做鍋貼有人用面粉水，有人用淀粉水，教你1招，個個酥脆又鮮香

大家好，鍋貼你喜歡吃嗎？酥脆鮮香的鍋貼，相信是很多人的喜愛，那麼你知道鍋貼該怎麼去進行制作嗎？

說到鍋貼，有的人喜歡將其當作早餐來食用，而有的人則喜歡將其當作小吃。脆香脆香的鍋貼，再搭配上一些豆漿，或者是稀飯，味道都是非常不錯的。

鍋貼雖好吃，但是很多人都不會制作，有的人采用面粉水，有的人則采用淀粉水，究竟是該用什麼呢？今天我就給大家分享上一個妙招，出鍋鮮香入味，味道和飯店中賣得一樣，自己在家做的話，干凈又衛生，一起來學習學習吧。

【鍋貼】

制作食材：肉末、生抽、老抽、蠔油、食鹽、胡椒粉、蔥姜末、雞蛋、胡蘿卜、玉米粒、餃子皮、面粉、紅薯淀粉、清水 制作步驟：

1、首先我們需要剁上一些肉餡，肉餡最好采用三分肥七分瘦，剁出來的口感會更加勁道不柴，剁好后裝入大碗中。

2、接著往肉餡中加入一勺生抽提鮮，少許老抽上色，半勺蠔油，少許食鹽，少許胡椒粉，以及適量蔥姜末。

3、然后燒上一些熱油，把熱油倒入肉餡中，激發出蔥姜的香味，并用筷子攪拌均勻，讓肉餡入一下底味。

4、攪勻后往肉餡中打入一個雞蛋，再繼續攪拌均勻，像這樣調好的肉餡，可以用來包餛飩，包包子，包餃子等。

5、接著再準備上一些胡蘿卜碎、玉米粒，加入到肉餡中，并把肉和配菜充分地混合在一起，放在一邊備用。

6、下一步準備上一些餃子皮，把調好的胡蘿卜玉米肉餡放上去，再往餃子皮的邊緣涂一點清水，將中間提起捏合，兩端則不用捏合，這樣一個鍋貼生胚就做好了。

7、按照此方法，將所有鍋貼生胚都制作好，接著我們要調制面水，碗中加入一勺面粉，三分之一勺紅薯淀粉，再倒入200毫升清水，攪拌均勻待用。

8、接著起鍋倒入適量食用油，把鍋貼生胚依次下入鍋中，開啟中小火煎制，大概煎上兩分鐘左右，待鍋貼底部煎得金黃時，將面水倒入鍋中。

9、面水的量沒過鍋貼生胚的一半即可，蓋上蓋子中火燜上5分鐘，時間到，即可開蓋，將煎好的鍋貼夾出裝盤。

10、做好的鍋貼，底部焦黃又酥脆，一口咬下去滿滿的肉香，滑嫩又入味，比直接用水煮還要好吃哦。

做鍋貼面水時，用面粉和紅薯淀粉結合在一起，可以使煎出來的鍋貼更酥更脆，但要注意不要調得太稠。

除此之外，在煎鍋貼時，火候一定要把控好，大火容易使鍋貼被煎糊，影響做出來的口感和味道。