鹹鴨蛋味道是非常好吃的，醃得好的咸鴨蛋裡面全是黃油，用來 下飯、下粥吃的話，那味道簡直一絕。雖然鹹鴨蛋味道很好吃，但是很多人對他的做法，卻是一竅不通的。

如果你也喜歡吃鹹鴨蛋，下面就讓我來給你說一說，鹹鴨蛋的做法如何。在做咸鴨蛋的時候其實是有技巧的， 我家做鹹鴨蛋的方法，已經用了60年，是從奶奶那一輩就開始用的， 百分百出油起沙，而且做法還很簡單。

如果你也喜歡吃鹹鴨蛋，下面就讓我來給你說一說，如何對鹹鴨蛋進行製作，保證你做出來的鹹鴨蛋， 比外面買的還要好吃。除此之外，我還要給你分享一些，有關鹹鴨蛋的小知識。

鹹鴨蛋的製作步驟

【原料】：鴨蛋、食鹽、紙巾、白酒

【做法】

1、準備適量鴨蛋，吃多少準備多少即可，接著往鴨蛋中 加入適量清水對其進行清洗，將鴨蛋表面雜質洗乾淨。

2、清洗乾淨的鴨蛋，一定要 用紙巾擦乾淨表面的水分，這樣鴨蛋在醃制的過程中，才不會因水而變質。

3、準備一瓶高度白酒，並 把白酒全部倒入鴨蛋中，讓鴨蛋浸泡上一個小時。

4、 在白酒的作用下，鴨蛋中的蛋白質就會快速凝固，這樣做出來的鹹鴨蛋，就會個個出黃油，大家一定要牢記。

5、準備適量食鹽，然後把 浸泡好的鴨蛋取出，並放到食鹽中裹上一圈，讓鴨蛋表面附著上一層食鹽。

6、鴨蛋裹上食鹽以後，我們還要 在它的表面包裹上一層紙巾，再把紙巾放到白酒中浸濕以後，

7、裹上兩層食鹽後的鴨蛋，我們還要再去表面裹上一層保鮮膜，再把鴨蛋用 密封袋密封起來醃制7天，就可以食用了。

鹹鴨蛋的做法就是這麼的簡單，你學會了嗎？接著我們再來了解一些，有關鹹鴨蛋的小知識。喜歡吃咸鴨蛋的各位朋友，對于這些知識分享，你一定要提前了解。

一、如何辨別鴨蛋是否新鮮

在做鹹鴨蛋之前，首先我們要學會，怎麼去辨別新鮮鴨蛋， 只有採用新鮮的鴨蛋去做鹹鴨蛋，做出來的味道才好吃，那些快要變質了的鴨蛋，是不能用來做鹹鴨蛋的。

想要知道鴨蛋是否新鮮，只需了解這4個地方就可以了，首先要注意一下的是鴨蛋殼的顏色，其 外殼顏色呈青黃色，且很有光澤的鴨蛋，就是很新鮮的。然後就是看個頭， 個頭越大的鴨蛋，其內部蛋黃就越大， 就更適合用來做鹹鴨蛋。

除此之外，我們還要觀察一下，鴨蛋它的外殼有沒有黑點，或者是霉點現象出現， 凡是有點狀物出現的鴨蛋，一般都是快要變質了的。最後則是用手搖晃一下鴨蛋，如果其 內部有響聲出現的話，就證明鴨蛋已經變質。

二、做咸鴨蛋時，鹽和蛋的比例為多少？白酒選用那種最佳

在做鹹鴨蛋的時候，食鹽放多了、放少了，都會對鴨蛋的味道帶來影響。所以在做鹹鴨蛋的時候， 一定要牢記一斤鴨蛋，配三兩鹽就可以了，這是最佳的食鹽搭配比例，

其次，在對 白酒進行選用的時候，一定要選擇酒精度數高于52度以上的白酒。因為度數高的白酒，能起到很好的殺菌、消毒作用，這樣鹹鴨蛋在醃制的過程中，就不會變質。

三、做好的鹹鴨蛋怎麼保存？

1、鹹鴨蛋在保存的時候，最佳保存方式是 放到通風、乾燥的地方去保存，可以保存三個月左右不會變質，而且不會影響口感。

2、如果想要鹹鴨蛋被長時間保存，我們就可以 用保鮮袋給它密封起來，然後放到冰箱中去冷藏保存，這樣就可以讓鹹鴨蛋，放半年左右也不會變質。

除了這兩個保存方法以外， 你那裡是否有更好的保存方式呢？也可以給我們分享一下。

四、鹹鴨蛋的營養價值

鹹鴨蛋除了味道好吃以外，它也是一種非常營養的食物，其 富含了豐富的蛋白質、以及鈣、磷等多種人體所需要的重要營養，這些營養成分，都是對人體非常有益的。適量吃一些鹹鴨蛋的話， 既能補充身體營養，又能強身健體。

但是 由于鹹鴨蛋屬于醃製品，所以當我們在對其進行 食用的時候，是不能多吃的，尤其是老人和小孩子，一定要少吃一些。