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熬豬油有人加水,有人用油,教你正確做法,又香還白,一年不會壞
2023/03/06

大家好,熬豬油到底用水還是用油,怎麼熬出來的顏色潔白無腥味?今天給大家分享一下詳細做法和技巧,放一年都不會壞,用來炒菜特別香;

準備豬板油,放到冰箱微凍,切的時候更方便,先切成細條,再切成小方丁,這樣出油率會更高一些;

切好以后放到盆里,可以看到有一些粉紅色,所以不要切好就直接熬,那樣容易有腥味;

準備配料,大蔥切成馬蹄狀,生姜切薄片,洋蔥切成絲,切好放盤里,一把小蔥洗干凈,蔥姜適當多一些,這樣熬出來會更香;

準備一口大鍋,把豬板油放進去,加滿冷水,加入適量的高度白酒去腥;

開大火燒開,開鍋以后撇掉浮沫,撈出控水;

豬板油再次倒鍋里,加入四分之一涼水,十分鐘以后是乳白色;

十五分鐘以后水分基本蒸發完,豬板油開始出油,顏色也變得清亮。這個時候把配料下鍋,調中小火,慢慢的把里面的水分熬干;

十五分鐘以后,顏色有一些微黃,調到最小火,再熬一會兒,顏色變得金黃就可以了;

撈出配料,把油壓一下,這個時候是滿屋飄香,鄰居家都能聞到香味;

油渣可以用來做餅,調餡或炒菜,比肉都香;

熬好的豬油看上去是淡黃色,往下倒的時候是清亮的,容器里面抓一小把黃豆,加少量的鹽,豬油溫度降低一些倒進去,這樣可以延長豬油的存放時間;

放涼凝固以后,顏色非常白,炒豆腐,炒蔬菜,調餡,放一點味道特別香。喜歡的朋友別忘了收藏起來。

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