最近山楂上市，特別新鮮，價格也不是很貴，三四塊錢就能買一斤。不過山楂本身酸味太重，直接吃很多人都接受不了。往年這個時候，看著山楂新鮮，忍不住買些回來，最后放至干癟也吃不完。今年應孩子要求，做了孩子愛吃的山楂糕，沒想到，一家人都喜歡。

山楂糕作為北方民間的傳統小吃，備受歡迎。據說在清朝期間，被進貢到朝廷，慈禧太后吃后大贊，并賜名「金糕」。再後來，山楂糕也得到了宋慶齡的高度評價，其美妙滋味可見一斑。現如今山楂糕在各個超市都有售賣，但是真正純正味的卻很少。自己在家做就不同了，只要有山楂和白糖就能做，沒有任何添加，吃到嘴里的是濃濃的果香味，特別純正的口感，酸酸甜甜，特別開胃，你也試試吧。

開胃山楂糕

【食材】山楂、白糖、檸檬

【具體做法】

1，將山楂倒入盆中，加入一勺鹽，再加清水搓洗幾遍，然后清洗干凈，然后將山楂的梗全部去掉。

2，取一個小鐵勺或者小刀，將山楂底部花蕊的部分挖掉。

3，再將山楂對半切開，把里面的籽全部去掉。注意這里的籽一定要去干凈。

4，鍋中加水，沒過山楂就好。大火將水燒開，然后倒入處理好的山楂，大火將其煮熟。成熟的山楂煮熟特別快，一兩分鐘就好。

5，將煮熟的山楂撈出來倒入破壁機中，再加入一些煮山楂的水，將其打成細膩的山楂糊。水量不要一次加太多，慢慢加入，破壁機只要能轉動起來就好。加太多水，雖然更好攪打，但是后面炒的時候會更費時間。

6，將打好的山楂糊倒入不粘鍋中，調中小火開始不停地攪動炒制。

7，炒10分鐘左右，擠入少許檸檬汁，再倒入250克綿白糖，繼續中小火翻炒。最后炒到山楂糊變得明顯黏稠了，開始調小火炒。

8，最后炒至山楂糊可以掛在鏟子上不容易滴落的狀態，如圖這樣就可以關火了。

9，取一個深碗，內壁刷油防粘，將炒好的山楂糊倒入碗中，震動一下碗，表面抹平，放置室溫冷卻就好了。也可以放冰箱，味道會更好。

10，將冷卻好的山楂糕取出來，切成小塊就可以直接吃了。酸酸甜甜特別開胃，飯后吃兩塊，清爽解油膩。

飯飯小貼士：

1，白糖的用量可以自行調整，建議一斤山楂不少于150克的白糖，不然做出的山楂糕會特別酸，而且山楂糕凝固效果也不好。

2，加入少量檸檬汁可以增強山楂糕的凝固效果，還能增加風味。如果沒有，也可以省掉。

3，一定要購買新鮮山楂，果膠含量高，做成的山楂糕更容易成型。

4，山楂糕雖好吃，一次性也不要吃太多哦，畢竟含糖量還是挺高的。