炒瘦肉，總是變柴怎麼辦？教你飯店大廚的秘訣，軟嫩入味也不硬

瘦肉炒出來后總是感覺硬硬的，還有一股腥味，做出來不好吃怎麼辦呢？其實是因為我們沒有學會正確的腌制方法，今天小編給大家分享一個炒瘦肉的秘訣。

用對方法炒出來的瘦肉不僅入味還不柴，吃起來也軟嫩香滑。想要知道的話，可以跟著我們的文章一起來看看。

現在這個季節的豬肉是很便宜的，有時候價格甚至低到五塊錢一斤，不知道你們家那邊的價格是不是一樣呢？

因為它的價格低下來了，所以很多人就會去購買豬肉來食用。

但是在購買豬肉的時候沒有學會挑選，可能會選到一些不好的部位或者是不好的豬肉，這樣炒出來也是不好吃的。

首先，我們在購買豬肉的時候，一定要看好它的顏色。如果顏色太深或者顏色太淺的話，說明它可能打了一些瘦肉精等物質。所以我們一定要挑選顏色不太深也不太淺的。

其次，我們在挑選的時候還要看一下它的新鮮度。如果聞起來有臭味或者其他異味的話，這種已經不新鮮了，大家最好不要購買。

我們購買豬肉的時候一定要挑選新鮮的，這樣做出來的才比較好吃。除了要挑選新鮮的豬肉之外，我們還要記住炒瘦肉的三個小技巧。

第一個小技巧，先冷凍再切

一般我們切豬肉的時候都是喜歡洗干凈就切了，但是這時候我們切豬肉的時候很容易會打滑，而且切出來的豬肉后續在炒制的時候沒那麼好吃。

所以我們想要切豬肉更方便，吃起來口感更好的話，可以先把它放在冰箱里面冷凍半小時左右，再拿出來切成豬肉條或者豬肉片。

大家在切的時候也要繼續逆著豬肉紋理去切，這樣才能將豬肉的纖維切斷。豬肉纖維被切斷之后，我們吃起來的口感才會更嫩滑，不會那麼柴。

第二個小技巧，去除腥味

很多人在腌制豬肉的時候都會先去腥，這一步是必不可少的。但是有些朋友給豬肉去腥的時候直接放料酒就算了。

其實我們在給豬肉去腥的時候不需要放料酒，只需要準備一些生姜蔥頭，將它們抓勻就可以了。

這樣可以有效地去除豬肉里面的腥味，也可以激發出這些蔥姜水的香味，最重要的是，可以讓豬肉炒出來更香。

第三個小技巧，腌制瘦肉

我們在腌制豬肉的時候，一定要記得在碗里邊放一些淀粉，這樣才能讓它吃起來口感更滑。除了淀粉之外，我們還要加入一些生抽和蠔油以及食用鹽。

最重要的是我們還需要加入食用油，這樣才能鎖住它里邊的水分，吃起來口感才不會那麼柴。

用上面這三個小技巧腌制好瘦肉之后，無論我們怎麼炒，炒出來的瘦肉都是好吃的，不用擔心會特別柴。

上面這些就是今天小編給大家分享的關于炒瘦肉的小妙招了，不知道你學會了沒有呢？