炒瘦肉,總是變柴怎麼辦?教你飯店大廚的秘訣,軟嫩入味也不硬
2022/06/24

瘦肉炒出來后總是感覺硬硬的,還有一股腥味,做出來不好吃怎麼辦呢?其實是因為我們沒有學會正確的腌制方法,今天小編給大家分享一個炒瘦肉的秘訣。

用對方法炒出來的瘦肉不僅入味還不柴,吃起來也軟嫩香滑。想要知道的話,可以跟著我們的文章一起來看看。

現在這個季節的豬肉是很便宜的,有時候價格甚至低到五塊錢一斤,不知道你們家那邊的價格是不是一樣呢?

因為它的價格低下來了,所以很多人就會去購買豬肉來食用。

但是在購買豬肉的時候沒有學會挑選,可能會選到一些不好的部位或者是不好的豬肉,這樣炒出來也是不好吃的。

首先,我們在購買豬肉的時候,一定要看好它的顏色。如果顏色太深或者顏色太淺的話,說明它可能打了一些瘦肉精等物質。所以我們一定要挑選顏色不太深也不太淺的。

其次,我們在挑選的時候還要看一下它的新鮮度。如果聞起來有臭味或者其他異味的話,這種已經不新鮮了,大家最好不要購買。

我們購買豬肉的時候一定要挑選新鮮的,這樣做出來的才比較好吃。除了要挑選新鮮的豬肉之外,我們還要記住炒瘦肉的三個小技巧。

第一個小技巧,先冷凍再切

一般我們切豬肉的時候都是喜歡洗干凈就切了,但是這時候我們切豬肉的時候很容易會打滑,而且切出來的豬肉后續在炒制的時候沒那麼好吃。

所以我們想要切豬肉更方便,吃起來口感更好的話,可以先把它放在冰箱里面冷凍半小時左右,再拿出來切成豬肉條或者豬肉片。

大家在切的時候也要繼續逆著豬肉紋理去切,這樣才能將豬肉的纖維切斷。豬肉纖維被切斷之后,我們吃起來的口感才會更嫩滑,不會那麼柴。

第二個小技巧,去除腥味

很多人在腌制豬肉的時候都會先去腥,這一步是必不可少的。但是有些朋友給豬肉去腥的時候直接放料酒就算了。

其實我們在給豬肉去腥的時候不需要放料酒,只需要準備一些生姜蔥頭,將它們抓勻就可以了。

這樣可以有效地去除豬肉里面的腥味,也可以激發出這些蔥姜水的香味,最重要的是,可以讓豬肉炒出來更香。

第三個小技巧,腌制瘦肉

我們在腌制豬肉的時候,一定要記得在碗里邊放一些淀粉,這樣才能讓它吃起來口感更滑。除了淀粉之外,我們還要加入一些生抽和蠔油以及食用鹽。

最重要的是我們還需要加入食用油,這樣才能鎖住它里邊的水分,吃起來口感才不會那麼柴。

用上面這三個小技巧腌制好瘦肉之后,無論我們怎麼炒,炒出來的瘦肉都是好吃的,不用擔心會特別柴。

上面這些就是今天小編給大家分享的關于炒瘦肉的小妙招了,不知道你學會了沒有呢?

承包你一個月的菜系,不用再為每天做什麼菜發愁了,趕緊收藏?
2023/11/03
為啥排骨焯水后又腥又柴?聽聽大廚怎麼說,原來一直用錯水了!
2023/10/26
保姆獨門海帶湯秘方,讓湯頭更鮮美
2023/08/08
超市買榴蓮時,學會這5招,挑出母榴蓮,皮薄肉多,個個是5房果肉
2023/05/12
自從學會花卷的懶人做法,自行發面,我家隔天就做2大鍋,真香
2023/05/12
炸肉丸子,謹記3不放,加3樣,外酥里嫩不吸油,放涼也不硬
2023/05/12
正宗秘制的五香茶葉蛋,廚師長手把手教你做法,簡單又美味
2023/05/12
天氣漸熱,分享4種絲瓜的家常吃法,第4種很少人吃過,清熱解暑
2023/05/12
這樣發面零失敗,蒸饅頭包子都不在話下,一看就會,一做不廢
2023/05/12
兩分鐘學會家庭自制腸粉,濃濃的米香,爽滑筋道,比買的還好吃
2023/05/11
煮面條軟塌佗成一團?只需6個小技巧,面條勁道爽滑,家人超愛吃
2023/05/11
脆皮糊怎麼調才酥脆不回軟?媽媽用了30年的做法,外脆里嫩零失敗
2023/05/11
吃芋頭的季節,教你做芋頭糕,鹹香軟糯,做法簡單,比飯店好吃
2023/05/09
涼拌松花蛋,這3種調味料缺一不可,放錯了,難怪松花蛋不入味
2023/05/09
蒸饅頭時為什麼要放白糖?很多人不懂,怪不得發麵慢,饅頭又難吃
2023/05/09
蔥油餅想要外脆里嫩?第一步是關鍵,很多人做錯,難怪成品不好吃
2023/05/09
飯店做的五香花生為啥好吃?記住1煮2泡的技巧,清脆爽口不油膩
2023/05/09
不論炒什麼肉,不要放鹽和料酒腌制,總廚教我一招,肉片鮮嫩不腥
2023/05/09
愛吃午餐肉的不用出去買了,簡單2步教你做,營養美味干凈又放心
2023/05/09
用了多年的一個脆炸糊配方,分享給大家,用它炸的成品外殼超級酥
2023/05/08