夏天腌西紅柿，教你一個簡單做法，一次腌十幾斤，明年冬天還能吃

陆凡 2022/06/08

每天一道生活小訣竅，健康營養的在身邊。隨著天氣逐漸升溫，大家肯定都喜歡吃一些酸甜可口的食物，既可以開胃又可以補充營養。而西紅柿就是一個非常好的選擇，它的營養豐富，可以生吃也可以做熟了吃。

西紅柿原產南美洲，由于對土壤的要求不高，所以在我國得到廣泛的種植，一年四季我們都可以吃到西紅柿。對于西紅柿的吃法，大家印象最深的肯定是「西紅柿炒雞蛋」這道菜，它的做法簡單，好吃又下飯。

而西紅柿除了拿來炒著吃，我們用清水一洗也可以直接當水果吃了，滿滿的維生素C，味道酸甜多汁，悶熱的夏天來上一個，可以說是非常解膩解渴了。現在腌西紅柿的季節到了，我們還可以買上個五斤十斤的，把它放在罐子里腌起來，保存很久也不會壞，可以隨吃隨拿，酸甜可口的口感，連小孩都非常愛吃，想學的朋友就跟著清清往下看看吧！

【食材準備】：西紅柿白糖食用鹽

第一步：挑選西紅柿

想要腌出好吃的西紅柿，挑選優質西紅柿這一步一定不能忽略，如果挑到不新鮮的西紅柿，那不僅不好吃，營養價值也不高。首先在挑選西紅柿的時候我們先看一下外觀，正常成熟的西紅柿表面紅潤，顏色是比較鮮艷的，看上去也比較圓滑，這樣的西紅柿我們可以挑選。

其次來看一下西紅柿的根蒂，新鮮的西紅柿根是綠色的，如果你看到西紅柿的根蒂顏色發黑，那這種西紅柿就不要挑選了。最后用手摸一摸西紅柿，有些商家為了讓西紅柿加快成熟，會添加一些催熟劑，添加了催熟劑的西紅柿摸上去硬硬的，而自然成熟的西紅柿摸上去有些軟。我們可以通過以上3點去選購西紅柿，挑到健康新鮮的西紅柿會更酸甜好吃哦！

第二步：西紅柿去皮

買回來的西紅柿放在洗菜盆里，把西紅柿的根底蒂一個一個去掉，接著加入大量的清水，再加入兩勺食用鹽，加入食用鹽可以起到消毒殺菌的作用。放入食用鹽之后，我們用手搓一搓西紅柿的表面，把西紅柿表面的灰塵雜質洗掉就可以了。

西紅柿洗干凈之后，把它們放在案板上，用刀沿著西紅柿的底部劃上長長的十字刀。接著我們燒一鍋開水，燒水之前鍋一定要洗干凈，不要殘留有油分，水燒開之后把西紅柿倒進去，經過焯水的西紅柿會更好地剝皮，焯水一分鐘左右就可以撈出了。

第三步：西紅柿切小塊

撈出的西紅柿先不要去動它，此時它還是很燙手的，這時可以根據你準備西紅柿的量，去找來幾個玻璃罐子，把玻璃罐子放進鍋的開水里，給罐子消消毒殺殺菌，玻璃罐洗好之后拿出來晾干水分備用。

這時西紅柿也變涼了，我們用手輕輕撥開西紅柿的表皮，把表面那一層皮剝掉。接著用刀將西紅柿切成小塊，把西紅柿放進干凈的碗里，接著放入了幾勺白糖，攪拌均勻之后留著腌制五分鐘，不喜歡吃太甜的朋友，可以少放一些白糖。五分鐘之后拿來剛剛洗好的罐子，把西紅柿舀進罐子里，盡量把罐子塞得滿一些，不要讓過多的空氣留在里面。

第四步：西紅柿上鍋蒸

把西紅柿裝入罐子里之后，找來保鮮膜，用保鮮膜把罐子封口，再準備一個蒸鍋，鍋里加入一兩瓢水，把罐子放入蒸鍋里，蓋上鍋鍋蓋蒸上個十分鐘。

那為什麼這里要用保鮮膜呢？保鮮膜可以防止水蒸氣進入西紅柿里，這樣就不會破壞西紅柿的口感了。十分鐘之后，我們打開鍋蓋，借助工具將罐子拿出來，接著蓋緊玻璃罐的罐子，將罐子扣在桌面上，這樣可以有利于里面多余的空氣排出，大概放涼之后就可以將罐子扶正了。放在陰涼通風處腌上兩三天，西紅柿的汁水會慢慢分解出來，吃起來酸甜可口，小孩都非常愛吃哦！