個鹵肉包，水開后用中火煮五分鐘，將鹵料包煮出香味，然后撈出來，放入一把紅薯粉條泡軟

準備一塊五花肉，切成肉片，再改刀剁成肉餡，裝入盆中，粉條泡好后剪成小段，倒在肉餡中，加入蔥花，姜末，生抽，老抽，蠔油，鹽，十三香，花椒粉，食用油，充分的攪拌均勻。

面團醒好后，直接揪下來一塊，放在面板上，按成圓餅狀，再放入適量的餡料，像包包子一樣包裹起來。

電餅鐺提前預熱刷油，放入做好的餅胚，用大火先烙上兩分鐘。聞到香味時翻一下面，一直烙到兩面金黃，用鏟子按壓立馬回彈就可以出鍋了，好吃的發面肉盒就做好了。

結語：以上就是今天為您分享的美食，如果覺得不錯的話，就趕快動手試一試吧。當然您有不太會做的美食，也歡迎私信給我哦！