文章
圖集
創意菜譜
生活知識
肉食菜譜
素食菜譜
主食菜譜
甜點飲品
食材購買
湯羹菜譜
食材相剋
【美食】整雞這樣吃,一抹二醃三入鍋,教你客家鹽水雞,鹹香獨特,比鹽焗雞還香
2022/12/15

如今吃雞,不再是逢年過節才有得吃了,在我們客家這邊,大家都特別愛吃雞,每家每戶,家後院都要養著一批又一批的雞,每個星期都能吃上四五頓,吃法也各式各樣,但是有些傳統吃法很多人都忘了,或者改良後,大家都吃不出以前那個味了。

今天我要跟大家分享的一道雞肉做法是:客家鹽水雞,做法和配料都特別簡單,出鍋後有鹽焗雞的鹹香味,還有水蒸雞的嫩滑口感,個人感覺這一道雞是百吃不膩的。

食材準備:農家雞1只,兩勺鹽,花生油。

詳細做法步驟如下:

第一步:農家散養的項雞準備一隻,大概4斤重的雞就可以了,雞身上有很多細毛要耐心拔乾淨,特別是雞脖子和翅膀上,眼力不好的人很難看出這些細毛,但是這些細毛影響口感與味道,要想辦法弄乾淨,處理好的雞放通風處吹幹水分。

第二步:瀝幹水分的雞加入兩勺食用鹽粉,用手慢慢給它按摩入味,雞肚子裡面也要多抹一點鹽,這樣更好入味,做出來的雞鹹香味美超好吃,大概給它按摩十分鐘。

第三步:塗抹好鹽的雞,再淋入少許的花生油,雞如果比較肥的,也可以不加,加了油塗抹均勻後放一邊醃制兩個小時,天氣熱可以包好放到冰箱裡冷藏。

第四步:待雞醃制好後,準備一個大鍋,鍋中加多點水燒開,然後放入一個蒸架,把雞端進去放到蒸架上,水在這一步要加足一點哦,如果燒幹了的話,雞肉的口感就沒那麼好了。

第五步:然後蓋上鍋蓋調大火蒸半個小時,這一道鹽水雞,有鹽焗雞的味道,但是做鹽焗雞有很多人第一次做都做不成功,如果愛吃鹽焗雞又怕做不好的朋友,可以做這一道鹽水雞,簡單好吃還不用技巧。

第六步:雞蒸夠時間後,可以拿根筷子在雞腿處肉厚的地方插進去,插深一點再拔出來,如果沒有血水流出來就證明雞已經完全熟了,然後把雞拿出來放另一個盤中放涼。

第七步:雞放涼後就可以砍塊了,雞肉一定要放涼再砍,一是不燙手,二是放涼的雞肉才不易砍碎,砍出來的塊才漂亮;砍好擺盤後,再把之前那盤中蒸出來的汁淋上去,然後就可以上桌開吃了。

這一道客家傳統的鹽水雞就做好了,喜歡的朋友試一下,鹹香味美,原汁原味,有鹽焗雞特有的香味,比它更嫩滑入味好吃,做法簡單零失敗哦。

1個蘿卜4個雞蛋,教你不一樣吃法,比包子簡單比饅頭好吃,太香了
2023/03/09
教你不用料理機做紅豆沙,香甜細膩,做法簡單,嘗過就不想吃買的
2023/03/07
90歲老奶奶吃了50年紅豆的養生做法,不打豆漿不熬粥,越吃越精神
2023/03/07
廣式腸粉的家常做法,爽滑Q彈,做法簡單,學會再也不用出去吃了
2023/02/27
夏天做彈糯松軟的大米發糕,太容易了,10分鐘搞定全家早餐
2023/03/05
紅豆加花生米打成糊,好多人不懂有啥用,真是厲害,不懂吃可惜
2023/03/07
懶人版大米發糕,米香四溢,柔軟香甜,比蛋糕還好吃
2023/03/05
廣東人愛吃的腸粉,在家也能做,教你配方和比例,爽滑細膩真解饞
2023/02/27
8元1份的腸粉,在家2元做一頓,只需1口鍋,筋道爽滑,比買的更香
2023/02/27
紅豆別只會用來燉甜品,大廚教我這樣做,比包子更酥香,真解饞
2023/03/07