醃黃瓜先放鹽就錯了,難怪醃出來的不好吃,不脆不入味。廚師長教給你,多加這幾步,這樣做出來的才好吃。親愛的好朋友們,大家好,我是江一舟。今天又到了給大家分享美食的時刻了,你們準備好了嗎?
醃黃瓜又脆又辣,實在是風味一絕。大家呢,也都喜歡在夏天醃上一些黃瓜來吃。但是有的朋友醃出的黃瓜。不脆不入味,吃起來很難吃。原因是,一開始大家就往切好的黃瓜上面撒鹽。今天呢,我就分享給大家醃黃瓜的正確做法。保證讓你做出來的味道和賣的一樣好吃。
好了,我廢話不多說,直接給大家上乾貨了。
1、新鮮的黃瓜500克。大蒜100克。青紅尖椒100克。白糖少許。生抽少許,陳醋少許,蠔油少許,幹辣椒段少許。八角少許。
接下來是製作過程。
1、首先將黃瓜清洗乾淨。然後一分為四,切條備用。
2、接著將切好的黃瓜放在盆內,加入100克白糖。將其和黃瓜拌勻。然後靜置30分鐘備用。這一步的目的是讓白糖代替精鹽。去掉黃瓜中多餘的水分。使其吃起來的口感更脆。很多人這一步都是直接放鹽。那樣只會讓醃制好的黃瓜口味變鹹,底味過重。
3、利用醃制黃瓜的這個時間,咱們準備醃黃瓜的料湯。首先將大蒜輕輕散,青紅辣椒各切成圈備用,然後將其放在盆內。接著放入白糖200克。生抽100克,陳醋100克。蠔油50克。
4、接著鍋燒熱油,先將八角放入鍋內炸糊。然後撈出不用,再放入幹紅辣椒炸出辣味,然後潑在兌好的料汁內即可。
5、接著將醃出水的黃瓜,用手將其的多餘水分擠掉。大家注意,這一步的水分要完全擠掉。否則醃出的黃瓜保存不了太長時間。接著將其放在料之內拌勻。
封上保鮮膜醃制一晚上即可。1、醃黃瓜第一步不要撒鹽,要用白糖代替鹽。這樣做出來的黃瓜口感更脆。而且底味不重也不鹹,吃起來更爽口。
2、大蒜不可拍得過散,輕輕地拍出幾個裂口即可。
3、本道醃黃瓜的料汁比例真實,大家造作即可。
4、八角一定要放在熱油中炸糊撈出。這樣八角的味道才能完全釋放出來。
好啦,親愛的好朋友們,這道美味的醃黃瓜就做好啦,肯定比平時買的還要好吃。
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