圖集
熬豬油有人加水,有人用油,教你正確做法,又香還白,一年不會壞
2023/03/06

大家好,熬豬油到底用水還是用油,怎麼熬出來的顏色潔白無腥味?今天給大家分享一下詳細做法和技巧,放一年都不會壞,用來炒菜特別香;

準備豬板油,放到冰箱微凍,切的時候更方便,先切成細條,再切成小方丁,這樣出油率會更高一些;

切好以后放到盆里,可以看到有一些粉紅色,所以不要切好就直接熬,那樣容易有腥味;

準備配料,大蔥切成馬蹄狀,生姜切薄片,洋蔥切成絲,切好放盤里,一把小蔥洗干凈,蔥姜適當多一些,這樣熬出來會更香;

準備一口大鍋,把豬板油放進去,加滿冷水,加入適量的高度白酒去腥;

開大火燒開,開鍋以后撇掉浮沫,撈出控水;

豬板油再次倒鍋里,加入四分之一涼水,十分鐘以后是乳白色;

十五分鐘以后水分基本蒸發完,豬板油開始出油,顏色也變得清亮。這個時候把配料下鍋,調中小火,慢慢的把里面的水分熬干;

十五分鐘以后,顏色有一些微黃,調到最小火,再熬一會兒,顏色變得金黃就可以了;

撈出配料,把油壓一下,這個時候是滿屋飄香,鄰居家都能聞到香味;

油渣可以用來做餅,調餡或炒菜,比肉都香;

熬好的豬油看上去是淡黃色,往下倒的時候是清亮的,容器里面抓一小把黃豆,加少量的鹽,豬油溫度降低一些倒進去,這樣可以延長豬油的存放時間;

放涼凝固以后,顏色非常白,炒豆腐,炒蔬菜,調餡,放一點味道特別香。喜歡的朋友別忘了收藏起來。

承包你一個月的菜系,不用再為每天做什麼菜發愁了,趕緊收藏?
2023/11/03
為啥排骨焯水后又腥又柴?聽聽大廚怎麼說,原來一直用錯水了!
2023/10/26
保姆獨門海帶湯秘方,讓湯頭更鮮美
2023/08/08
超市買榴蓮時,學會這5招,挑出母榴蓮,皮薄肉多,個個是5房果肉
2023/05/12
自從學會花卷的懶人做法,自行發面,我家隔天就做2大鍋,真香
2023/05/12
炸肉丸子,謹記3不放,加3樣,外酥里嫩不吸油,放涼也不硬
2023/05/12
正宗秘制的五香茶葉蛋,廚師長手把手教你做法,簡單又美味
2023/05/12
天氣漸熱,分享4種絲瓜的家常吃法,第4種很少人吃過,清熱解暑
2023/05/12
這樣發面零失敗,蒸饅頭包子都不在話下,一看就會,一做不廢
2023/05/12
兩分鐘學會家庭自制腸粉,濃濃的米香,爽滑筋道,比買的還好吃
2023/05/11
煮面條軟塌佗成一團?只需6個小技巧,面條勁道爽滑,家人超愛吃
2023/05/11
脆皮糊怎麼調才酥脆不回軟?媽媽用了30年的做法,外脆里嫩零失敗
2023/05/11
吃芋頭的季節,教你做芋頭糕,鹹香軟糯,做法簡單,比飯店好吃
2023/05/09
涼拌松花蛋,這3種調味料缺一不可,放錯了,難怪松花蛋不入味
2023/05/09
蒸饅頭時為什麼要放白糖?很多人不懂,怪不得發麵慢,饅頭又難吃
2023/05/09
蔥油餅想要外脆里嫩?第一步是關鍵,很多人做錯,難怪成品不好吃
2023/05/09
飯店做的五香花生為啥好吃?記住1煮2泡的技巧,清脆爽口不油膩
2023/05/09
不論炒什麼肉,不要放鹽和料酒腌制,總廚教我一招,肉片鮮嫩不腥
2023/05/09
愛吃午餐肉的不用出去買了,簡單2步教你做,營養美味干凈又放心
2023/05/09
用了多年的一個脆炸糊配方,分享給大家,用它炸的成品外殼超級酥
2023/05/08