包菜，有很多種叫法。比如甘藍、圓白菜、大頭菜、卷心菜等等，雖然叫法不同，品種和口感也可能存在差異，但是大體上都是一種蔬菜，普遍稱為包菜。包菜是一種非常樸實的蔬菜，一年四季都能買到，遇上活動期，幾毛錢一斤也是常有的，是咱們老百姓餐桌上的實惠菜。

包菜雖然是實惠家常菜，但是營養價值卻不能小看，它含有豐富的維生素A、纖維素和多種礦物質，值得常吃。包菜可以涼拌、入餡或者炒著吃。而炒著吃，它可葷可素。我家最常吃的有清炒包菜、包菜炒粉絲、包菜炒肉，還有今天分享的這道包菜炒雞蛋。包菜和雞蛋搭配，相信很多朋友都沒有嘗試過，但是它倆卻真的很搭，有時間試試看。幾分鐘炒一盤，脆嫩好吃。

包菜炒雞蛋

【食材】包菜、雞蛋、干辣椒、蒜、香蔥、鹽、生抽

【具體做法】

1，包菜撕掉表面的菜葉，對半切開后將葉片撕成小塊，再用清水淘洗干凈，然后瀝干水分備用。這里一定要把水控干，不然炒出來水水的不好吃。

2，雞蛋打入碗中，加入一點點鹽給雞蛋加底味，再加少許清水，可以使炒好的雞蛋更軟嫩。然后將雞蛋液充分攪拌均勻。

3，另外準備幾顆香蔥，洗凈后切成段。兩個蒜瓣切成片，幾個干辣椒切成段，用來給菜品增香。

4，熱鍋倒入少許油燒熱，將雞蛋液倒進來，大火燒至雞蛋液底部定型，用鏟子快速滑炒。喜歡口感嫩一點的，雞蛋炒熟就可以關火盛出了。如果喜歡更焦香口感的，可以多炒一會。

5，鍋中再倒少許食用油，放入干辣椒和蒜片炒出香味。

6，倒入包菜，大火快速翻炒，包菜炒至微微變軟，加入適量鹽和生抽調味。繼續大火快炒，將包菜盡快炒熟，以免包菜出湯影響口感。

7，最后倒入香蔥段和炒熟的雞蛋，大火炒勻，這道包菜炒雞蛋就完成了。

包菜脆嫩，雞蛋香軟。咸香味剛好，清香清爽，好吃不油膩。作為家常小菜，營養美味，實惠好吃。

包菜炒蛋小貼士

1，包菜要手撕，不要用刀切。手撕的葉片口感更脆更入味，總之比刀切的好吃很多。

2，包菜雖然不易壞，但是要買新鮮的。水分足，炒出來才能脆嫩好吃。

3，洗凈的包菜一定要控干水分，而且需要全程旺火快炒，以免出湯。新鮮的包菜在炒的過程中完全不需要加水，干炒出來顏色和口感都會更好。