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它是老百姓餐桌上的實惠菜,和雞蛋是絕配,大火一炒,脆嫩好吃
2023/03/20

包菜,有很多種叫法。比如甘藍、圓白菜、大頭菜、卷心菜等等,雖然叫法不同,品種和口感也可能存在差異,但是大體上都是一種蔬菜,普遍稱為包菜。包菜是一種非常樸實的蔬菜,一年四季都能買到,遇上活動期,幾毛錢一斤也是常有的,是咱們老百姓餐桌上的實惠菜。

包菜雖然是實惠家常菜,但是營養價值卻不能小看,它含有豐富的維生素A、纖維素和多種礦物質,值得常吃。包菜可以涼拌、入餡或者炒著吃。而炒著吃,它可葷可素。我家最常吃的有清炒包菜、包菜炒粉絲、包菜炒肉,還有今天分享的這道包菜炒雞蛋。包菜和雞蛋搭配,相信很多朋友都沒有嘗試過,但是它倆卻真的很搭,有時間試試看。幾分鐘炒一盤,脆嫩好吃。

包菜炒雞蛋

【食材】包菜、雞蛋、干辣椒、蒜、香蔥、鹽、生抽

【具體做法】

1,包菜撕掉表面的菜葉,對半切開后將葉片撕成小塊,再用清水淘洗干凈,然后瀝干水分備用。這里一定要把水控干,不然炒出來水水的不好吃。

2,雞蛋打入碗中,加入一點點鹽給雞蛋加底味,再加少許清水,可以使炒好的雞蛋更軟嫩。然后將雞蛋液充分攪拌均勻。

3,另外準備幾顆香蔥,洗凈后切成段。兩個蒜瓣切成片,幾個干辣椒切成段,用來給菜品增香。

4,熱鍋倒入少許油燒熱,將雞蛋液倒進來,大火燒至雞蛋液底部定型,用鏟子快速滑炒。喜歡口感嫩一點的,雞蛋炒熟就可以關火盛出了。如果喜歡更焦香口感的,可以多炒一會。

5,鍋中再倒少許食用油,放入干辣椒和蒜片炒出香味。

6,倒入包菜,大火快速翻炒,包菜炒至微微變軟,加入適量鹽和生抽調味。繼續大火快炒,將包菜盡快炒熟,以免包菜出湯影響口感。

7,最后倒入香蔥段和炒熟的雞蛋,大火炒勻,這道包菜炒雞蛋就完成了。

包菜脆嫩,雞蛋香軟。咸香味剛好,清香清爽,好吃不油膩。作為家常小菜,營養美味,實惠好吃。

包菜炒蛋小貼士

1,包菜要手撕,不要用刀切。手撕的葉片口感更脆更入味,總之比刀切的好吃很多。

2,包菜雖然不易壞,但是要買新鮮的。水分足,炒出來才能脆嫩好吃。

3,洗凈的包菜一定要控干水分,而且需要全程旺火快炒,以免出湯。新鮮的包菜在炒的過程中完全不需要加水,干炒出來顏色和口感都會更好。

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