文章
圖集
創意菜譜
生活知識
肉食菜譜
素食菜譜
主食菜譜
甜點飲品
食材購買
湯羹菜譜
食材相剋
自制山楂糕,酸甜開胃助消化,現在吃正當時~
2023/03/17

最近山楂上市,特別新鮮,價格也不是很貴,三四塊錢就能買一斤。不過山楂本身酸味太重,直接吃很多人都接受不了。往年這個時候,看著山楂新鮮,忍不住買些回來,最后放至干癟也吃不完。今年應孩子要求,做了孩子愛吃的山楂糕,沒想到,一家人都喜歡。

山楂糕作為北方民間的傳統小吃,備受歡迎。據說在清朝期間,被進貢到朝廷,慈禧太后吃后大贊,并賜名「金糕」。再後來,山楂糕也得到了宋慶齡的高度評價,其美妙滋味可見一斑。現如今山楂糕在各個超市都有售賣,但是真正純正味的卻很少。自己在家做就不同了,只要有山楂和白糖就能做,沒有任何添加,吃到嘴里的是濃濃的果香味,特別純正的口感,酸酸甜甜,特別開胃,你也試試吧。

開胃山楂糕

【食材】山楂、白糖、檸檬

【具體做法】

1,將山楂倒入盆中,加入一勺鹽,再加清水搓洗幾遍,然后清洗干凈,然后將山楂的梗全部去掉。

2,取一個小鐵勺或者小刀,將山楂底部花蕊的部分挖掉。

3,再將山楂對半切開,把里面的籽全部去掉。

注意這里的籽一定要去干凈。

4,鍋中加水,沒過山楂就好。大火將水燒開,然后倒入處理好的山楂,大火將其煮熟。成熟的山楂煮熟特別快,一兩分鐘就好。

5,將煮熟的山楂撈出來倒入破壁機中,再加入一些煮山楂的水,將其打成細膩的山楂糊。水量不要一次加太多,慢慢加入,破壁機只要能轉動起來就好。加太多水,雖然更好攪打,但是后面炒的時候會更費時間。

6,將打好的山楂糊倒入不粘鍋中,調中小火開始不停地攪動炒制。

7,炒10分鐘左右,擠入少許檸檬汁,再倒入250克綿白糖,繼續中小火翻炒。最后炒到山楂糊變得明顯黏稠了,開始調小火炒。

8,最后炒至山楂糊可以掛在鏟子上不容易滴落的狀態,如圖這樣就可以關火了。

9,取一個深碗,內壁刷油防粘,將炒好的山楂糊倒入碗中,震動一下碗,表面抹平,放置室溫冷卻就好了。也可以放冰箱,味道會更好。

10,將冷卻好的山楂糕取出來,切成小塊就可以直接吃了。酸酸甜甜特別開胃,飯后吃兩塊,清爽解油膩。

飯飯小貼士:

1,白糖的用量可以自行調整,建議一斤山楂不少于150克的白糖,不然做出的山楂糕會特別酸,而且山楂糕凝固效果也不好。

2,加入少量檸檬汁可以增強山楂糕的凝固效果,還能增加風味。如果沒有,也可以省掉。

3,一定要購買新鮮山楂,果膠含量高,做成的山楂糕更容易成型。

4,山楂糕雖好吃,一次性也不要吃太多哦,畢竟含糖量還是挺高的。

1個蘿卜4個雞蛋,教你不一樣吃法,比包子簡單比饅頭好吃,太香了
2023/03/09
教你不用料理機做紅豆沙,香甜細膩,做法簡單,嘗過就不想吃買的
2023/03/07
90歲老奶奶吃了50年紅豆的養生做法,不打豆漿不熬粥,越吃越精神
2023/03/07
廣式腸粉的家常做法,爽滑Q彈,做法簡單,學會再也不用出去吃了
2023/02/27
夏天做彈糯松軟的大米發糕,太容易了,10分鐘搞定全家早餐
2023/03/05
紅豆加花生米打成糊,好多人不懂有啥用,真是厲害,不懂吃可惜
2023/03/07
懶人版大米發糕,米香四溢,柔軟香甜,比蛋糕還好吃
2023/03/05
廣東人愛吃的腸粉,在家也能做,教你配方和比例,爽滑細膩真解饞
2023/02/27
8元1份的腸粉,在家2元做一頓,只需1口鍋,筋道爽滑,比買的更香
2023/02/27
紅豆別只會用來燉甜品,大廚教我這樣做,比包子更酥香,真解饞
2023/03/07